Консервування помідорів на зиму рецепти, консервовані помідори рецепти

Консервування помідорів на зиму - чудовий спосіб побалувати себе в холодну пору смачними овочами. Це прекрасна закуска, яка зможе урізноманітнити ваш стіл. Рецепти приготування томатів можуть бути самими різними. І будь-яка господиня буде додавати в рецепт щось нове, своє, але при цьому класика консервування буде залишатися завжди незмінною. Помідори на зиму, рецепти яких сподобаються вашій родині, зібрані на нашому сайті.

Консервовані помідори рецепт

З розрахунку на кожну банку в три літри вам потрібно взяти:

Оцет - 9% - 2 столові ложки;

2 столові ложки солі кухонної;

2 столові ложки піску цукрового.

Далі ви повинні взяти вже стерилізовані банки, в кожну покласти томати, а також кільцями порізаний болгарський перець, трохи подрібненої ножем свіжої петрушки і кропу, селери. Якщо любите пекучий перець, покладіть і його, а також можна додати і трохи часнику. Після томати потрібно залити окропом і залишити їх стояти протягом 15 хвилин. Після воду ви повинні злити в окрему чистий посуд, підмішати до неї сіль і цукор. Цей маринад потрібно поставити на вогонь, щоб закипів.

Після візьміть гарячий маринад і вдруге залийте ним томати, при цьому в кожну трилітрову банку ви повинні додати по 2 столові ложки оцту. Ось тепер можна закатати і укутати.

Консервування помідорів на зиму рецепт із зелених помідорів

Консервування зелених помідорів - це знайомий майже кожній господині рецепт. І, навіть, якщо ви ніколи не готували зелені помідори, все одно, ви можете згадати їх смак ще з дитинства. Знайте, що в таких заготовках зеленого кольору нітрохи не менше вітамінів. ніж у томатах червоного кольору. Перед тим, як приготувати помідори на зиму, ви повинні помити овочі, порізати їх на дві половинки і викласти начинку.

Як приготувати начинку для помідорів:

Вам буде потрібно головка часнику, 2 перцю гірких, 6 штук солодкого перцю, 2 кореня хрону.

Для того щоб приготувати маринад, ви повинні будете взяти 100 грам солі, 1,5 склянки цукру, 4 літри води, 1 склянка оцту.

Потрібно готувати окремо начинку для того, щоб приготувати зелені помідори. Для початку візьміть гіркий перець і пропустіть його через м'ясорубку разом з почищені коренем хріну, а також солодким перцем і часником. Після потрібно в кожен вже підготовлений томат покласти по 1,5 чайні ложечки начинки. Консервовані помідори, рецепт який тут описаний, дуже смачні, це оригінальна закуска. Після вже фаршировані зелені помідори ви повинні покласти в банки стерильні і залити маринадом холодним. Стерилізують приблизно 20 хвилин. Цієї кількості інгредієнтів вам вистачить на 3 літрові банки.

Закочуйте і вкутуйте.

Помідори без стерилізації на зиму

Консервування помідорів на зиму може відбуватися і без стерилізації.

Вам потрібно взяти на двох літрову банку такі інгредієнти:

Головка часнику;

2 кілограми томатів;

Ложка чайна есенції оцтової.

Для того щоб приготувати розсіл, вам буде необхідно взяти:

2 столові ложки солі без гірки;

7 горошин перцю;

6 ложок цукру з невеликою гіркою;

Один літр води;

7 штук гвоздики;

Кріп, парасольки - 2 штуки;

2 листочка чорної смородини.

Консервування помідорів на зиму рецепт

Вам потрібно пом'яти все томати, потім вирізати у них плодоніжки. Обов'язково постарайтеся вирізати її акуратно, шкурку не зачіпати, і тоді ваші томати НЕ будуть тріскати, коли ви будете їх заливати окропом. Якщо шкурки лопнуть, це не страшно. Помідори просочаться маринадом. У кожен томат ви повинні вставити по одному невеликому зубку часнику і після цього залежить їх у банки. Тепер ви повинні взяти дуже крутий окріп і залити ним томати, потримати так протягом 10 хвилин.

А ось тепер ви можете приступити до приготування розсолу. Помідори на зиму часто смачні саме через незвичайного пряного розсолу. Отже, для одного літра води вам потрібно 6 столових ложок цукру і 2 столові ложки солі кухонної. Таким чином, консервування помідорів буде вельми вдалим.

