Зимові напої

Навіть самий сумний зимовий вечір можна перетворити на свято за допомогою особливих напоїв. Напої для зими повинні бути гарячими - це аксіома.

А ще вони повинні піднімати настрій, значить, будуть містити алкоголь. Але при цьому не затуманювати розум, що означає - алкоголь в них повинен бути в мінімальних кількостях.

І найголовніше, зимові напої для гарного настрою повинні бути смачними.

Існує ряд перевірених часом, традиційних напоїв для зими. Зазвичай це традиції європейських країн, де було прийнято підігрівати себе взимку за допомогою алкоголю.

На Русі подібних алкогольних напоїв практично не було. На щастя, сучасне життя дозволяє іноді себе балувати.

Пропонуємо кілька рецептів традиційних зимових напоїв.

Це, мабуть, найпоширеніший гарячий алкогольний напій у світі. Вважається, що рецепт глінтвейну (у перекладі з німецької - «палаюче вино») придумав ще Гіппократ для лікування застуд.

У різних країнах є свої «особливі» рецепти, проте їх об'єднує одне - глінтвейн готують на основі червоного вина. Особливу чарівність напою додають спеції.

Готувати глінтвейн краще за пару годин до вживання, щоб напій встиг увібрати в себе аромат пріправ.Традіціонний рецепт - готується з розрахунку одна пляшка червоного сухого вина на 8 порцій. Буде потрібно 750 мл води, 6-8 столових ложок коричневого цукру (кількість цукру можна змінювати в залежності від уподобань), 2 палички кориці, 10 штук гвоздики, половина лимона, один апельсин, 1 чайна ложка екстракту ванілі (якщо немає, можна замінити пакетиком ванільного цукру).

Приготування. Вилити в каструлю пляшку вина, додати води, поставити на повільний вогонь. Постійно помішуючи, розчинити цукор, ваніль, додати гвоздику і корицю.

Потім вичавити сік половини лимона і опустити в каструлю апельсин, порізаний часточками разом зі шкіркою. Нагріти до 75 градусів, не кип'ятити.

Дати настоятися.

При приготуванні гарячих алкогольних напоїв важливо їх не перегрівати. Спирт починає випаровуватися при 78 градусах і, нагріваючи напій вище цієї температури, можна істотно знизити міцність напою і його смакові якості.

Англійська рецепт глінтвейну: готують з додаванням джина, меду і сиропу шипшини. При цьому цукор в напій не додають - завдяки сиропу і меду глінтвейн вийде солодким і без цукру. «Англійська» глінтвейн міцніше традиційного, зате швидше зігріває.

Подають глінтвейн у високому бокалі для ірландського кави.

Яблучний сидр в гарячому вигляді - чисто англійський винахід. Очевидно, велика кількість англійських рецептів гарячих алкогольних напоїв пов'язано з вогким англійським кліматом, в якому бажання погрітися з'являється набагато частіше, ніж в інших точках світу.

Пізніше рецепт перекочував слідом за англійцями в Америку, де традиційно готують безалкогольний яблучний сидр.

На 8 порцій знадобиться: 2 літри яблучного сидру (7-8% алкоголю), 150 мл кальвадосу або іншого бренді, 2 столові ложки коричневого цукру або меду (можна варіювати залежно від смаку), пара свіжих нарізаних на часточки солодких або кисло-солодких яблук (антонівка теж відмінно підійде), 3 палички кориці, 10 шт. гвоздики, 2 шт. анісу (можна замінити дрібкою насіння фенхелю).

Всі компоненти змішати в каструлі, нагріти, дати настоятися. Приготований за цим рецептом англійська яблучний сидр виходить досить міцним.

Якщо є необхідність чи бажання знизити градус, можна сидр розбавити водою (до трьох склянок).

Ще один прибулець з туманного Альбіону - грог. Грог давно вже вийшов за межі британського острова, підкорив Північну Європу і має чимало шанувальників у нашій країні.

Що не дивно: класичний грог готується на основі напою, який прийнято вважати традиційно російським - на основі горілки.

На одну пляшку горілки (0,5 літра) потрібно взяти таку ж кількість води і 250 грамів цукру. Все змішати в каструлі, повільно нагріти і проварити, помішуючи, протягом п'яти хвилин.

Після цього додати склянку свежезаваренного чорного чаю (краще віддавати перевагу сортам без ароматичних ароматів) - все, грог готовий!

Це досить міцний напій, для справжніх англійських джентльменів. Якщо є бажання зробити напій пом'якше, то горілку можна замінити коньяком або ромом.

Грог можна приготувати слабкоалкогольним, в цьому випадку горілку потрібно замінити сидром (до 8% алкоголю).

Ми марно вважаємо, що Росія - найсуворіша країна. Ірландія славиться своїм холодом, морським кліматом і суворими хлопцями, впертими і задиристими.

Можливо, на їх бойовий характер впливають, в тому числі, напої, які вважаються традиційними для цієї країни. Наприклад, ірландська кава з віскі.

Рецепт простий. У свіжозаварений чорний кави додають чайну ложку цукру (на 1 чашку кави), 2 чайні ложки ірландського віскі, а зверху укладають жирні збиті вершки.

Весь сенс напою в тому, щоб гарячий гіркий кави пити маленькими ковтками через солодкі вершки.

Пунш не дарма вважають кращим напоєм для зимових вечірок. По суті, пунш - це не просто гарячий алкогольний напій, це гарячий алкогольний коктейль, адже він містить в собі суміш декількох алкогольних напоїв.

Як і інші напої, пунш має кілька рецептів приготування. Об'єднує їх наявність скляній або керамічної посуду, в якому він готується і подається на стіл.

Посуд потрібно попередньо нагріти, це можна зробити, кілька разів ополоснув її гарячою водою. Додати склянку рому (250 мл), стакан фруктового соку (250 мл), 100 г меду, 5 штук гвоздики, паличку кориці і чай.

У класичному рецепті в суміш насипається половина чайної ложки сухого байкового чаю. Існує рецепт, згідно з яким в суміш виливають склянку свежезаваренного гарячого чаю.

Зрозуміло, в цьому випадку напій буде менш міцним.

Ще один рецепт пуншу. У підігріту ємність налити сік з шести великих лимонів, півсклянки цукрового сиропу, додати чайну ложку дрібно натертого імбиру.

Все ретельно перемішати і додати пляшку рому (0,5 літра), по 300 грамів коньяку (можна замінити бренді з м'яким смаком) і вишневої настоянки. Цю Ядрена суміш розбавляють 0,7 літрів гарячої кип'яченої води.

В ідеалі керамічна або скляна ємність повинна бути жароміцної, так як класичний рецепт припускає, що всю суміш ставлять на вогонь для підігріву і нагрівають до 75 градусів. П'ють пунш зі скляних або керамічних чашок (залежно від того, який посуд з пуншем стоїть на столі).

Напій в чашках посипають тертим імбиром.

Напій виходить досить міцним, однак ця фортеця практично не відчувається через солодку вишневої настоянки, тому, зігріваючись пуншем, важливо не перестаратися.

«Гарячий Тодді» має багатовікову історію - його пили як профілактичний засіб при застуді. Зрозуміло, в наш час є менш радикальні засоби профілактики, проте «хот тодди» як і раніше залишається одним з улюблених напоїв англійців.

На 4 порції: 1 склянка віскі, 1 літр окропу, 2 палички кориці, 10 штук гвоздики, 4 скибочки лимона. Все змішати, дати настоятися півгодини, подавати на стіл в глечику.

П'ють «хот Тодді» зі склянок з товстого скла.