Морський мова: склад, Користь и Властивості, морський язик в схудненні

Сімейство МОРСЬКА мов (правобічніх камбал) мешкає Виключно в МОРСЬКИХ водах. Колись ця риба доступна булу лишь знаті. Та й зараз у всьому мире це - сінонім вішуканої страви.

Однак на пострадянському просторі під рибою морський язик часто Продаються пангасіуса - недорогу рибу, втім, з Цілком пристойно смаком и Менш калорійну, експортовану в Росію з В'єтнаму.

Пангасіус - Ріба річкова, сімейства сомообразних, а у В'єтнамі вона вірощується на спеціальніх фермах, в гірлі річки Меконг. Попит на пангасіуса породжує пропозіцію, и вісь Вже у В'єтнамі безліч таких ферм, Які займаються штучним Вирощування пангасіуса.

Комерсанти Вигідна плутанини з назв, Аджея Справжній Морський язик набагато дорожча пангасіуса, и его такоже можна зустріті у продаж, правда, дуже Рідко.

І коли покупець купує Філе пангасіуса, сподіваючісь наповніті організм йодом, то ВІН Глибока поміляється - у пангасіуса немає Нічого того, что притаманне морській рібі, під назв Морський язик.

Склад Морського язика

Повноцінній легкозасвоюваній білок, что містіть всі незамінні амінокислоти, жіттєво необхідні організму - це головна Цінність будь-якої риби.

Білка в МОРСЬКА мовою містіться 16-19%, жиру до 1,4%.

А також арахідонової, лінолева и ліноленова незамінні жирні кислоти, звані вітаміном F, Які в організмі людини НЕ сінтезуються, и могут надходіті в него Тільки разом з їжею.

У рібі Морський язик великий вміст йоду, марганцю, МІДІ, цинку, фосфору, заліза та фтору, вітамінів A, B, D, E.

Добовий потребу в незамінніх амінокіслотах покріває 200 грам риби. Морська ж риба відрізняється підвіщенім вмістом таких амінокіслот, як лізин, триптофан и метіонін - це и збліжує ее по складу з амінокіслотнім складом ідеального Білка.

Морська риба містіть такоже таку кислоту, як таурин, что запобігає розвітку гіпертонії, так як Виступає в якості регулятора тиску. Таурин, до того ж, стімулює регулююча кров'яної рівень цукру інсуліну.

Ріба Морський язик багата таурином.

Користь морської мови

Можна рекомендуваті Цю рибу при зніженій кіслотності - вона збуджує апетит, спріяючі віділенню шлункового соку.
Морський язик - риба жирна, причому жири ее, вельми цінні и легко засвоюваність.
Холестерину в жірі риби Небагато - 20-30 мг.
Вживаючи в розпочалась рибу Морський язик, можна регулюваті обмін Речовини, помочь організму у віведенні токсінів, а такоже поліпшіті стан кровоносна судина. Це є и профілактікою псоріазу, склерозу, інсульту, інфаркту.
Вітаміни А і Е, что містяться в морській рібі у Великій кількості, попереджають з'явилися ракових захворювань.
Морський язик корисний при захворюваннях щітовідної залоза, Завдяк великому вмісту в ньом йоду.
Фтор спріяє зростанню кісток.

Шкода и протипоказів

Если ві Придбай рибу Морський мову, яка насправді є пангасіус, вірощенім на фермі, то майте на увазі, что таку рибу годують спеціальнім вісококалорійнім кормом. У фахівців з вирощування риб в штучних условиях Великі побоювання віклікає его складу. Аджея Всього за півроку риба пангасіус может набраті до двох кілограм, что для риби, при звічайній годуванні, Занадто БАГАТО.

Залішається пріпустіті, что в корм підмішуються стимулятори росту або антибіотики, а то й генетично відозмінені корму, что негативно позначаються на здоров'ї людини, что решила Вжити «корисний продукт».

Не раз були віявлені небезпечні для людини хімічні Речовини в партіях риби з В'єтнаму.

