Нельма: склад, Користь и Властивості, нельма в кулінарії

Нельма - Це підвід риби роду білорібіці, сімейства Сігов риб, Пожалуйста відносіться до загороді лососеобразних. Нельма вважається напівпрохідній або прісноводної рибою. Ореол ее проживання пошірюється на басейн Північного Льодовітого океану, до річки Макензі від річки Поной. Плодючість нельми ставити від 125 до 420 ікрінок, нереститися ця риба восени (вересень-жовтень) у швидких місцях, там, де дно піщано-галькові и температура води від 3 до 8 ° С. Всю зиму между камінь на дні розвівається ікра. Уже в перший рік життя нельма становится Хижак и харчується Ряпушка, корюшка, молоддю Окунєва Коропових риб и сігів. Нельма є цінною ПРОМИСЛОВИЙ рибою, а такоже об'єктом штучного розведення.

Нельма (прохідній лосось) від лососів відрізняється своим Забарвлення, яка НЕ має характерне темно цяток. Саме Тіло нельми подовжений и Трохи сплющені з боків. Забарвиться спини темно-Бурий, боків - світло-сріблястий, черевце біле и великий рот Із значний кількістю дрібніх зубів. Нельма - риба й достатньо велика, в різніх условиях проживання ее звичайна вага колівається у Середньому від 5 до 16 кілограмів, но зустрічаються особини и тридцяти и сорокакілограмовій.

Поширення нельми

Основна маса нельми входити в річки з опрісненіх МОРСЬКИХ просторів Ближче до кінця червня, чім нижчих температура води, тім вищє інтенсівність ходу нельми. Вже увійшовші в Річку, риба трімається около до дна и рухається по самому руслу. При подалі Русі по річці нельма часто піднімається до поверхні води. Нельма унікає перекатів и мілководь и відпочиває Тільки в найглібшіх ямах на річковому руслі. В дорозі до Місць нерестовіщ, піднімаючісь по річці, нельма знищує Величезне Кількість різної дрібної риби. Ловлять нельму відразу после розтіну річок аж до самого нересту. Отнерестілісь, нельма идет в море, хоча деякі особини залішаються в річках ще на Деяк годину (від року до трьох років) i заходять в пошуках їжі в залівні озера.

Місця проживання нельми

Найбільше нельми у великих холодних річках - Іртіші, Олені, Обі и Єнісеї. В основному нельма мешкає в опрісненіх ділянках низовий річок, Які впадають в Північний Льодовітій океан. Цю рибу можна такоже зустріті и в Деяк озерах (Наприклад, в Зайсане або Кубенском), де зустрічаються ее Місцеві форми. Нельма інтенсівно віловлюється Рибалко аматорами. Ее ЧИСЕЛЬНІСТЬ зніжується повсюдне НЕ Тільки через Масове вілову, а й через погіршення природніх умів відтворення. Звичайний, ведуться роботи по штучному відтворенню з подалі випуском молоди в природньо середовище проживання, но смороду в більшості своїй знаходяться на стадії експеріментів и здійснюється в незначна ОБСЯГИ.

Ймовірно ситуация в найближче Майбутнього змініться на краще, тому что характерізується м'ясо цієї риби скроню Смакова якости, Які роблять нельму перспективним об'єктом товарного рибництвом.

Склад, калорійність и Корисні Властивості нельми

Калорійність нельми ставити 88 ккал на 100 г м'яса. У м'ясі нельми містяться Білки, жири, вода, а такоже очень Важлива для людського організму Вітамін РР, макроелемент хлор та мікроелементи: хром, цинк, молібден, фтор и нікель.

При лікувальному харчуванні в основному вікорістовується худа або помірно жирна риба, но в окремий дієтах допускається багата білкамі жирна риба, така як нельма. Жири риби хороші тім, что легко засвоюються и містять в основному ненасічені жирні кислоти, включаючі незамінні для організму людини. Однак Завдяк самє жирам, Які очень Швидко окіслюються на відкрітому повітрі, при підвіщеній температурі и наявності світла, риба вважається продуктом швідкопсувнім и при перерахованого вищє условиях прогоркает.

Нельма в кулінарії

Страви з нельми високо цінуються НЕ Тільки Завдяк корисностей и пожівнім властівостям, но и чудовим Смакова якости. Багате білкамі м'ясо нельми, містіть збалансований склад жірів и амінокіслот. Яка є легко засвоюванім продуктом, нельму можна вжіваті в розпочалась без страху за ТРАВНЯ систему даже у великих кількостях. З ее м'яса можна пріготуваті Самі різні, в тому чіслі и делікатесні страви.

Гурманами високо цінується неперевершений смак нельми. Если ві готуєте Цю благородну рибу Вперше, то чи не поспішайте використовуват ее в складаний рецептах, нельму й достатньо просто посмажіті, щоб отріматі прекрасне блюдо. Для цього нужно рибу віпатраті, Відаль Великі кісткі, посоліті, после чего розрізаті на Великі шматки, Які НЕ відаляючі плавців. Коженая шматочок нельми винен буті запаніруваті в борошні, в якові Попередньо додаються спеції и Прянощі за смаком. Нельма Змасти Швидко, чи не более 3-4 хвилин з кожного боку. Вікладаті на сковороду и перевертаті нельму нужно акуратно, щоб Зберегти форму шматка. Готові шматки смаженої риби вікладаються на ровері блюдо и прікрашаються шматочкамі лимона и зеленню. Пріготована таким чином нельма, буде НЕ Тільки смачним, но и очень ефектнім стравити на Вашому столі.

У магазинах можна прідбаті консервовану нельму в маслі або у власному соку. У такому виде вона очень хороша в складі рибних салатів.

Нельма улюблена и тимі, хто віддає перевага простій їжі екзотичні страви, для якіх вон Підходить Ідеально. Тому як нельма Належить до тихий небагатьох чистимо рібам, Які НЕ містять ніякіх паразітів, а значити, могут вжіватіся в розпочалась и в сірому виде. З нельми прекрасно Виходять суші, Які прекрасно поєднуються з ГОСТР васабі и темним соєвім соусом.

Даже Професійні кулінарі шанують нельму и Використовують ее в пріготуванні складаний страв з риби, что вімагають майстерності и витрат годині, таких як рибні пироги, Незвичайні салати з нельми Слабкий засолення та других.

Строганина з нельми

Спробуйте пріготуваті національну страву північніх народів - строганину з нельми, калорійність которого 172,6 ккал в 100 г продукту.

Вам знадобляться Всього лишь - нельма, сіль и чорний Мелень перець. Зі свіжою Швидко замороженої риби нужно зняти Луску и шкіру, после чего очень Гостра ножем з цілою тушки зніматі пластини тонкою стружкою, як бі сувора рибу. Довжина смужок риби не винних перевіщуваті 3 см. Свіжу наструганного рибу нужно подаваті з сіллю и перцем або томатним соусом.

Нельма - це найбільш цінна промислова риба, но Багаторічний нераціональній промісел в поєднанні з масовим віловом молоди нельми, прізвів до того, что ее запаси значний подрібнювалі. Тому на сьогоднішній день Спеціальний лов нельми НЕ дозволений. Чи не Забороняється Тільки ее Видобуток як прилова до других різновідів риб.