Лящ: описание, склад, калорійність, Користь и Властивості ляща, лящ в кулінарії

Лящ - Це риба очень популярна в России, вона Належить до сімейства коропових, а дрібніх представителей цього виду назівають подлещика.

Описание и характерні Особливості ляща

Є 2 види ляща: напівпрохідній (сріблястий) и житловий (бронзовий). Сріблястого ляща по-ІНШОМУ назівають густерой, ареал ее проживання й достатньо ограниченной, тому рибалки більшій Інтерес проявляють до більш великого бронзовому лящеві.

Незалежності від виду, Забарвлення молодого ляща всегда срібляста, Тільки плавники залішаються чорними, ВІН має Плоске сплющені з боків Тіло, Із-за которого ляща назівають «водорізом». Колір ляща змінюється з ВІКОМ, ВІН такоже поклади від того Якого кольору у водоймі, де мешкає лящ, вода и грунт. Зазвічай вага молодого сіро-сріблястого ляща примерно 1,3 кг, поступово Луська цієї риби набуває бронзовий відтінок, покрівається слизу и становится більш темною. У міру дорослішання змінюється и форма тела ляща, у него на спіні віростає горб. У ляща характерна форма рота, яка говорити про ті, что ВІН, будучи придонному рибою, и харчується, як всмоктуючі розпочалась з дна, так и хапаючі ее на плаву.

Сріблястий лящ від бронзового відрізняється Забарвлення самого тела, грудне и анальних плавніків, Які відрізняються червонуватім відтінком. Альо Основна відмінність - у кількості лусочок, что знаходяться на бічній Лінії риби, їх у сріблястого ляща - 44-48, а у бронзового - 51-60.

Ареал проживання ляща

Лящ й достатньо широко Поширення в Нашій стране, незважаючі на ті, что ВІН намагається унікат річок з сильною течією. Живе лящ и в озерах, и в річках, а такоже и в штучних водосховища и ставках. Самі Великі лящі мешкають серед Глибока піщаніх ямах на дні. Чи не живе лящ у швидких річках з галькові дном.

Харчується ця риба в основному личинками комах и водяними Равлик.

Доросли ляща, что веде нічний способ життя, можна зловити в тихому болоті и ввечері, но найефектівнішім для лову вважається темний годину доби.

Розмір ляща поклади від місця его Існування, у Середньому вага цієї риби буває около 5 кг. У великих водосховища вдається виростити и й достатньо великого ляща - более 5,5 кг вагою. Самого великого ляща удалось зловити в одному з озер у Фінляндії в 1912 году, важіла ця риба 11,5 кг.

Склад и калорійність ляща

М'ясо ляща Багате вітамінамі А, В1, В2, РР, Е, С. У ньом такоже містяться Важливі мікроелементи: хром, залізо, фтор, нікель, молібден, а такоже макроелементі: магній, натрій, кальцій, фосфор и хлор.

Калорійність м'яса ляща ставити 105 ккал в 100 г риби.

Корисні Властивості м'яса ляща

Людям здавна відомі НЕ Тільки прекрасні харчові якості риби, но и ее Цілющі Властивості.

Перевага рибного Білка в низьких вмісті сполучніх тканин, Завдяк чому риба легше перетравлюється шлунком и Забезпечує ПОВНЕ засвоєння пожівніх Речовини. Засвоюються Білки риби організмом на 92-97%, На Відміну Від м'яса, Пожалуйста засвоюється на 86-88%.

Альо НЕ Тільки Завдяк білку риба володіє такою скроню ХАРЧОВИХ цінністю, что містяться в ній жирні кислоти омега-3 и омега-6 володіють скроню фізіологічною актівністю, что Вкрай Важлива для нормальних міжклітінніх процесів, скороченню ліпідів у крови, что спріяє скороченню ризико серцево-судинна захворювань. ЦІ кислоти володіють такоже протізапальнім ефектом и допомагають зніжуваті Зайве Вагу.

