Корисні і шкідливі властивості кофеїну
Кофеїн - речовина (алколоїд) є, по суті, гіркуватими безбарвними кристалами і міститься в рослинах, зокрема, в насінні кавового дерева. У кофеїну є й інші назви - матеин, гуаранін, що також пов'язане з назвами рослин, в яких міститься ця речовина. Крім кавового дерева кофеїн є в чайному листі, гуаране, мате, коле (сімейства мальв) і деяких інших рослинах.
Рослини синтезують кофеїн, щоб захиститися від комах-шкідників і залучити комах-запилювачів. А для людини кофеїн - це психостимулятор, який він отримує, вживаючи чай, кава, прохолодні напої та інші продукти, що містять кофеїн.
Про вплив кофеїну на людський організм
Споживаний в невеликих кількостях кофеїн, стимулююче впливає на нервову систему людини. Однак, при зловживанні цією речовиною, можна спровокувати розвиток залежності (теїзму).
Кофеїн здатний прискорити роботу серця, підвищити тиск крові, активізувати виділення в кров дофаміну, покращуючи тим самим настрій на нетривалий час (близько 40 хвилин). Однак повністю сліди дії кофеїну зникають з організму лише через 3, а то і 6 годин, саме тоді й виникає відчуття втоми, млявості, що знижує працездатність.
Вчені під керівництвом І.П. Павлова, які вивчали особливості впливу кофеїну на людину, встановили, що під дією кофеїну активізуються процеси збудження нервових імпульсів в головному мозку. Також при певному дозуванні кофеїн сприяє підвищенню рухової та інтелектуальної активності. Але в підвищених дозах той же самий кофеїн здатний викликати виснаження нервових клітин. По суті, кофеїн є психостимулирующим засобом і його дія на організм залежить від того, яким типом вищої нервової діяльності володіє людина. Саме цей факт, на думку вчених, має враховуватися в першу чергу при визначенні індивідуальної дози кофеїну для людини.
Завдяки кофеїну можна значно зменшити силу впливу на організм снодійних препаратів і наркотичних засобів. Кофеїн сприяє порушенню рефлекторної функції спинного мозку, дихального та судинного центрів.
Вплив кофеїну позначається на посиленні серцевої діяльності, так як під його впливом міокард починає скорочуватися більш часто й інтенсивно. Якщо у людини артеріальний тиск крові в нормі, то вплив на нього кофеїну не викличе значних змін.
Кофеїн також сприяє стимуляції роботи шлунка і має виражений сечогінний ефект.
Особливості застосування кофеїну
Найпопулярнішими напоями, що містять кофеїн, для більшості з нас є кава і чай. Зазвичай ми вживаємо продукти, що містять кофеїн для того, щоб підбадьоритися, що засноване на збудливі властивості кофеїну. Тому ранкова кава більшості з нас допомагає прийти в норму після нічного сну. Зелений і чорний чаї вживаються нами протягом дня, зазвичай після прийомів їжі, часто для втамування спраги. Бажають позбавити свій організм від збудливої дії кофеїну, можуть придбати як чай, так і кава з пониженим вмістом цієї речовини - так звані безкофеіновие напої.
У медичних цілях кофеїн використовують для лікування інфекційних та інших хвороб, які супроводжуються порушенням діяльності центральної нервової та серцево-судинної систем. Також кофеїном лікують наркотичні отруєння та отруєння отрутою, що впливає на ЦНС. Застосовують кофеїн і при мігрені, викликаних спазмами судин головного мозку. Показаний кофеїн і з метою підвищення фізичної і психічної активності, позбавлення від підвищеної сонливості і млявості. За медичними показаннями кофеїн в певних лікарем дозах призначається і дітям, які страждають від енурезу. Застосовується кофеїн і як сечогінний засіб.
Не меншу популярність, ніж кава останнім часом мають і енергетичні напої «енергетики», які в середньому містять від 250 до 350 мг кофеїну на літр рідини. Слід знати про те, що спеціалізовані «енергетики», призначені, наприклад, для спортсменів, часто містять значно більшу кількість кофеїну. Для порівняння, в маленькій чашечці кави «Еспрессо» - 50 мг кофеїну, в чашці натуральної кави - 80-120 мг, у чаї - від 30 до 60 мг, а в какао - всього 2-5 мг, стакан «Коли» може містити в собі до 70 мг кофеїну.
