Шкода газованих напоїв
Мабуть, вираз «все смачне - шкідливо», має безпосереднє відношення саме до газованих напоїв. І дійсно, вчені підтверджують наявність в «газованій воді» шкідливих для організму речовин, причому містяться в ній у великих дозах. І не потрібно мати наукового ступеня, щоб розібратися у складі подібних напоїв, про нього свідчить етикетка.
Звідки взялася «газована вода»?
Газована вода - це винахід хіміка Джозефа Прістлі, який в 1767 році в Англії, в ході експериментування з газом, що виділяється в результаті бродіння пива, розробив апарат, що насичує воду бульбашками вуглекислого газу. Такий апарат - сатуратор за допомогою насоса газовані воду. А вже в 1783 році було розпочато промислове виготовлення газованих напоїв Якобом Швепп, який заснував торгову компанію «Schweppes».
У нашій країні першими газованими напоями були «Буратіно», «Байкал», «Тархун». Перші американські марки газованих напоїв - «Кока-кола», «Спрайт», «Фанта».
Про склад і виробництві газованих напоїв
По суті, газована вода - це прохолодний напій, який проводиться з води або мінеральної, або ароматизованої підсолодженою, яка насичується вуглекислим газом. Різниться рівень насиченості такої води газами, вона може бути сильно газованої, слабо газованої, а також середньо газованої.
Газують напої або механічним, або хімічним способом. Механічний шлях передбачає введення в напій діоксиду вуглецю. Таким способом виготовляють мінеральні, фруктові і газовані води, а також шипучі вина. Важливо розуміти, що при введенні в воду вуглекислого газу не відбувається її знезараження. Газ вводиться за допомогою спеціальної апаратури (сифонів, сатураторів та ін.).
При хімічному шляху газування, мається на увазі процес бродіння, в ході якого вуглекислота і насичує напій газом. Таким чином, виготовляється хлібний квас, пляшкове шампанське і деякі інші ігристі вина, пиво, сидр.
Особливим способом, при взаємодії питної соди і кислоти, виготовляється «содова» (зельтерською вода).
Цукор у складі газованих напоїв
Тільки в лікувально-профілактичних мінеральних водах не міститься цукор. Всі інші солодкі газовані напої містять велику кількість цього, не самого корисного, речовини. Так в склянці солодкої газованої води стільки ж цукру, скільки його в чашці чаю з 5-6 ложечками цукру. Тому і калорійність таких напоїв варіюється в межах 40-50 Ккал на 100 мл рідини.
Шкода цукру в «газуваннях» в тому, що отримані таким шляхом калорії, які організм засвоює просто і легко, втамовують голод на дуже короткий час, буквально «обманюючи» мозок. Тому наїстися солодкою газованою водою неможливо і людина з'їдає анітрохи не менше їжі, а спожиті з «газованої води» калорії, відкладаються організмом у вигляді жирових запасів. Тому затятим любителям солодких газованих напоїв може загрожувати не тільки ожиріння, але й розвиток цукрового діабету. Більш того, при великій кількості надходить в організм цукру, в крові збільшується кількість тригліцеридів, що провокують атеросклероз судин.
Замінники цукру у складі газованих напоїв
Цікаво, чи можна зменшити шкоду від газованих напоїв замінивши цукор сахарозаменителями? Такий підхід може, безумовно, знизити калорійність, але додати інших проблем. Так багатьма виробниками як замінник цукру, при виготовленні газованих напоїв, використовується аспартам. Це синтетичний цукрозамінник, який сьогодні не використовується в харчуванні дітей, через вміст фенілаланіну, здатності спровокувати алергічну реакцію, змінити смакову сприйнятливість. А великі дози аспартама негативно позначаються на стані психіки і можуть викликати навіть напади агресії.
Небезпечний не тільки аспартам, але й інші замінники цукру. Приміром, ксиліт і сорбіт негативно позначаються на здоров'ї сечовивідних шляхів, сахарин і цикламат негативно впливають на орган зору, а також будучи канцерогенами, можуть спровокувати розвиток ракових клітин.
