Соя, користь і шкода сої, кому корисна і кому протипоказана соя, соєві продукти

Китайський олійний горох продовжує переможну ходу по всьому світу. Більше він відомий під іншою назвою - соя. Та сама соя, яку можна зустріти нині в дуже багатьох продуктах, як у якості добавки, так і як самостійний інгредієнт.

Для кого корисна соя?

Людям, страждаючим непереносимістю молока і харчовою алергією на білки тваринного походження, соєві продукти просто незамінні. Для тих, хто страждає від ожиріння, як і для хворих на цукровий діабет, соя є диетотерапевтическим засобом. Це ще й засіб профілактики цих захворювань.

Можна рекомендувати соєві продукти при таких захворюваннях:

• гіпертонічна хвороба;
• атеросклероз;
• ішемічна хвороба серця;
• цукровий діабет;
• хронічний холецистит;
• ожиріння;
• артіріт;
• алергічні захворювання.

Користь сої, її склад

Склад бобів сої: 40% білка, по 20% жирів і вуглеводів, 10% води, 5% клітковини і 5% золи. У ній містяться ізофлавоноїди, подібні з естрогенами, що запобігають розвиток гормонозалежних форм раку. Генестеін, на ранніх стадіях здатний зупиняти розвиток деяких серцево-судинних і онкологічних захворювань. А також фітіновие кислоти, що пригнічують ріст пухлин.

Головне, через що цінується цей продукт - повноцінні білки, які майже не поступаються по харчовій цінності і поживності білків тваринного походження. У соєвому олії містяться лецитин, холін, компоненти, близькі до ліпідів риб, вітаміни В і Е, і різні макро- і мікроелементи.

Соєвий лецитин і міститься в ньому холін, необхідний для відновлення клітин мозку і взагалі для нервової тканини. Ці речовини відповідають за концентрацію, мислення, пам'ять, рухову і сексуальну активність, регулюють холестерин крові і допомагають у метаболізмі жирів.

Соєвий лецитин підтримує багато функцій організму на рівні молодого довгий час. Це підтверджує користь продуктів з сої і їх роль в боротьбі з багатьма хворобами і старінням.

Кому протипоказана соя

• Дітям соєві продукти давати не слід, оскільки ізофлавони сої на дитячу ендокринну систему справляють гнітюче дію. Може виникнути захворювання щитовидної залози. Фітоестрогени сої теж несуть небезпеку дитячому організму. У дівчаток в більш ранньому віці починається менструальний цикл. У хлопчиків, навпаки, відбувається уповільнення фізичного розвитку. Соєві добавки здатні також викликати і алергію у дітей.
• Дорослим, які вже страждають ендокринологічним захворюванням, продукти з сої також протипоказані. Все через тих же ізофлавонів, які сповільнюють вироблення гормонів, викликаючи слабкість, нелокалізованние болю і запори.
• При сечокам'яної хвороби соєві продукти теж не рекомендуються. У них знаходяться солі щавлевої кислоти, які можуть спровокувати утворення каменів у нирках.
• Високий вміст гормоноподібних сполук в сої робить її вкрай небажаною для вагітних жінок.

Засоби масової інформації широко рекламували все останнім часом користь сої, якої, мабуть, збираються вирішити продовольчу програму цілої планети. Все-таки соя - основний постачальник рослинного білка. А тепер все частіше пишуть про її шкідливих якостях. Але чому її стали пхати майже в усі ковбасні вироби, додавати у фарш? Дещо нелогічно виходить - додавати корисний продукт в продукт свідомо шкідливий (сосиски, наприклад), а потім заявляти про те, мовляв, соя жахливо шкідлива!

І як захистити дітей від споживання сої, якщо її додають у ковбасні вироби, всіляко маскуючи її присутність під назвою «рослинний білок», що недосвідченому споживачеві ні про що не говорить? Від таких продуктів краще відмовитися зовсім, адже ковбаси і сосиски шкідливі самі по собі і без сої.

Шкода сої

Що ж ще шкідливого приписують сої останні дослідження вчених?