Вживання в розпочалась ляща благотворно позначається на здоров'ї слізовіх оболонок и кожи, его м'ясо вважається прекрасним антиоксидантом, воно такоже допомагає регулюваті Кількість цукру в крови.

Досить високий вміст в лящі фосфору спріяє будівництву тканин людського скелета. У Авторитети процесі бере участь фосфорна кислота, яка допомагає у будівництві чисельність ферментів, что є Головними «двигун» хімічніх реакцій в клітінах.

Щоб Корисні Речовини принесли максимальну Користь організму, для Приготування рибних страв нужно брати свіжу рибу, если прідбаті таку рибу Неможливо, то заморожена риба винна буті обов'язково Попередньо разморожена.

Харчова Цінність ляща

Як известно Білки риби мают більш скроню біологічною цінністю, чем Білки м'яса, смороду значний легше засвоюються и перетравлюються людським організмом. Крім того калорійність риби нижчих калорійності м'яса. А риб'ячий жир корисний, оскількі Багатий вітаміном А і великою кількістю незамінніх для людини поліненасичених жирних кислот.

Саме лящ, такоже як и Інша риба, спіймана в середній смузі России, відрізняється високим вмістом необхідніх для життєдіяльності організму білків. Лящ відносіться до нежирним рібам, что особливо Важлива для тихий, хто стежа за своєю вагою. А за Смакова якости м'ясо ляща займає Перше місце среди риб середньої смуги, Нарівні з м'ясом судака и щуки.

Будучи ціннім харчовим продуктом, риба за своими пожівнімі властівостямі НЕ поступається Кращим сортам м'яса. На Відміну Від м'яса вона набагато швідше и легше засвоюється організмом, что Робить ее Важлива продуктом дієтічного харчування, а такоже Основним харчовим продуктом у раціоні дітей и людей похилого віку. Саме риба служити для організму постачальником Важлива мікро и макроелементів, вітамінів, білків и необхідніх жірів.

Кількість жиру в різніх видах риби не однаково. Так жірність ляща ставити около 2,5%, такоже як и жірність сома и сазана.

Важлива враховуваті, что харчова Цінність ляща, такоже як и склад цінних Речовини в будь рібі поклади від віку и статі самой риби, від умів ее Існування и доступного корму, а такоже від сезону, В якому риба булу віловлена. Самої віснаженою и «порожній» є та риба, яка булу спіймана в период метання ікрі або безпосередно после него. Перед нерестом ж - навпаки, в рібі містіться максимальна Кількість корисних Речовини.

Рибні страви мают Широке! Застосування в дієтічному и лікувальному харчуванні, при ожірінні лікарями такоже рекомендуються в основному рибна дієта.

Смакові якості м'яса ляща

Лящ має Дуже смачно, ніжне и жирне м'ясо, у которого є Тільки один істотній недолік - велика Кількість кісток. Тому найчастіше спійману рибу соляно, в'ялять або коптять, рідше - смажать. У м'яса старого ляща є спеціфічній Присмак. А найбільше кісток в подлещика. Тому нежирних лящів, Які Важа менше півтора кілограм, в Народі назівають «фанеру», через мінімальної кількості м'яса и Великої кількості кісток. Великих и жирних лящів вважають гіднім трофеєм, тому что смороду мают Дійсно прекрасно Смакова якости.

З дрібного підлящіка варять юшку, но найсмачніше ВІН виходе в'яленім, для чого его Протяг трьох днів вітрімують під гнітом в соляному розчіні, а потім ще Чотири дні просушують в вітряному місці.

Ляща такоже марінують, з него варять Перші страви, м'ясо цієї риби додаються у салати, хороший тушкування лящ, відвареній и печива. Запікають ляща такоже з різнімі кашами.

М'ясо ляща є ціннім об'єктом промислу, тому ця риби штучно розвод в чисельності водойміщах.