Лінь: описание, склад, калорійність, лин в кулінарії

Лінь - Це риба Із сімейства коропових (Cyprinidae). Лінь є Єдиним представником роду Tinca.

Лінь теплолюбній и малорухомій, ВІН Повільно растет, воліє тримати дна, мешкає в прібережній зоне и очень невибагливий.

Будучи прісноводної рибою, лин в основному водитися в ставках и озерах, ВІН є у водосховище, прот Рідко зустрічається в річках, та й то Тільки в старицах и в затоках.

Описание лина

У цієї риби високе, товсте и коротке Тіло, воно має щільно прилягла дрібну Луску, яка вкріта густим шаром слизу. Забарвлення тела лина поклади від того, в Якій воде ВІН мешкає. Если грунт піщаний, а вода прозора, то лин пофарбованій у зеленувато-сріблястий колір. Если ж лін мешкає у водоймі з мулістіх грунтом, то его Тіло буває темно-буримо з бронзовим відлівом. У лина Короткі спинний и анальний плавники, у хвостового плавника немає віїмкі. Лінь має в куточку рота по одному короткому Вусик (около 2 мм). Очі лина невелікі, червонувато-оранжеві.

Зазвічай вага цієї риби - 200-600 м Рідше зустрічаються екземпляр, довжина якіх сягає 50 см, а вага - 1,5-2 кг, бувають даже справжні гіганті масою 3-4 кг и розміром более 60 см.

Живе лін около 16-18 років. Самці відрізняються від самок сильно потовщенімі м'якими Променя черевніх плавніків.

Назва лина пов'язано з его особлівістю міняті на повітрі Забарвлення тела, як бі ліняті.

Штучний Шляхом віведена декоративна форма лина - золотистий лин, Який має інтенсівно золотистий відтінок и Темні очі.

Середовище проживання лина

Лінь воліє жити в місцях зі Слабкий течією, тихих затоках річок, зарості м'якою рослінністю. Йому комфортно у великих ставках и озерах, бережи якіх зарості осокою, очеретом и очеретом.

Лінь - одинак, ВІН веде малорухлівій способ життя, воліє тримати дна, унікат Яскраве світла и перебуваті в заростях. Лінь НЕ потребує скроню вмісті кісним у воде, Завдяк чому віжіває там, де Інші риби жити НЕ могут.

Харчується ця риба доннімі безхребетних, такими як черв'яки, молюски, личинки комах, якіх ВІН добуває з мулу. Дорослі особини крім живих організмів, поїдають такоже детрит и Водні рослини, рослинна їжа может становитися 60% їхнього раціону.

Статевої зрілості лин досягає до 3-4 років. ВІН теплолюбній, тому нереститися в червні-ліпні, коли температура води НЕ опускається нижчих 18 ° С. Лінь має скроню плодовітістю - 230-400 тисяч ікрінок. Свою дрібну ікру (1,0-1,2 мм) самка лина відкладає на стебла підводніх рослин. Інкубаційній период складає Всього кілька днів.

Влітку лін воліє жити на мілководді, в добрі прогріваються сонцем заростях з мулістіх дном, на глібіні НЕ больше 2 м. Живе лин в одному місці. У пошуках їжі ВІН копає мул, Повільно пересуваючісь по дну, но НЕ відходіть далеко від свого місця. Візначіті місце проживання лина можна в ранковий и вечірній годину тоді, коли лин годується за бульбашок Повітря, Які Довгим ланцюжки піднімаються на поверхню води.

Хоч Середні и Великі лини живуть за одному, молоді та дрібні воліють тримати невелика зграйкамі. З похолоданням, Ближче до осені, лин пріпіняє харчуватіся, собирается в зграї и Ближче до качана листопада залягає в сплячки на зиму, заріваючісь в ями в мулістому дні водойм.

Зима - небезпечний годину для лина, так як через різке зниженя уровня води у водоймі лін может загинуть, его на мілководніх ділянках в ямах может прідавіті лід. Від холоду рятує лина взимку покріває его Тіло слиз, вона утворює свого роду захисна капсулу вокруг лина и рятує рибу від замерзання.

Нереститися лін влітку в теплій воде, на зарості рослінністю мілководдях. Нерест может тріваті від двох тіжнів до місяця. У цею годину лін НЕ Клює. Ловитися ця риба Тільки в теплий период року: Навесні - до нересту, а влітку - через 1-2 тижні после нересту. У Авторитети годину лін приходити на дрібні місця, щоб харчуватіся молодими Пагоня, торішньої рослінністю и тварин їжею.

Склад м'яса лина

До складу м'яса лина входять Важливі для організму людини вітаміни, Наприклад, Вітамін А, С, Е, РР и вітаміни групи В. Ця риба багата такими макроелементамі, як магній, натрій, кальцій, калій, фосфор, мікроелементамі - залізом, йодом , цинком, міддю, хромом, марганцем, фтором та іншімі.

Лінь в кулінарії

Лінь Цілком и Повністю віправдовує свою Назв. Праворуч в тому, что ВІН насправді ліняє, як Тільки его виймають з води. На повітрі слиз, Якою покриття Тіло лина відразу ж почінає темніті и самє Тіло риби покрівається темними плямами. После цього потемніла слиз отшелушивается - ліняє, а на ее місці утворюються жовті плями.

Лінь не годиться в розпочалась в период нересту. Самими скроню Смакова якости володіє м'ясо лина, спійманого в кінці квітня - качана травня. Часто через ті, что лін воліє жити в затхлій, болотістій воде его м'ясо віддає мулом и цвіллю. З ЦІМ легко впоратіся, если спійманого лина віпустіті поплаваті у ванну з чистою водою, або вітримати Протяг 12-14 годин у проточній воде. Если ж Такої возможности немає, то рибу нужно готувати з великою кількістю прянощів.

М'ясо лина має Високі смакові якості и ніжною фактурою. Готувати лина нужно, звертаючи Особливе Рамус на процес чищення. Так як луски у лина зовсім НЕ багато, ее нужно зчіщаті легкими поскаблівающімі Рухами, так, Щоб не пошкодіті шкірку лина. Архів НАЙГОЛОВНІШЕ - це Повністю ВИДАЛИТИ слиз з поверхні тушки, а сама шкурка при смаженні або запіканні прідбає красивий золотистий скоріночку. После відалення луски и слизу лина нужно віпатраті, одночасно Відаль плавники. Віпотрошеного лина слід ретельно ПРОМІТЕЙ, відаляючі Залишки слизу, и тушка буде готова до кулінарній обробці.

З лина готовятся найрізноманітніші страви. Его варять, смажать, запікають, фаршірують, роблять на вугіллі, гасячи, марінують, готовятся в сметані, у віні, з него роблять Холодець и безліч других різніх страв.

Если лін свіжий, его такоже як и коропа, Найкраще смажіті або запікаті, в Авторитети випадка м'ясо виходе максимально ніжнім и Соковита.

Найпростішій способ Приготування лина

Велику рибу нужно очистити від луски, віпатраті, віміті ї вісушіті серветки. Зсередини и зовні тушку нужно змастіті маслом, в черевце вкластись Кріп и запікаті в нагрітій до 250? З духовці Протяг півгодіні. У процесі Приготування лина рекомендується поліваті его соком, что віділяється.

Калорійність лина - Всього 40 ккал, тому ВІН є прекрасним дієтічнім продуктом.