• Зменшення ваги і об'єму головного мозку.
• Прискорення на п'ять років старіння організму, що може призвести до порушення кровообігу мозку і розвитку хвороби Альцгеймера. Це стверджує Лон Уайтом, доктор Гавайського Центру Досліджень в Області Здоров'я. Вінятся в цьому ті ж фітоестрогени (!), Що пригнічують ріст клітин головного мозку. Це фітоестрогени, рекомендується жінкам після 30 років, як уповільнюють старіння.

Схоже, що через деякий час виявлять ще щось прямо протилежне: масу чинників за вживання сої і стільки ж проти.

А може просто до фанатизму не накидається на це бобова, що особливо властиво прихильникам здорового харчування. Так виключити ковбасні вироби, які й так ніколи корисними не рахувалися, а з тих пір, як в них стали додавати рослинний білок (сою), у всьому звинувачувати стали саме її.

Згоди щодо користі чи шкоди сої немає в науковому світі. Одні вчений вважають соєві продукти корисними, і навіть чудодійними. Інші стверджують, що побічні ефекти сої переважують всі її корисні якості.

А може бути справа в тому, що більшість сої на ринку - генетично модифікованої? Соя має бути натуральною, а не ГМО, для того щоб бути впевненими в її корисні якості.

Також шкідлива буде соя, вирощена в екологічно неблагополучних місцях, так як вона вбирає з грунту багато шкідливі речовини: ртуть, свинець та ін.

Ну а в Японії сою вживають давно, і це поки не зменшило саму довгу тривалість життя японців.

Якщо соя корисна жінкам після 40 років, значить потрібно залишити її ім.

Користь сої для жіночого організму

Про те, що соя знижує рівень непотрібного холестерину, не сперечається жоден учений - це доведено на 100%. От тільки для цього потрібно щодня вживати до 25 грам соєвого білка в день. Найзручніше брати соєвий білок в порошку, і додавати його потроху в супи, каші і т.д.

Кожної восьмої жінці загрожує рак грудей, згідно зі статистикою. Ізофлавони сої грають ту ж роль, що і лікарські препарати, що прописують при цьому захворюванні, але на відміну від них, у ізофлавонів сої відсутні побічні еффекти.К того ж соєві ізофлавони здатні подовжити менструальний цикл, що є дуже корисним для профілактики раку грудей. Адже при кожному циклі відбувається викид великої кількості естрогену в кров, а це може спровокувати ріст пухлин. Подовження менструального циклу зменшує і кількість гормональних викидів, що знижує ризик захворювання. Майже на чотири дні збільшується цикл при щоденному вживанні 40 мг соєвих ізофлавонів. Це хороша профілактика раку грудей.

Соєві продукти допомагають жінкам у боротьбі з супутниками клімаксу - приливами і остеопорозом. Соя істотно покращує стан жінок в цей період, адже вона містить багато кальцію і естрогеноподібні ізофлавони, брак яких під час менопаузи і викликає остеопороз у жінок.

Соєві продукти сприяють схудненню. Присутній у них лецитин зменшує накопичення в печінці жирів, сприяючи їх згорянню.

Соєві продукти

Соєві продукти бувають різними. Це і соєве молоко, фарш, харчові добавки з ізофлавінамі сої в чистому вигляді. Ось останні приймати не рекомендується, адже ми ж не можемо на 100% бути впевненими в тому, що в нашому організмі не починається будь-якої пухлинний процес. Також не рекомендується купувати ковбаси з рослинним білком, втім, як і без рослинного білка.

Краще вживати натуральні продукти з сої, в якій до того ж міститься цінна розчинна клітковина, що попереджає розвиток раку товстої кишки.

Соєвий сир, соєвий фарш, молоко - це стало символом здорового способу життя. А те, що смак сої специфічний, і такий продукт спочатку може не сподобатися, то тут справа в тому, як його приготувати і піднести.

Соєве м'ясо спочатку потрібно замочити окропом для набухання, потім віджати і потім вже готувати: гасити з цибулею, перцем та іншими приправами, що в підсумку стане відмінною добавкою до каші або макаронів.

Сухі соєві вершки або молоко абсолютно не зіпсують смак кави. Ними також можна забілювати супи.