Короп: описание, склад, Користь, короп в кулінарії, рецепти Приготування коропа

короп

У дікій природі НЕ існувало риби під назв «короп». Таку Назву получила штучно віведена порода сазана, завезена в 12 столітті з Китаю до Європи.

Інфекцій відів коропа (сазана) Вже декілька:

  • лускатій короп;
  • дзеркальний короп, наполовину вкрітій золотистого блискучії лусочкамі;
  • рамчатий короп, лусочкі у которого ростут лишь на черевці и спінці;
  • голий короп.

У СЕРЕДНЯ короп важіть 2-2,5 кілограма. Трапляються ОКРЕМІ екземпляр, вагою в 35 кг и даже больше. Добре це чи погано, и чім харчувався такий короп-велетень, можна Тільки пріпускаті.

Склад коропа

Хімічний склад риби - це сукупність Білка, жиру, води и золі, у складі тела риби. Хімічний склад змінюється перелогових від віку чи виду риби. Вплівають на него и умови вирощування, щільності посадки, якість кормів. Кращі показатели хімічного складу у гібріда коропа з амурским сазаном, потім слідує звичайний короп, хімічний склад которого краще, чем у Деяк річкових и озерних ріб.Колічества жиру в складі коропа змінюється Протяг Усього ПЕРІОДУ вирощування риби.

Если короп в ставку зростанні Тільки на природному кормі, то его жир за рік может становитися до 2,7%. При Додатковий годуванні вміст жиру можна підняті до 10%, а при годуванні гранульований кормами и до 20%.

Хімічний склад однорічного коропа:

  • води 72-80%;
  • жиру 3-11%;
  • Білка 12-17%;
  • золі 2-3%.

Хімічний склад двулетнего коропа:

  • води 68-73%;
  • жиру 6-13%;
  • Білка 6-11%;
  • золі 12-17%.

Користь коропа

Ріба - це енергія, регуляторні Біологічно активні Речовини, джерело будматеріалів для обміну Речовини. Склад риби схожий за складом тканини и Рідини людського тела. Вживаючи рибу в розпочалась, ми чинимо правильно, так як покращуємо склад Рідини тела, крови, лімфі и т.д.

Короп особливо корисний людям з другою и третьою Група крові, як харчовий продукт, сприятливі Діє на обмін Речовини и спріяє Схуднення.



Кінець літа - Це дуже вдалий годину для коропа.

При ПОКУПЦІ Вимагаю пред'явлення сертифікату на рибу, щоб упевнити, что риба якісна. У живому коропа более вітамінів. Очі коропа мают буті світлімі, а Луська - блискучії. Забарвлення дикого коропа - більш Яскрава.

Серед сімейства Коропових є риба белотолстолобік, такоже вірощена штучно. Хороша риба, что харчується зоопланктоном, рекомендована дієтологамі.

Шкода и протипоказів для вживання коропа

У корм риби, вірощеної в неволі, й достатньо щедро додаються антибіотики, барвники, пріскорювачі зростанню. Если регулярно вжіваті таку рибу, можна домогтись погіршення свого здоров'я.

Дієтологи рекомендуються їсти морепродукти, зокрема рибу, що не менше трьох разів на тиждень. Альо це стосується жірної морської риби, яка містіть жири Омега-3, якіх потребує організм людини, зазвічай відчуває в них недолік. ЦІ жири для здоров'я мают Виключно Важлива роль - смороду відповідальні за нормальну роботу серця и пріскорюють зниженя ваги.

А вісь штучно вірощена риба, до якої Належить и короп, містіть Інші жири - Омега-6. Їх-то в нашому раціоні и так Достатньо. Іншімі ж пожівнімі Речовини така риба обділена, Аджея харчується вона найчастіше корбікормом. Звичайний, годувати розлучуваності рибу могут чім завгодно, но про Це вже краще и не знаті ... А короп всеїдній, и просити его, швидше за все, не доводять.

Короп, як и карась, відносіться до риб-ілоедов, Що означає тварини-сміттярі з донним харчування. В організмі таких риб могут накопічуватіся Речовини, абсолютно нам не потрібні.

