Мариновані помідори на зиму рецепти смачних заготовок помідор на зиму

Легше цього рецепта приготування маринованих помідор на світі просто немає. Особливо він сподобається початківцям домогосподаркам, так як для цього не потрібно спеціальних навичок. Помідори по цьому рецепту дуже смачні і щільні.

Мариновані помідори на зиму «простіше не буває»

Для приготування однієї трилітрової банки вам знадобляться:

2 кг помідорів, вода (1,5 л);

корінь хрону;

по 1 шт. гіркого і болгарського перцю;

3 ст. л. цукру;

листя хрону;

трохи запашного перцю у вигляді горошку;

2 ст. л. оцту;

листя вишні;

2 ст.л. солі;

кріп;

головка часнику.

Береться стерильна банку, на її дно укладаються часник, хрін, листя вишні, кріп, потім помідори, болгарський і гіркий перець. Все це заливається крутим окропом, після чого дати постояти десять хвилин. Далі вода з банок виливається в каструлю, в неї додається цукор, запашний перець в горошку, сіль і доводиться до кипіння. Після того як маринад закипів вдруге в нього потрібно додати оцет, потім залити маринад назад в банку з помідорами і закатати стерильною кришкою. Банки потрібно укутати до того як вони повністю охолонуть.

Помідори, приготовані у власному соку на зиму

Якщо вам захотілося серед зими приготувати яке або італійська страва, то вам не обійтися без помідорів у власному соку, а в магазинах вони коштують недешево, представляємо вам рецепт приготування таких помидорчиков в домашніх умовах. До того ж немає нічого приємнішого, ніж з'їсти взимку помідор, який нагадує свіжий за смаком, а любителі томатного соку оцінять цей рецепт подвійно.

Для приготування однієї трилітрової банки томатів потрібно:

2 кг щільних помідор;

перець в горошку;

лавровий лист;

свіжоприготований томатний сік (півтора літра);

сіль за смаком.

Помідори миються і укладаються на дно стерильної банки. Доводиться до кипіння томатний сік, в нього додається сіль, перець в горошку і лавровий лист, посолити потрібно добре, так як помідори візьмуть в себе сіль із соку. Підготовлені помідори в банку заливаються тільки що скипіла томатним соком і стерилізуються 15 хвилин, далі банки закочуються стерильними кришками.

Якщо у вас вистачить терпіння для того, щоб перед приготуванням зняти шкірку з помідорів, то в результаті отримаєте прямо готову страву. Крім того для зручності такі помідори можна закатати в баночки на зиму поменше, наприклад, в літрові.

Помідори «купецькі»

Помідори, які ви приготуєте за цим рецептом, обов'язково сподобаються вам і вашій родині, так як мають дуже пікантний смак. Їх добре використовувати в якості закуски.

На шість літрових банок потрібно:

4 кг помідор;

вода (5 л);

5 ст.л. солі;

10 ст.л. цукру;

за великим пучку селери і петрушки;

5 гірких перчин;

300 гр. оцту;

5 невеликих головок часнику.

Томати візьміть щільні, але стиглі. Ретельно вимийте помідори. Всі інші овочі так само потрібно вимити, почистити, трохи обсушити й подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки. У помідорів надрізають верхівки, в отриманий надріз викладаються подрібнені овочі. Щоб приготувати маринад доведіть воду до кипіння, після чого додайте в неї сіль, оцет, цукор. Помідори укладаються в стерильні банки, заливаються скипіла маринадом, стерилізуються 15 хвилин і закочуються стерильними кришками.

Рецепт маринування помідор методом сухої стерилізації

Крім того, що ці помідори виходять дуже смачними, вони зберігають ще й цілу шкірку, завдяки чому вони залишаються щільними і при необхідності їх можна порізати на шматочки. Крім цього вони мають незвичайних метод стерилізації, який називається сухим. При цьому методі помідори стерилізують без маринаду і тільки пості стерилізації заливають окропом і закривають кришками. А ще для цього рецепта характерні нестандартні заходи цукру і солі у вигляді сірникової коробки.

Для приготування трилітрової банки потрібно:

2 кг помідорів;

вода (1,5 л);

корінь хрону;

головка часнику;

листя хрону;

один гіркий і два середніх болгарських перцю;

50 гр. оцту;

трохи перцю горошком;

кілька штук лаврового листа;

гілочки і парасольки кропу;

два бутони гвоздики;

1,5 сірникових коробки цукру;

один коробок солі.

Всі овочі і спеції ретельно промиваються. На дно банки укладається лавровий лист, хрін, часник, перець в горошку, кріп, гвоздика. Потім щільно кладуться помідори, додається оцет, цукор і сіль. Після цього банки стерилізуються 15 хвилин. Потім помідори заливаються окропом, відразу ж закриваються стерильними кришками і вкутуються до того моменту поки вони повністю не охололи.

Помідори зелені «по-вірменськи»

Дуже смачні помідори на закуску, вони мають пряний аромат і гострий смак. Ці помідори нікого не залишають байдужими.

Для приготування однієї трилітрової банки потрібно:

2 кг зелених або помідор бурого кольору;

вода (1,5 склянки);

2 гірких перцю;

один болгарський перець великого розміру;

великий пучок петрушки (можна замінити кінзою);

3 ст.л. солі;

2 середніх головки часнику.

Очищені і вимиті перець, часник і петрушка подрібнюються в м'ясорубці. У ретельно вимитих помідор надрізається верх, в отриманий надріз викладається начинка з часнику, перцю і петрушки. Помідори щільно укладаються в банку, заливаються киплячим розсолом і залишаються кваситиметься в банку на п'ять днів. Для того щоб приготувати розсіл потрібно сіль розчинити в закипілої воді. Після закінчення п'яти днів розсіл зливається з банок, доводиться до кипіння і знову розливається назад по банкам, які необхідно відразу ж закатати стерильними кришками. Якщо у вас є льох, в якому можна зберігати помідори, то банки можна закрити кришками з капрону.