Вуглекислий газ в складі газованих напоїв
Здатність вуглекислого газу взаємодіяти з водою обумовлена тим, що він добре розчинний у ній. На етикетці вуглекислий газ, як консервант, позначається буквами Е290.
Шкоди здоров'ю вуглекислий газ не приносить, але може спровокувати підвищене газоутворення, здуття і відрижку, що особливо актуально для людей з порушенням діяльності шлунково-кишкового тракту.
Деякі вважають, що саме завдяки бульбашок газу такі напої добре втамовують спрагу, іншим же, навпаки, здається неприємним вплив бульбашок газу на слизові оболонки в роті і горлі.
Ароматичні добавки та барвники у складі газованих напоїв
І ароматичні добавки, і барвники з газованих напоїв розщеплюються в печінці, яка і без того зайнята розщепленням глюкози. Значить, людям, що мають проблеми зі здоров'ям печінки, слід відмовитися від споживання солодких газованих напоїв.
Найпоширенішими барвниками є «жовтий» і «червоний», що негативно впливають не тільки на здоров'я печінки, а й провокують виникнення алергічних реакцій, порушень роботи дихальної системи: від нежиті до бронхіальної астми.
Кофеїн у складі газованих напоїв
Незважаючи на те, що кількість кофеїну в газованих напоях не велике, його вплив на організм багаторазово посилюється вуглекислим газом. І якщо дорослому організму епізодичне вживання містять кофеїн напоїв не принесе значної шкоди, то на дитячу нервову систему він впливає вкрай збудливо.
Консерванти в складі газованих напоїв
Основними консервантами в газованих напоях вважають лимонну і ортофосфорну кислоту. Ці кислоти дратівливо впливають на слизові шлунка, провокуючи розвиток виразкової хвороби і гастриту. Більше того, саме ортофосфорна кислота сприяє тому, що з кісток вимивається кальцій. А дефіцит кальцію в організмі в свою чергу провокує виникнення остеопорозу.
Також майже в кожному газовані напої є бензоат натрію, що позначається буквами Е211, який взаємодіючи з вітаміном С, виділяє канцероген бензоат, небезпечний для здоров'я людини.
Протипоказання до вживання газованих напоїв
Все вищесказане, барвисто свідчить про те, що газовані напої, особливо якщо вони солодкі, при зловживанні, можуть завдати шкоди здоров'ю навіть здорової людини. Тому протипоказані газовані напої не тільки дітям, але і годуючим і вагітним жінкам, а також людям, страждаючим від алергічних реакцій, хвороб шлунково-кишкового тракту, печінки, ожиріння.
Мало того, що газовані напої не тільки погано втамовують спрагу, вони можуть викликати і звикання. В результаті чого людина вживає більше рідини, порушується його водно-сольовий баланс, жировий обмін, часто збільшується кількість холестерину в крові. Тому серед любителів газованих напоїв високий ризик розвитку хвороб серця і судин.
Не корисні газовані напої і прагнуть схуднути, незважаючи навіть на те, що можна вибрати напої «лайт», що містять цукрозамінники, але мають ряд інших шкідливих побічних ефектів.
Для дітей «газована вода» небезпечна не тільки своїм збудливою дією, але й тим, що може викликати порушення сну, зниження працездатності.
Негативний вплив газованих напоїв на зуби
Лікарі-стоматологи стверджують, що зуби любителів газованих напоїв більше за інших схильні до карієсу. Це пов'язано з тим, що у складі «газованої води» є кислоти? що негативно позначаються на стані емалі зубів, а також велику кількість цукру (в солодких напоях). Найбільшої небезпеки піддаються зуби підростаючого покоління, емаль яких ще не досить стійка до впливу зовнішніх подразників.
Звичайно, кожен сам в праві вирішувати, «пити чи не пити» газовані напої. Але пам'ятайте про те, що ми, багато в чому, раби своїх звичок. А значить, проявивши зусилля волі і відмовившись від вживання газованої «води», з часом Ви помітите, що «не дуже-то й хотілося». А випити склянку соку або чашку чаю буде набагато корисніше, а найчастіше, ще й дешевше.
Бережіть себе і будьте здорові!
