Пекінська капуста, склад, корисні і шкідливі властивості пекінської капусти

Дружба Росії зі Сходом у плані торгівлі досить тривала. Це стосується різних сфер: побутової техніки, ювелірних виробів, харчування. Давно нікого з нас не здивуєш лукумом, щербетом, корейськими стравами, суші.

Особливо полюбився багатьом овоч з Китаю - пекінська капуста. Сестра білокачанної здравниці завоювала довіру росіян ніжним, соковитим смаком. Але виявляється, вона ще й корисна не менше.

До того ж виростити пекінкі на своїй дачній або присадибній ділянці зовсім не складно. Однак про все по порядку.

Загальна інформація про пекінської капусти

Пекінської капусти більше п'яти тисячоліть. Саме стільки часу культуру обробляють на земельних угіддях жителі Піднебесної.

Там цей овоч дуже люблять, поважають, відводять йому почесне місце на обідньому столі і в будні, і в свята. За традицією пекінську капусту включають в страви, приправлені соусами з яскравим, гостро-солодким смаком.

Європейці вживають ніжні листочки в дещо іншому вигляді. Як правило, з пекінкі готують салати, в які додають також шматочки болгарського перцю, терту моркву, м'якоть томатів та інші рослинні інгредієнти.

Подібні страви використовують з метою схуднення і для перекусів урахуванням їх низької калорійності.

Пекінську капусту сьогодні вирощують не тільки в Китаї, але й інших азіатських країнах, наприклад, Кореї, Японії. Не відстають у цій справі США, зокрема штат Каліфорнія, Канада.

У нас в Росії теж пристосувалися обробляти даний овоч, тому знайте, що на прилавках в супермаркетах ви бачите, швидше за все, пекінкі вітчизняного виробництва. Аналогічним чином поступають в сусідній Україні.

«Петсі» - так звучить інше найменування китайкою капусти - володіє дивовижним зовнішнім виглядом. Подовженої форми качани наводять на думку про подібність культури з двома овочами: капустою білокачанної і качанний салатом.

За смаковими якостями ніжні листи пекінкі нагадують ті ж рослинні продукти. Правда, гурмани запевняють, що ні звична для росіян капуста, ні дієтичний салат і в підметки китайському чуду не годяться.

Перевірити це можна, лише спробувавши пекінкі самостійно. Здійснивши задумане, ви переконаєтеся в тому, що східна капуста на відміну від своєї білокачанної родички чи не видає в процесі різання і термічної обробки специфічного «капустяного» аромату.

Треба сказати, дане якість є дуже цінним у кулінарному плані.

Пекінка являє собою холодостійкий, скоростиглий однолетник, висуваючи високі вимоги до умов вирощування. Але це не говорить про те, що останні нездійсненні.

Слід дотримуватися конкретних правил - ось і все. Це означає, по-перше, дотримуватися термінів посіву-посадки (рання весна та рання ж осінь) - по-друге, використовувати при вирощуванні розсади горщики або касетний метод-третє, прикласти зусилля для запобігання та своєчасного лікування пекінкі від бактеріозу, «чорної ніжки », оберігання овоча від атак хрестоцвіті блішки.

Крім того, китайської капусті потрібен регулярний полив, адекватний температурний режим без різких перепадів, проріджування.

Склад пекінської капусти

Про ефективність будь-якого продукту для здоров'я людського організму прийнято судити по його хімічної «начинці». Така пекінської капусти виробляє найкраще враження.

Органічна частина радує наявністю 16-ти життєвоважливих амінокислот, клітковини, органічних кислот, алкалоїду лактуіціна. Зрозуміло, присутні в петсае вуглеводи, жири.

Друге дуже мало в порівнянні з кількістю цукрів, втім, і тих не густо. Це пояснює низьку калорійність рослинного продукту, про яку згадувалося вище.

Ось конкретні цифри: 12 ккал в 100 г овочу.