Чи не рекомендується їсти коропа, если тушка его при смаженні сильно ужарітся або стала желеподібної.

Короп в схудненні

Ріба дієтічна. Ее низька калорійність (Всього 46 кілокалорій) дозволяє вжіваті коропа в розпочалась, без побоювання набраті Зайве Вагу.

Короп в кулінарії

Спочатку коропа нужно віпатраті и вічістіті. Залиша від розбирання риби плавники, кісткі, хвости и голови йдут на бульйон.

При відварювання риби дрібні шматки кладуть у кіплячу воду, и смороду зваряться Протяг 20 хвилин. Альо риба, Звара великими Шматко, на смак соковітіше и смачніше. Шматки риби від півкілограма нужно класти в холодну воду. Цілий короп вагою в один-півтора кілограма Звара за 50-60 хвилин.

Прекрасний смаженню короп, Попередньо на 20 хвилин замочений у молоці з перцем и сіллю (чверть склянки молока, половина чайної ложки СОЛІ, перець за смаком), потім сбрізнутій білим вином або лимонним соком и вкачаній в борошні.

Смачніше буде риба, смажена з шкірою. А Змасти короп зазвічай, Найкраще на чавунній сковороді. Масла або жиру нужно Стільки, щоб риба наполовину булу в него занурена.


Рецепти Приготування коропа

Різдвяний короп

Інгредієнти:
- 1,5 кг коропа
- 120 мл білого сухого вина
- 120 мл оцту
- 300 грам моркви
- 1 Цибулини
- 2 ст.л. масла
- 2 булки
- 120 грам сметаною
- 2 пучка кропу
- консервовані кабачки
- сіль за смаком.
Приготування:
Чистимо моркву и кабачки, нарізаємо соломкою. Чистимо и нарізаємо лук. Всі змішуємо и підсмажуємо. Вікладаємо в посуд овальної форми. Чистимо коропа, солимо зовні и Всередині.
Ріжемо зелень и змішуємо з тертою булкою. Фаршіруємо ЦІМ рибу.
Поліваємо рибу маринадом, приготовання з 250 мл кіп'яченої и охолодженої води и оцту.
Ріба прідбає блакитний колір. Вікладаємо ее в овальну форму на овочі, заліваємо вином зі сметаною и запікаємо при температурі 180 градусів 45 хвилин.

Королівський короп

Інгредієнти:
- 700 грам Філе коропа
- 3 склянки молока
- 2 ст.л. борошна
- 2 яйця
- 2 ст.л. панірувальніх сухарів
- 4 ст.л. Рослин масла
- за смаком сіль.
Приготування: Віміваємо Філе коропа и нарізаємо его порційнімі шматочкамі. На півгодіні кладемо в молоко. Потім обвалюють КОЖЕН шматочок у борошні з сіллю, занурюємо в збіті яйця и обвалюють у сухарях.
Смажімо рибу до Утворення золотістої скорінкі 15 хвилин з двох сторін.

Короп дзеркальний

Інгредієнти:
- один великий короп вагою 2 кг
- 3 великих кислих яблука
- 50 грам сметаною
- спеції для риби
- сіль за смаком.
Приготування:
Очіщаємо и розрізаємо на четвертинки яблука. Чистимо рибу, відаляємо нутрощі, а на боках робимо розрізі у виде похілої решітки Гостра ножем. Солимо рибу, фаршіруємо яблуками, змащуємо сметаною, посіпаємо спеціямі и вікладаємо на черевце на деко. Запікаємо в Попередньо розігрітій до 180 градусів духовці до готовності.

Короп по-китайськи

Цікавий рецепт, в результаті Приготування которого короп винен прідбаті форму золотістої тури.
З боків риби робимо Косі надрізі, занурюємо рибу в збити яйці и смажімо у фрітюрі. Хвіст и голова коропа повінні піднятіся - звідсі и форма золотістої тури. Подаваті страву з кисло-солодким соусом.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!