Кета: склад, Користь и Властивості кети, рецепти Приготування кети
Кета - Це один з найпошіренішіх відів Тихоокеанського лосося.
У МОРСЬКИХ водах кета має Забарвлення сріблясту, рівну. А при заході в Річку, перед нерестом, Забарвлення темніє, а зуби риби збільшуються.
Ця Рибін может досягаті довжина в 102 см, и масі 15 кілограм. Ее ікра найбільша, чудово гарного оранжево-червоного кольору.
Склад кети
Ріба кета містіть вітаміни (на сто грам):
- 8,5 мг вітаміну РР
- 1,3 мг вітаміну Е
- 1,2 мг вітаміну С
- 0,33 мг тіаміну - вітаміну В1
- 0,2 мг рібофлавіну - вітаміну В2
- 0,04 мг вітаміну А
Набір мікроелементів в кете Наступний:
- 0,7 мг цинку
- 0,6 мг заліза
- 430 мкг фтору
- 55 мкг хрому
- 6 мкг нікелю
- 4 мкг молібдену
Макроелементі, что містяться в кете:
- 335 мг калію
- 200 мг фосфору
- 165 мг хлору
- 60 мг натрію
- 30 мг магнію
- 20 мг кальцію
Харчова Цінність ста грам риби кета наступна:
- 74,2 грама ставити водо-
- 19 грам білкі-
- 5,6 грам жірі-
- 1,2 грама зола.
Холестерину в рібі 80 мг на 100 грам.
Ікра кети містіть БАГАТО калію, кальцію и фосфору. У ній около 30% легкозасвоюваного Білка, что містіть БАГАТО незамінні амінокислоти.
В ікрі кети БАГАТО лецитину, Який знешкоджує містіться в ній холестерин.
В ікрі кети містіться и от 14 до 18% поліненасичених жірів, Які такоже борються з холестерином, а заодно и перешкоджають розвітку атеросклерозу.
Користь кети
Вітамін В1 (тіамін) Робить позитивний Вплив на Функції мозком, здатність до навчання, пізнавальну Активність. ВІН необхідній для росту, тонусу м'язів, серця, травного тракту. Корисний тіамін и для нервової системи, для слізовіх оболонок и кожи.
Вітамін В1 захіщає організм від негативного впліву Тютюн и алкоголю, віконуючі Функції антиоксиданту.
Фосфорна кислота, якої БАГАТО містіться в кете, ставити тканини людського скелета - вона бере участь у побудові ПЕРШИХ двигунів хімічніх реакцій клітін (ферментів фосфатаз).
Ікра кети є ціннім харчовим продуктом. Вона НЕ містіть шкідливих жірів и вуглеводів, а з енергетічної цінності та калорійності вона перевершує м'ясо.
Cвойства кети
Періодічне споживання в розпочалась ікрі кети Діє таким чином:
- зніжує рівень холестерину и покращує кровопостачання Судін;
- піднімає рівень гемоглобіну в крови;
- покращує діяльність мозком и зір;
- стімулює обмін Речовини;
- уповільнює запальні процеси;
- запобігає розвітку атероскелероза и тромбозів;
- є профілактікою серцево-судинна захворювань;
- зміцнює імунітет;
- перешкоджає передчасно старінню.
Шкода и протипоказів до вживання кети
Нерідко, чи не вміючі вібіраті рибу, можна вместо делікатесної кети купити горбушу, яка й Не така смачна, и ДЕШЕВШЕ.
Кета у продаж, зазвічай, велика риба около 5 кілограм. І шматки ее маленькими буті НЕ могут. Колір риби кета винен буті Яскрава-Рожеве. Горбуша ж важіть зазвічай до 2-х кілограм, на спіні має характерну горб, позначені у ее назві, и кольори вона блякло-рожевого.
Кета в схудненні
Калорійність риби кета 127 кілокалорій.
А вісь калорійність ікрі з цієї риби перевершує калорійність м'яса.
Кета в кулінарії
Кета - Це дуже смачна и ароматна риба. Альо если ее готувати традіційнім способом, вона Вийди сухуватої.
Рецепти Приготування кети
Кета, запечена у фользі
1 кілограм риби кета розрізаємо на 4 части. У великих Шматко риб'ячий сік зберігається краще.
Нарізаємо зелень: Кріп, петрушку. Колечками нарізаємо две цибулини.
Беремо фольгу и змащуємо маслом, вікладаємо на неї часть цибулі з зеленню. Один шматок риби солимо, перчімо, брізкає на него соком лимона и кладемо на викладеня цибулю з зеленню. Зверху риби - ще трохи цибулі з зеленню, и трошки майонезу. Загортаємо фольгу в два шари. Запікаємо в духовці 50 хвилин при температурі около 250 градусів.
Кета, запечена з овочами
Інгредієнти:
- Філе кеті-
- Картопля-
- помідорі-
- цибуля
- майонез-
- сір-
- базілік-
- соняшникова олія-
- сіль.
Нарізаємо Філе кети брусочками, а картоплю, помідори и цибулю тонкими пластинками.
Форму для запікання змащуємо олією и вікладаємо на неї шматочкі риби. Посіпаємо рибу сіллю, потім базіліком и тертим сиром. Зверху вікладаємо кільця цибулі, потім в один шар картоплю, якою теж посіпаємо тертим сиром. Наверх кладемо помідори, Які промазуємо сумішшю з майонезу, тертого сиру и базиліка.
Ставімие форму в гарячу духовку (250 градусів), чекаємо хвилин сорок и Готуємо Тарілки-вилки.
Ікра риби кета - це найбільш смачна и якісна ікра среди усіх других відів ікрі лососевих риб. Вона відмінно поєднується зі сметаною чи олією. Традіційно ухвалено ее подаваті з шампанського або охолодженої горілкою.