Багато в пекінкі вітамінів. Серед них виділяються такі важливі біологічно активні речовини, як:

• аскорбінова кислота, що відповідає за підтримання імунної системи в стані бойової готовності;
• вітаміни групи В (рибофлавін, тіамін, піридоксин, фолієва кислота) володіють багатьма функціями, наприклад, вони нормалізують роботу нервової системи, стан щитовидної залози, надають блиск і фортеця волоссю, нігтям, покращують зовнішній вигляд і текстуру шкіри, загальне самопочуття;
• вітамін Е (токоферол), що знищує вільні радикали і тим самим продляют молодість;
• вітамін А і бета-каротин, відповідальні за стабільність зорової функції і відмінне самопочуття очей;
• нікотинова кислота (вітамін РР), що забезпечує еластичність судин;
• вітамін К, в обов'язок якого вменено поліпшення згортання крові.

Мінеральний склад також відрізняється великою різноманітністю. Багата пекінська капуста калієм, кальцієм, фосфором.

Крім цього в ній містяться магній, корисний для діяльності серця і здоров'я судин- залізо, важливе в профілактиці і лікуванні анемії. Є мікроелементи, які мають яскраво виражені антиоксидантні властивості: це марганець, мідь, цинк і, звичайно ж, селен.

Таким чином, пекінка є незамінним продуктом для людей із спадковою схильністю до онкологічних захворювань та осіб, що бажають убезпечити себе від розвитку злоякісних новоутворень.

Листя китайської капусти, безперечно, несуть виняткову користь тим, хто регулярно вживає їх в їжу. Але слід зауважити, що найбільша концентрація поживних речовин зосереджена в соку овоча, а він в свою чергу знаходиться в білій щільної основі, формує листові прожилки і низ качана.

Тому ні в якому разі не позбавляйтеся від даної високоцінною частини пекінкі.

Корисні і шкідливі властивості пекінської капусти

Перед тим, як приступити до вживання в їжу пекінської капусти, необхідно відокремити качан від качана, а листочки розібрати і ретельно помити кожен. Після можна починати свої кулінарні експерименти або ласувати китайським овочем у свіжому вигляді, що також не забороняється.

Якщо ж ви вирішили почекати з цією справою, знайте: капуста чудово зберігається в холодильнику в початковому стані, тобто в нерозібраному і непромитий. Вже підготовлений овоч можна тримати там же не більше тижня.

Після закінчення озвученого терміну за призначенням його використовувати не можна.

Готують з пекінкі все, що душі завгодно. Борщ, суп, голубці, всілякі салати, особливо асорті, легкі закуски, бутерброди - будь-яку страву за участю китайської капусти виходить смачним, живильним, ситним.

Можна спробувати приготувати заправку для салату із застосуванням пекінкі. Вам знадобляться наступні компоненти: свіжий імбир, оливкова і кунжутну олію, рисовий оцет, соєвий соус, сік лайма, коричневий цукор.

Дотримуйтеся співвідношення 1: 1: 2: 2: 2: 2: 1, одиниця виміру - столова ложка. Додайте дрібно порубаний зубчик часнику, перемішайте - заправка готова!

Любителям корейської кухні рекомендується спробувати салат кимчи. Краще всього придбати дане блюдо на ринку, але можна приготувати і самостійно, здійснивши пошук відповідного рецепту в Інтернеті.

Салат кимчи має гострий смак, як і більшість шедеврів корейської кухні, тому їм не варто захоплюватися в момент загострення хронічних захворювань травної системи.

Пекінська капуста завжди має бути присутня у вашому раціоні в будь-якому вигляді. Навіть якщо ви абсолютно здорові, ставитеся до неї як до повноцінного джерела вітамінів і мінералів, тобто профілактичний засіб при авітамінозі.

Прищеплюйте любов до пекінкі дітям. Корисний овоч ніколи не буде зайвим у вашому житті!