Хрін, склад, корисні і шкідливі властивості хрону
Представників овочевого царства з точки зору кулінарних уподобань можна розділити на три групи. Перша включає в себе рослинні продукти, які є бажаними гостями на обідньому столі абсолютно будь-якої людини.
Це, наприклад, помідори, огірки, болгарський перець, морква, капуста. До другої належать ті овочі, що приносять величезну користь організму, але не мають карколомної популярності: буряк, квасоля, пастернак.
І, нарешті, третя категорія - це продукти рослинного походження «на любителя». Тут можна відзначити гірчицю, шпинат, хрін.
Ось про хрін і оповідає ця стаття.
Загальні відомості про культуру
Хрін являє собою трав'яниста рослина сімейства Капустяні. Його близькими родичами є редис, редька, само собою, капуста, крес-салат, а також вже згадана гірчиця.
Невибаглива культура була відома ще обивателям древніх цивілізацій: Риму, Еллади, Єгипту - що дозволяє говорити про її тисячолітньої історії. Починаючи з 1500 р до н.е. хрін вже згадували в якості гострої приправи до страв і вважали потужним стимулятором життєвих сил і енергії.
Активно застосовувався він у вигляді лікувальних разогревающих мазей при хворобах опорно-рухового апарату, хребта.
Однак існує версія, і досить популярна, згідно з якою хрін спочатку з'явився не в Середземномор'ї, і навіть не в Африці, а в нашій країні. Ну, а після він увійшов до Європи.
Наскільки це вірно, невідомо, тільки на Русі дана гірка приправа завжди користувалася особливою любов'ю. Нею батьки відчували молодих перед весіллям, щоб дізнатися, чи дійсно передбачувана партія підходить їхньої дочки / сина.
Природна реакція (на наш погляд), тобто сльози і чхання відповідала негативної відповіді на питання про давньоруському походження людини.
Цікаво, що слов'яни приписували хріну поряд з цілющими ще й магічні властивості, називали його співучо - «царські очі». А в Сибіру донині поширена приправа з томатів, часнику і хріну з оригінальною назвою «чортівня».
Склад хрону
Трав'яниста культура, яка перебуває у родинних стосунках з гірчицею, насичена поживними речовинами. У хроні міститься безліч вітамінів.
Найбільшу важливість представляє аскорбінова кислота, нікотинова кислота, каротин, вітаміни групи В, а саме фолієва кислота, В1, В6, В2 і деякі інші найменування. Вітаміни С, А є ж ще й антиоксидантами, що знищують вільні радикали.
Присутні в рослинному продукті мінеральні речовини, такі, як фосфор, залізо, сірка, калій, натрій, кальцій та ін. Антибактеріальні властивості хрону обумовлені наявністю в його складі фітонцидів, природних антибіотиків, ефірних масел.
Одне з них - гірчичне - додає продукту характерний гострий гіркуватий смак.
З органічних складових категорії «білки-жири-вуглеводи» найбільше в хроні міститься цукрів. Амінокислот мало, але жирів ще менше: у розрахунку на 100 г хрону всього 0,4 м Крохмаль, азотисті і смолисті речовини, клітковина - все це також виявлено в пряно-ароматичної культурі, хоч і в мінімальних кількостях.
Поживні елементи зберігаються в свіжозібраному хроні близько тижня, в протертому продукті - 12-16 годин. Те ж стосується і корисних властивостей рослини.
Додавання в приправу оцту позначається на хроні не кращим чином, змінюючи попутно смакові якості. Так що в реалізовуються в магазинах баночках з протертим хріном ви навряд чи знайдете для себе щось корисне - віддавати перевагу слід свіжому продукту.
Корисні і шкідливі властивості хрону
Зважаючи багатого хімічного складу хрін володіє великою різноманітністю лікувальних властивостей. Давайте з ними познайомимося.
1. Стимуляція роботи органів ШКТ.
Корисні компоненти хрону сприяють активізації травної діяльності, а саме функціонування шлунка і кишечника, посиленого виділення ферментів, шлункового соку, поліпшенню апетиту. З даної причини рослинну приправу добре додавати до трудноперевариваемие страв: смаженим, жирним.
2. Очищаючі властивості.
Хрін виводить шлаки і токсини з організму. Завдяки цьому чудовому ефекту за допомогою пряно-ароматичної приправи зі специфічним гіркуватим смаком можна благополучно позбутися зайвих кіло - при супутній дієті і фізичних вправах, звичайно.
Тим більше, що калорійність хрону всього 56 кКал в 100 г продукту. Також приправі притаманні жовчогінні та сечогінні властивості, у зв'язку з чим вона незамінна для підтримки здоров'я печінки, жовчного міхура і нирок.
3. Користь для опорно-рухового апарату.
Вона полягає в протизапальних і розігрівають властивостях рослинної приправи. Ще в компетенції хрону знаходяться угамування суглобових болів і запуск процесу регенерації хрящової тканини.
Подагра, радикуліт, артроз і артрити - люди з даними недугами при регулярному вживанні в їжу хрону відчують себе значно краще. За участю гіркого коренеплоду готують мазь для зовнішнього застосування.
4. Антибактеріальні властивості.
Вони роблять реальним лікування хронічних захворювань дихальної системи: викликаних як хвороботворними мікроорганізмами, так і небезпечними вірусами. Це заслуга фітонцидів і антибіотичних речовин, про які ми говорили раніше.
Додатково ефірні масла рослини надають відхаркувальну дію, що не може не знадобитися особам з бронхітом та іншими недугами, що супроводжуються кашлем з трудноотделімой мокротою.
5. Зміцнення імунної системи.
Бактерицидні властивості приправи і на резистентність організму позитивно впливають. Вітаміну С в хроні більше, ніж у лимоні, червоною і чорною смородині разом узятих. Елемент лізоцим є натуральним антибіотиком.
До речі, добре використовувати припарки з коренеплоду щодо стоп ніг зовнішньо в умовах переохолодження організму. Дана міра запобіжить, найімовірніше, ризик виникнення простудного захворювання як наслідку впливу знижених температур повітря на людське тіло.
Припарки доречні при ревматизмі суглобів і невралгії особи. Зовнішнє застосування пряно-ароматичної рослини буде також корисно, якщо у вас дерматомікоз чи удар.
6. Регулювання рівня глюкози в крові.
Хрін знижує його до нормальних показників. Таким чином, пряно-ароматична рослина незамінне для діабетиків.
Ну, а як бонус - позитивний вплив приправи на чоловічу потенцію. Як, бачите, хрін вживати в їжу дуже навіть варто. Але не слід забувати про шкідливі властивості рослинної культури.
У великих кількостях вона проявляє агресію по відношенню до слизової оболонки шлунка, що накладає заборону на ласощі продуктом при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Важлива особливість культури - здатність підвищення артеріального тиску і збільшення кровотечі.
Рецепт столового хрону
Кожному, хто не бажає витрачати даремно гроші на марну приправу, але хоче випробувати цілющі якості хрону на собі, рекомендується самостійно приготувати її вдома.
Вам знадобляться такі інгредієнти: коренеплід хрону - 150 г, лимонний сік - 1-2 ст.л., по 2 г солі і цукру.
Техніка приготування: корінь рослини почистіть, помийте, висушіть, подрібніть за допомогою дрібної терки, помістіть в порцелянову миску, присмачите соком лимона, цукром і сіллю. Після необхідно закрити щільно миску кришкою і витримати блюдо в прохолодному місці кілька годин.
Домашня приправа з хрону готова до вживання! Приємного вам апетиту і доброго здоров'я!