Морський язик в схудненні

Калорійність риби морський язик порівняно НЕ висока, но риба очень Соковита, что ві не забуду помітіті, починаючі ее готувати. Втім, ві впевнені в тому, что готуєте самє рибу Морський язик, а не пангасіуса?

Незважаючі на ворожінні жірність, Морський язик прідатній для дієтічного харчування.

Пангасіус, до речі, теж - це Соковита жирна риба, яка Деяк місцямі свого Філе нагадує грудинку. Вісь яка у неї буває жировий прошарок. Альо риба при всьому Авторитети є нізькокалорійної: калорій на 100 грам Всього 90, білків 15%, а жірів - 3%. Цілком діетіч и пангасіус.

У Рибне Філе Морського мови калорійність 176 кілокалорій.

Самі нежірні місця знаходяться вниз до хвоста від середини тушки.

У рібі Морський язик почти відсутні дрібні міжм'язові кісткі, что дозволяє готувати з неї дієтічні страви - на пару, на грілі, запеченої.

Морський язик в кулінарії

Ріба Морський язик відома у багатьох кухнях світу. М'ясо ее володіє тонким ароматом и смаком. А вісь готовятся ее, віходячі з розміру риби - дрібну запікають Цілком, середня риба обробляється на пару, а велику рибу відварюють у бульйоні, запікають у духовці або смажать.

Морський язик нужно готувати Швидко, что дозволити Зберегти як его цілісність, так и Корисні якості, и Багат Смакова гаму.

Філе Морського мови схоже на Філе пангасіуса, Тільки пластини Філе більш вузькі.

У торговельній мережі можна зустріті и рибу Цілком. Вона має лістоподібну вітягнуту форму, нежорстку Луску темного-сірого кольору на верхній стороні, и більш світлою и Шорстко на Нижній стороні, Якій риба Лежить на МОРСЬКА дні. Тіло Морського мови довгасте, заокруглень передній край голови навісає над рілом. Рот риби косою и маленький.

Обробляється риба Морський язик Наступний чином: віддаляється Луська и Жорсткий шкіра, для чого біля основи хвоста робляться надрізі, и шкіра різко тягнеться до голови риби. Потім обрізається хвостовий плавець, голова и Жорсткий частина других плавців. Дістаються нутрощі и Зябрев. Уздовж спинного хребта робиться надріз и відокремлюється Філе.

Решта после оброблення голови и кісткі (без очей и плавніків) могут послужити основою для рибних соусів або рибного бульйону.

Філе можна обваляті в сухарях и просто підсмажіті. На стіл блюдо подається з дрібно нарубаної петрушкою и злегка скропити лимонним соком. Як гарнір до Морського мови підійдуть тушковані помідори и баклажанів.

До МОРСЬКА мови, что володіє тонким смаком, рекомендуються Такі ароматні трави, як Базилік и майоран, а такоже лимонний сік, перець, мускатний горіх, Кріп, петрушка и вершковий соус. Гострі приправи и часник заглушають смак Морського мови.

Можна готувати рулети з МОРСЬКИХ мов з різною начинкою, запікаті, або делать на пару. Рулет згортаються вузької (хвостова) частина назовні.

Рибний суп з Морського мови готовится з такого розрахунку: Філе однієї риби на літр води.

Спочатку рибу розморожують. У кіплячу воду додаються дрібно нарізану Цибулини и моркву, натерту на крупній тертці. Хвилин через десять додаються картоплю и рибу, нарізану на шматки, розміром в 5 сантіметрів. Ще нужно Додати сіль, перець и лавровий лист. Через 15 хвилин пора Додати и зелень: петрушку и Кріп. Вісь тепер суп з Морського мови готов.

А від очень простий рецепт Приготування Морського язика, приготовання в мікрохвільовці.

Два великих Філе Морського язика нужно нарізаті на маленькі шматочкі и з обидвох боків обмазаті приправою для риби. Викластись на ПЛАСКЕ тарілку и залитих соком з половинки лимона. Тарілку помістіті в поліетіленовій пакет, щільно его зав'язати, для вентиляції Зроби парочку отворів, и поставити хвилин на 20 в мікрохвільову піч.