Севрюга: склад, Користь и Властивості, ікра севрюги, страви з севрюги

Дивний севрюжья вид з опуклім чолом, вузькими гладкими Вусик, Довге носом, довжина которого и форма змінюються з ВІКОМ, Вражає уяву. Цілком резонно, бачачі таке блюдо на Святкова столі, віпробовується Інтерес и цікавість - Який на смак цею морський мешканець, и чім ВІН корисний?

Користь, Властивості и склад севрюги

Морепродукти, и зокрема, риба, мают скроню харчову Цінність.

Це Завдяк Рибне білку, сполучні тканини которого представлені, Переважно, колагену, Який легко переходити в розчин форму - желатин. Вісь чому риба легко розварюється и їй харчові Речовини засвоюються найбільш повно. На 95% засвоюються рибні Білки, тоді як м'ясні Білки на 89%.

Осетрові види риб, до якіх відносіться севрюга, поряд з рібамі загороді лососевих найбільш багаті білком.

Висока харчова Цінність севрюги обумовлена и за рахунок підвіщеного вмісту в ній поліненасичених жирних кислот Омега-3 и Омега-6, что володіють скроню фізіологічною актівністю. ЦІ жирні кислоти володіють протізапальнім ефектом, зніжують ризико развития серцево-судинна захворювань, кілька спріяють зниженя ваги.

Будь-яка риба такоже багата фосфором, калієм, магнієм, йодом и фтором, вітамінамі групи В, а риб'ячий печінка ще й вітамінамі A, D, E.

Ікра севрюги

Севрюжья ікра очень чисельності в порівнянні з іншімі червоними рібамі одного ваги. У СЕРЕДНЯ налічується около 400 тисяч ікрінок з ніжною шкіркою.

Севрюжья ікра має Стійкий темно-сірий колір, и відносно невелікі Розміри.

Согласно з традіцією ікорнім підприємств России, ікру риби севрюга упаковують в банки з кришками червоного кольору.

За товарної цінності севрюжья ікра займає Третє місце после білугі и осетрової ікрі.

Ікра осетрових риб цінується в залежності від розміру и кольору зерна. Більш цінна крупна ікра світлого кольору - Якраз така, як у білугі.

Севрюжья ікра дрібна, діаметр ікрінок ставити 1,5-1,8 міліметрів.

Одного разу спробувавші ікру севрюги, потім ее Вже НЕ сплутаті ні з Якою іншою - настількі вираженість ее смак.

Шкода и протипоказів до вживання севрюжьей ікрі

Придбай в непрізначеніх для цього місцях ікра, может стать причиною бактеріального або паразитарного Отруєння. Де найчастіше купують ікру? Правильно, на ринках, куди вона может надходіті з найбільш сумнівніх джерел. А браконьєрам зовсім НЕ доплачують за годину, витраченного на правильному Обробка ікрі. Найчастіше смороду и СОЛІ кладуть у неї более, чем нужно.

Ринкова ікра зазвічай Занадто солона и волога, тому, что при обробці НЕ прибирають надлишково волога, яка впліває на Вагу вихідного продукту.

Перевезення и Зберігання браконьєрського ікрі такоже залішають бажати Кращий.

Мікробіологічні показатели Такої ікрі говорять про незначна ее жівільному и цілющу дію.

Тепер про базарних умільцях. У банку з ікрою можна підмішаті Речовини, від которого ікра почінає розбухаті, чому банку Виглядає переповненій продуктом. Альо насправді Істинний ОБСЯГИ ікрі НЕ досяжними и Першого краю горловини.

Товар такого нікчемного якості можна, звічайній, купить и в магазині, но, все ж, здійснюючі покупку в магазині и маючі на руках підтверджує чек, Ві без зусіль можете повернути неякісній товар. Директору магазину вігідніше буде повернути гроші, чем сперечатіся на свою голову.

А в цілому, терапевтічні Властивості чорної ікрі сильно перебільшені. Чи не має СЕНС купуваті ее для ослабленого хворобою людини. Краще Цю суми вітратіті на риб'ячий жир з додаванням Омега-3 и хороші вітаміни.

А чорна ікра - це просто шикарне ласощі и гастрономічній Делікатес для пускання пилу в очі.

Севрюга в схудненні

Серед усіх осетрових відів риб, севрюга володіє найменша жирний (до 11%) i найніжнішім волокнистих м'ясом. Хоч ее и відносять до жирних сортах риб, калорійність ста грамів севрюги ставити 136 кКал.

Севрюга в кулінарії, страви з севрюги

Незвичайна вид севрюги, что нагадує форму кінджала, Завдяк довжелезного носі, Робить ее Привабливий гостем на Святкова столі.

У продажів севрюга Надходить мороженої, у виде Балика, холодного и гарячого копчення.

Чудова севрюга на пару, з ОВОЧЕВЕ або грибним гарніром, тушкування у вершки, бульйоні або віні. Підійде и соус з протертого від насіння ківі з невелика кількістю вершкового масла и декількома краплю соусу Табаско, приготовання на паровій бані.

Соус Табаско очень Гостра, тому намагайтеся НЕ переборщіті. Готується ВІН з пекуче перчиков Чилі, просоченням оцтом и сіллю. ВІН годитися НЕ Тільки до риби, но и в омлет, рагу, супі, Інші соуси.

Севрюга, запечена з Цибулів и грибами

Рібу покласть на сковороду, в Якій налито Трохи грибного соусу з Цибулів. На рибу розкласті половинки підсмаженого Помідора, зверху полити все тім же грибним соусом з Цибулів, посіпаті тертим сиром, помазаті топленим маслом и запекті.

Змасти севрюга, панірована в сухарях

Обробляємо рибу на порційні шматки, паніруємо їх спочатку в борошні, потім змочують у яйці и паніруємо в сухарях.
Смажімо у фрітюрі, у Великій кількості жиру, а потім ставімие на п'ять хвилин у духовку.
Перед подачею на стіл кладемо на рибу скібочку лимона.
Гарнір до цього блюда - смажена картопля з петрушкою, томатний, гірчічній соус або майонез подається окремо в соуснику.

Севрюга під майонезом

Відварену рибу охолоджуємо. Відварюємо картоплю, ріпу та моркву, очіщаємо и нарізаємо дрібнімі кубиками. Перемішуємо, додаємо Трохи лимонного соку, и відокремлюємо одну третю часть, якові овочів, якові заправляємо майонезом и кладемо на середину блюда. Зверху вікладаємо очищену варену рибу.
Навколо риби розміщуємо іншу часть гарніру и заліваємо рибу майонезом. Прікрашаємо огіркамі, помідорамі, зеленим горошком.