Абсент, користь і шкода абсенту

Абсент - популярний і загадковий алкогольний напій, який деякі вважають чарівним нектаром, а інші - отруйним зіллям. А за своєю суттю абсент - це гіркий алкогольний напій на травах. Так при виготовленні абсенту використовується, в першу чергу, полин. Взагалі, в перекладі з французької «absinthe» означає саме «полин». Крім того, склад абсенту збагачений мелісою, анісом, фенхелем, м'ятою, лепехою, Дягілем, лакрицей, коріандром, петрушкою, ромашкою та іншими травами. Завдяки такому поєднанню пряних трав, смак і аромат абсенту дуже насичений і терпкий, тому є й інший варіант перекладу назви цього напою - з грецької «apsinthion», що означає «не придатні для пиття».

Цікаво, що абсент не відразу став алкогольним напоєм, а довгий час служив людям в якості лікарського засобу, яким лікували жовтяницю, радикуліт та інші захворювання.

Про склад абсенту

Фортеця абсенту може варіюватися від 55% до 85%. Головний компонент абсенту - туйон, що виділяється з ефірних масел екстракту гіркого полину. Саме цей компонент і виділяє абсент серед інших алкогольних напоїв.

Зазвичай абсент буває зеленого смарагдового відтінку. Але також цей напій може мати і синій, і жовтий колір, а також червоний, коричневий або чорний. Буває і прозорий абсент. Смарагдовий відтінок абсент отримав завдяки хлорофілу, що розкладається при денному світлі. Тому абсент розливають у пляшки з непрозорого скла. Ймовірно, саме кольором напою обумовлена його слава як «зеленої відьми або феї». Напій має характерний анісовий аромат і гіркувате полинове післясмак.

Абсент неможливо розбавити, так як він відразу ж стане каламутним. Існує думка, що при споживанні абсенту можуть виникнути галюцинації і порушення свідомості, але це всього лише науково непідтверджене припущення. Хоча, при зловживанні будь-якими спиртними напоями можна чекати непередбачуваних результатів.

Користь абсенту

До лікувальних властивостей абсенту, обумовленим входять до його складу цілющими травами, відноситься здатність напою знижувати підвищену температуру тіла, розширювати кровоносні судини, знімати запальні реакції організму, сприяти загоєнню ран, поліпшувати травлення і підвищувати апетит, расслабляюще впливати на нервову і м'язову системи організму.

Абсент може стати не тільки дезинфікуючим засобом, завдяки високій концентрації спирту, але і використовуватися як антиоксидант, зміцнюючи імунну систему людини.

Володіє абсент і спазмолітичні властивості. Використовується як протисудомну і як засіб від аритмії. Можливе застосування абсенту і з метою профілактики вірусних хвороб.

Багатий склад лікарських трав, що лежить в основі цілющих якостей абсенту, говорить і те, що дозування цього напою повинна бути дуже помірною. Інакше замість очікуваної користі, абсент принесе організму серйозної шкоди.

Шкода абсенту

Незважаючи на те, що дія абсенту на організм людини до кінця не вивчено, вчені схильні пов'язувати негативний вплив абсенту на організм з його основним компонентом - Туйона. Прийнято вважати, що туйон здатний спровокувати розвиток залежності і впливати на людський організм як наркотичну речовину.

Безумовно, непомірне споживання абсенту, як алкогольного напою викличе не тільки похмілля, але і порушення роботи мозку та інших внутрішніх органів людини.

Більш того, часте вживання абсенту викликає розвиток безсоння, депресивних станів, психозів, нічних кошмарів, судом, нудоти, запаморочення, постійного відчуття ознобу або скутості і навіть призвести до втрати свідомості.

Особливості вживання абсенту

Побічні негативні прояви від вживання абсенту пов'язані з Туйона - отруйною речовиною монотерпін, яке входить до складу ефірної олії полину. Ефект від вживання абсенту більшою мірою схожий з ефектом вживання не алкоголю, а наркотичних речовин. Так абсент може викликати не тільки загальне збудження, але і галюцинації, сплутаність свідомості і навіть необґрунтовану агресію. Саме при вживанні абсенту відзначаються так звані стану «зміненої реальності».

Також до особливостей вживання абсенту слід віднести і дуже сильне швидке сп'яніння, яке зумовлене ефірними маслами трав, маскирующими характерний смак і аромат спирту.

Вживання абсенту

Існує безліч звичаїв, ритуалів і рецептів, пов'язаних з вживанням абсенту. Так цей напій п'ють з цукром, віскі, молоком, шампанським, з горілкою, з льодом, розбавляючи, підпалюючи або ж холодним.

Російський метод застосування абсенту

Сироп, приготовлений з цукру, завчасно змішується з водою і додається в абсент, у кількості, що кожен встановлює для себе індивідуально. Готовий напій в невеликій кількості переливають в низький стакан і підпалюють. Горіти абсент повинен кілька секунд, потім вогонь гасять, накриваючи стакан іншим таким же склянкою. Після чого стакани перевертають, і абсент переливається в другій порожню склянку. Перший склянку (в якому був абсент) швидко накривається серветкою і перевертається. Теплий абсент потрібно випити і вдихнути пари з-під перевернутого склянки, підсунувши під нього трубочку для коктейлю.

Відмінні особливості абсенту

Абсент, як популярний напій, буває різноманітним. Розрізняють абсент за кольором, фортеці і навіть за змістом туйону.

Як розрізняється абсент за кольором

Абсент розрізняється за кольором. Так смарагдовий класичний абсент вважається натуральним напоєм і може варіюватися від світлий зеленуватих відтінків, до насичених зелених.

Абсент бурштинового кольору має більш м'який благородний смак, завдяки подвійній процедурі очищення, якою його піддають. Однак важливо не переплутати такий напій з абсентом неправильно зберігалися. Так як під дією світла зелений пігмент (хлорофіл) руйнується і відповідно колір може змінитися.

Гранатово-червоний абсент - це напій, в який був доданий екстракт граната, що надає йому не тільки особливе післясмак, але і оригінальний рубіновий відтінок.

Абсент чорного або коричневого кольору в своєму складі містить настій чорної акації. Цей же компонент додає напою солодощі і ягідних відтінків.

Цікаво, що аромат абсенту в пляшці відрізняється від аромату напою в бокалі.

Як розрізняється абсент по фортеці

Настільки високий вміст спирту в абсенте важливо для того, щоб містяться в ньому ефірні масла утримувалися в розчиненому стані. Іспанська абсент, а також абсент з Чехії та Франції має порівняно невисоку фортеця - від 55% до 65% і низький вміст туйону, а то і зовсім без нього.

Міцний швейцарський, італійська, німецька, а також деякі сорти французького, чеського та іспанського абсенту відрізняються фортецею в 70-85%.

Як розрізняється абсент по наявності туйону

Так як туйон - речовина небезпечна, то і виробництво його обмежено безліччю правил, наприклад, щоб знизити концентрацію туйону, полин слід вимочити не в спирті, а в підігрітій воді.

Високим вмістом туйону відрізняються в основному швейцарські та чеські абсент, а от для абсентів, вироблених у країнах Європи характерний низький вміст цієї речовини.

У Франції та в Швейцарії виготовляють настоянки зовсім без туйону, які вважаються імітують абсент.

Бажаючи пізнати смак цього незвичайного напою, пам'ятайте про помірність, яка не дасть захопленню перетворитися в залежність і не дозволить «зеленої відьмі» заволодіти Вашим свідомістю.