До томатам потрібно додати спеції, прокип'ятити їх близько 10 хвилин. Насправді, за цим рецептом помідори вийдуть смачними, якщо ви покладете всього лише часник, без додавання приправ або спецій. Але все-таки гвоздику потрібно додати обов'язково - так у ваших помідорів буде дуже солодкий смак. Потім воду з банки з томатами ви повинні злити, і відразу, не зволікаючи, потрібно залити розсіл, поки він кипів.

Консервовані помідори, рецепт яких ми вам пропонуємо, готується з оцтовою есенцією - в кожну банку ви повинні налити по чайній ложці оцтової есенції. Після потрібно взяти стерилізовані кришки і закрити ними томати. Потім потрібно все закрити і перевернути, можна також закутати додатково ковдрою і чекати, поки ваші банки не охолонуть повністю. Стерилізувати банки додатково вам не потрібно. За цим рецептом томати виходять дуже смачними і солодкими, крім того, і розсіл своїми смаковими якостями багатьох здивує. Обов'язково пам'ятайте і про дрібниці. Приміром, на трилітрову банку потрібно півтора літра маринаду і 3 столові ложки солі. Сіль потрібно брати без гірки. Також покладе 9 чайних ложок з невеликою гіркою цукру. Для літрових банок достатньо 400 мл води, 3 столові ложки з гіркою цукру і ложки солі.

Помідори на зиму, рецепти яких ми пропонуємо, дуже популярні серед господинь. Спробуйте приготувати помідори на зиму за рецептом «Пальчики оближеш». Вам потрібно взяти три кіло стиглих червоних томатів, 2 невеликі цибулини, часник - головку, петрушки пучок і 3 столові ложки рослинної олії.

Для заливки маринаду вам буде потрібно:

1 літр води;

3 столові ложки цукру;

Ложка столова солі дрібної;

Чайна ложка перцю горошком;

50 мл оцту - 9%;

Лист лавровий;

Ложка чайна запашного перцю.

Ви можете за цим же рецептом маринувати і шматочки помідорів, і цілі томати. Вам потрібно для консервування помідорів на зиму відібрати маленькі, щільні і тверді помідори. Слідкуйте, щоб на овочах не було ні вм'ятин, ні подряпин, інакше вони не будуть стояти.

Крім того, вам знадобиться вода питна без хлору. Якщо томати зовсім маленькі, то солі і цукру повинно бути трохи більше, ніж вказано в цьому рецепті.

Як приготувати помідори на зиму рецепт

Почніть консервування помідорів з того, що викладіть подрібнену петрушку і цілі зубчики часнику, віллєте розігріте масло. Масла повинно бути ложка на банку літрову. На плодоніжках повинні бути отвори, зроблені за допомогою зубочистки. Так томати не луснути під час заливки і швидко просочаться підготовленим маринадом.

Тверді томати потрібно викладати на зелень, при цьому самі помідори обов'язково повинні бути сухими. Якщо вам потрапляють дуже великі плоди, то не буде нічого страшного, якщо ви їх поріжете на частини або половинки. Зверху на томати можна викладати великими кільцями цибулю. Маринаду потрібно дати закипіти, після потрібно вимкнути вогонь і додати оцет. Для того, щоб приготувати банку помідорів у три літри, вам потрібно буде взяти півтора літра маринаду.

Для дволітровою банки потрібен один літр води. Для літрової банки, відповідно - 500 мл. Томати потрібно залити маринадом, при цьому ви повинні враховувати, що маринад кипіти не повинен. Зате він повинен бути гарячим. Банки потрібно стерилізувати протягом 15 хвилин. Після закрийте і укутайте банки.

Помідори на зиму, рецепти яких ми вам пропонуємо, дуже просто готувати. Наприклад, спробуйте приготувати помідори у власному соку з соком томатним і часником.

Для цього рецепта консервування помідорів вам потрібно: 3 кіло самих дрібних помідорів, 60 грам солі 2 кіло дуже великих помідорів, 2 ложки цукру або ж 50 грам цукру. Цей розрахунок - на банку в три літри. Ложки з інгредієнтами ви повинні брати без гірки. Приправи для цього рецепта такі - кориця і часник, перець духмяний.

Консервування помідорів буде проходити так - ви повинні в кожен томат вставити розрізану на половину уздовж часточку часнику. Потім томати потрібно покласти в банку. Далі ви повинні все залити соком томатним киплячим, посолити і додати трохи цукру. На смак цей томатний сік вийде трохи пересоленим. Що стосується томатного соку, то найкраще брати його в магазині. Якщо помідори дуже дрібні, то на них піде менше соку.

Банки потрібно прикрити кришками, які ви заздалегідь прокип'ятили, а потім стерилізувати протягом 10 хвилин. Після дуже обережно переверніть банки кришкою вниз. Укутайте.