Максимальну концентрацію кофеїну в крові можна спостерігати через 0,5 години після вживання містять кофеїн напоїв, через 3-5 годин ця концентрація скорочується вдвічі. У курящих людей і жінок, що приймають протизаплідні препарати період напіврозпаду кофеїну в організмі набагато коротший. Ймовірно, саме на цьому і ґрунтується пристрасть курців до кави.
Протипоказання кофеїн
Відмовитися від кофеїну, також як і від будь-яких інших продуктів, що збуджують нервову систему, слід тим, хто страждає від підвищеної збудливості, мучиться безсонням, має гіпертонію, атеросклеротичні порушення, глаукому, порушення роботи серцево-судинної системи. Також кава не корисний літнім людям. Як вже говорилося, занадто велике споживання кофеїну може бути небезпечним не тільки для здоров'я, але і для життя людини, так до летального результату може призвести вживання від 80 до 100 чашок кави в обмежений період часу.
Слід знати, що людям нервовим, схильним до депресивних станів, навіть у стані сильної втоми, не варто підвищувати свою працездатність за допомогою містять кофеїн напоїв. У цьому випадку замість бажаної бадьорості можна отримати зворотний ефект, тому що організм почне самостійно боротися з процесом зайвої збудливості нервової системи. Взагалі будь-якій людині, втомленому від фізичних, емоційних або інтелектуальних навантажень, найрозумніше відпочити, змінити вид діяльності або просто виспатися. А ось чашечку міцної кави найрозумніше випити після відпочинку, перед тим як плануєте почати працювати.
Іноді навіть вживання чаю, може спровокувати печію, шлункові кольки і болі, розлад шлунку. Однак у цьому випадку важливо розуміти, що такі реакції пов'язані радше з технологією обробки чайного листя, ніж із які у чаї кофеїном. Тому при повторюваних симптомах розумно перейти на вживання зеленого чаю, який проходить щадну обробку.
Цікаво знати і те, що приблизно 15% дорослих людей відчувають незвичайну реакцію на кофеїн, він їх не бадьорить, а, навпаки, викликає млявість і відчуття втоми, що безпосередньо залежить від індивідуальних особливостей людського організму, що сприймає дану речовину на рівні біохімічних процесів.
Скільки кофеїну містять напої
Важливо розуміти, що вміст кофеїну в чаї або каву, безпосередньо залежить від сорту самої рослини, його віку на момент збирання врожаю, способу обробки чайного листа або плодів (бобів), умов зберігання і т.д. Чим молодший чайний лист, тим менше він містить кофеїну. В чаях ж мелколістних концентрація кофеїну вище, ніж в крупнолистового. У першому і другому листочку чайного куща вміст кофеїну на 3% вище, ніж в інших листочках. Більше того, потрібно усвідомлювати і те, що продукти, на яких написано «без кофеїну» все одно будуть містити приблизно 3% цієї речовини.
Цікаво, що заварювання, наприклад, чаю також впливає на кількість знаходиться в ньому кофеїну. Тут не менш значущий і метод заварювання, і температура води і тривалість самого процесу. Так кількість кофеїну в уже Заваров чаї може варіюватися від 180 до 420 мг на літр. Наявний в чаї кофеїн хоч і м'якше впливає на людський організм, але зате надає більш тривалий за часом вплив.
У чашці завареного зеленого чаю кофеїну буде міститися трохи менше, ніж в чорному чаї. Так і в чашці чаю в порівнянні з кавою, в середньому в 7 разів менше кофеїну. Тут важливо враховувати кількість сухої сировини, яке йде на заварку. Щоб краще зрозуміти, в цифрах: чашка чаю - це 0,012 г кофеїну, а чашка кави - 0,05-0,1 м
Медичні дослідження показали, що кофеїн в кількості 0,05 г робить відчутний вплив на роботу мозку і судин, в кількості 0,2 г значно активізує діяльність серця, а ось 0,3 г кофеїну можуть вже отравляюще вплинути на людський організм. А значить, чашка чаю не принесе шкоди ні серцю, ні судинах, ні мозку. А визначити зайву кількість випитого чаю або занадто високу для Вас міцність напою, можна по прискореного серцебиття після чаювання. Тому максимально в день рекомендується випивати не більше 5-7 кухлів чаю, заварюючи його відповідно до інструкції на упаковці.
Підводячи підсумок всьому вищесказаному, можна зробити один дуже важливий висновок - все добре в міру, а зловживання навіть найкорисніший продукт можуть перетворити на отруту.
