Редька, склад, користь і шкода редьки

Весняні овочі - рекордсмени за вмістом вітамінів, тому користуються величезною популярністю серед росіян. Особливо все налягають на редис, так як він смачний, соковитий, низькокалорійний, ідеально підходить для приготування салатів і легких закусок.

Але мало хто в курсі того, що рослина, що дає мініатюрні рожеві або червоні бульби, є близьким родичем природного помічника при кашлі, застуді, різних інфекційних захворюваннях - редьки. На відміну від редиски її можна купити в супермаркеті і взимку, і влітку, а за складом, зокрема, змістом біологічно активних речовин, цей коренеплід нітрохи не поступається своєму весняному братику.

Не вірите? Прочитайте цю статтю і переконайтеся самі!

Загальні відомості про рослину

Редька являє собою одно- або дворічна культуру. Чому така неоднозначність?

Справа в тому, що на перший рік рослина дає коренеплід, цінний для людини, і розетку великих ліровидний листя. На другий рік з'являється розгалужений стебло, що несе суцвіття.

Зрозуміло, що люди, які вирощують редьку з метою подальшого вживання в їжу бульб, використовують культуру в якості однолітник, але можуть залишити її ще на рік для одержання насіння.

Всім відомий коренеплід, крім редиски, має не менш знамениту родичку - капусту. Дивного в цьому нічого немає, адже всі три рослини належать одному сімейству: Капустяні або Хрестоцвіті.

Але редьку, мабуть, можна назвати родоначальницею даного зеленого клану, так як відома вона людству з найдавніших часів.

Своє походження коренеплід з терпким, гіркуватим смаком веде за однією версією, із Середземномор'я, за іншою - з Греції. Однак більшість вчених сходяться на думці, що все-таки батьківщиною редьки є Єгипет і Піднебесна, а вже з цих країн культура потрапила до стародавніх еллінам і в Південну Європу.

Така плутанина з приводу різних точок зору на походження рослини виникла у зв'язку з великою кількістю археологічних знахідок в межах всіх вищевказаних територій.

На піраміді Хеопса є зображення коренеплоду, в грецьких текстах, що відносяться до міфології, була виявлена фраза, що належить Аполлону: «Редька коштує стільки золота, скільки важить сама». До речі, елліни виготовляли золоті злитки у формі корисного бульби, які підносили на Дельфійським святі олімпійському богу краси і мистецтв.

У жителів Київської Русі редька користувалася споконвіку глибокою повагою. Саме в російських лікарських порадниках описаний рецепт приготування рослинного ліки, застосовуваного в боротьбі з малярією, застудою, гнійними ранами - терта редька, часто з медом.

Коренеплід цей у великих кількостях вживався нашими предками в період церковних постів, тому називався «покаянним плодом». Знову ж саме русичі виступають авторами відомого страви, що готується з редьки: тюрі.

Види редьки

Існує безліч різноманітних сортів корисного коренеплоду, але на слуху у всіх лише три найбільш популярні: чорна, зелена і біла.

Чорна редька (зимова) - володіє самим гострим смаком з усіх відомих видів і самим же збалансованим вітамінним складом. Саме її частіше за інших використовують у народній медицині для приготування чудодійних засобів.

Трохи менше гіркоти і пекучості в білій редьці. Один з різновидів її носить назву «дайкон», родом з Японії.

Коренеплід рослини даного сорту має витягнуту форму, великі розміри і білий колір. Багато хто знаходить смак білої редьки досить ніжним, тому готують з її участю салати.

Нарешті, зелений сорт вживають і в їжу, і в лікувальних цілях. Правильне найменування даного різновиду коренеплоду: маргеланская або китайська редька.

Цей овоч дуже смачний і практично не має гіркоти.

Склад редьки

Якісний зміст корисних елементів, як органічних, так і мінеральних, в терпкою м'якоті коренеплоду практично однаково для всіх трьох сортів рослини. Є, звичайно, деякі відмінності, тим більше в тому, що стосується кількісного складу, проте ми з вами розглянемо загальну картину незалежно від різновидів овоча.

Отже, редька в першу чергу є справжнім джерелом біологічно активних речовин, тобто вітамінів. Каротин, токоферол, нікотинова і аскорбінова кислоти, цілий набір вітамінів групи В - ось основа корисного коренеплоду, що робить його незамінним засобом для зміцнення імунної системи.

Укупі з великим числом фітонцидів біологічно активні речовини редьки здатні захистити нас від численних вірусів і хвороботворних бактерій.

Мінеральний склад коренеплоду характеризується наявністю заліза, магнію, беруть участь у процесах кроветворенія- фосфору, потрібного суставам- кальцію, що грає важливу роль у формуванні кісткової тканини-сірки, що допомагає організму самостійно виробляти певні вітаміни і амінокислоти. Важливо: з'їдаючи щодня 100 г м'якоті гострого коренеплоду, ви отримуєте добову норму кальцію, калію і магнію.

Органічних речовин теж в редьці чимало. Це клітковина, органічні кислоти, моно- і дисахариди, білки, жири і вуглеводи.

Калорійність пекучого коренеплоду низька - 36 кКал в 100 г продукту. Цей факт вносить редьку в список дозволених видів їжі для сидячих на дієті і мучаться ожирінням.

Користь і шкода редьки

Стародавня представниця сімейства Капустяні показана до вживання в їжу при самих різних захворюваннях. Медики рекомендують регулярно ласувати редькою при наявності інфекційних недуг бактеріальної природи, так як скоєно серйозно вважають цей коренеплід легким натуральним антибіотиком.

Корисно їсти овоч, якщо ви страждаєте на захворювання органів шлунково-кишкового такту: гепатитом, запорами, гастритом з низьким рівнем вироблення шлункового соку, застоями жовчі (має жовчогінну дію). Добре вживати редьку тим, у кого поганий апетит або відсутність такого: одна з властивостей коренеплоду - стимуляція бажання насичення.

Включення рослинного продукту з гіркуватим смаком в щоденний раціон харчування сприяє відмінному очищенню організму від шлаків, токсинів та інших шкідливих речовин.

Звичайно ж, нікому не доведеться нагадувати про те, що редька - чудовий засіб від кашлю, а застосування його в якості інгаляцій позбавить від закладеності носа і набряків мигдалин. При ревматизмі рекомендується пити сік редьки.

Останній лікує також атеросклероз, аритмію, цукровий діабет.

Шкідливі властивості коренеплоду полягають в роздратуванні слизової оболонки органів шлунково-кишкового тракту, якщо вживати овоч у стадії загострення недуг. Протипоказано гостре ласощі людям, що страждають виразкою 12-палої кишки, серцево-судинною недостатністю, гломерулонефритом.

Не можна їсти коренеплід, якщо ви недавно перенесли інфаркт міокарда. Все вищевказане стосується більшою мірою чорної редьки, так як в її складі виявлені ефірні масла, що впливають на слизові оболонки внутрішніх органів не самим позитивним чином.

У кулінарії гіркуватий овоч використовують для приготування салатів, борщів, окрошки, м'ясних і овочевих страв. Цікаво, що вітамінним продуктом є не тільки сам гострий коренеплід, а й зелене листя.

У домашній косметології існує думка про властивості редьки очищати пори обличчя, боротися з набряками і мішками під очима. Про застосування її в народній медицині говорити немає потреби.

Зробіть овоч з гіркуватим смаком постійним продуктом у вашому раціоні - і ви забудете про погане самопочуття назавжди!