Білокачанна капуста, користь, лікування, протипоказання

Білокачанна капуста - одна з найпопулярніших сільськогосподарських культур у всьому світі, особливо популярна вона в країнах з помірно-холодним кліматом, в тому числі, в нашій країні. Є відомості, що капусту спочатку почали обробляти в Стародавній Іберії, а потім вона поширилася на південь Європи і Північ Африки.

Літописні відомості про капусту на території сучасної Росії ставляться до 1076. В одному з найдавніших писемних пам'яток Київської Русі - «Ізборнику Святославля» капуста згадується як звичний і поширений на Русі продукт харчування.

Склад білокачанної капусти

У популярності білокачанної капусти немає нічого дивного. Вона не вимагає великих фінансових вкладень при вирощуванні, добре і довго зберігається, має приємний смак і корисна для здоров'я.

Білокачанна капуста - низькокалорійний продукт, завдяки чому вона дуже популярна серед людей, які стежать за своєю вагою. Калорійність становить 28 ккал, з яких на моно- і дисахариди доводиться 4,5 г, на вуглеводи - 4,8 г, 2 г - на харчові волокна.

У складі капусти також присутні незначна кількість жирів, золи, білків і крохмалю.

Їх цукрів переважають фруктоза, що перевершує за змістом моркву і лимони, легкорастворимая глюкоза (2,6 г), якій в капусті більше, ніж у яблуках і апельсинах, і сахароза.

У білокачанної капусті міститься багато калію (305 мг), кальцію (48,2 мг), сірки (37 мг), фосфору (31 мг). Є в капусті вітаміни групи В, вітамін А, біотин (вітамін Н), холін.

Аскорбінової кислоти в чистому вигляді небагато, проте присутній у великій кількості аскорбиген трансформується в аскорбінову кислоту при заквашування. Квашена капуста за вмістом вітаміну С перевершує більшість популярних овочів і фруктів.

Користь капусти білокачанної

Капуста - надзвичайно корисний для здоров'я продукт харчування.

Капуста завдяки високому вмісту холіну нормалізує обмінні процеси в тому числі, на рівні вуглеводного і жирового обмінів. Така здатність у капусти - завдяки наявності тартановим кислоти, яка не дає вуглеводам перетворюватися в жири.

Також тартановим кислота допомагає боротися з першими ознаками склерозу. Однак таке позитивний вплив тартановим кислоти закінчується після термічної обробки капусти.

Капустяний сік завдяки своєму нейтральному показнику кислотно-лужного балансу вважається одним з кращих народних засобів для лікування захворювань шлунка зі зниженою секреторною функцією.

Зовнішні темно-зелене листя - джерело фолієвої кислоти, яка активно впливає на кровоносну систему, тому грамотні господині не викидають верхні листки, а пускають їх у справу.

За допомогою капусти можна успішно боротися з набряками. У білоголової капусти солі калію переважають над солями натрію, що виводить надлишки рідини з організму.

У білоголової капусти присутні фітонциди, які допомагають боротися з хвороботворними мікроорганізмами, в тому числі з туберкульозною палочної, золотистим стафілококом, гнійними бактеріями.

Завдяки наявності клітковини капуста благотворно впливає на роботу кишечника, знижує рівень холестерину в крові, виводить шлаки.

Особливі властивості білокачанна капуста набуває після сквашування. Справжня квашена капуста, сквашене природний шляхом за допомогою молочно-кислих бактерій - не тільки всім відомий джерело вітаміну С. Це ще й профілактика ракових захворювань, в тому числі товстого відділу кишківника, зміцнення імунітету, зниження ризику розвитку ішемічної хвороби серця.

Квашена капуста знайшла застосування і в косметології, маски на її основі розгладжують шкіру, вирівнюють, допомагають позбутися від вугрової висипки і пігментних плям.

Лікування капустою

Лікувальні та оздоровчі властивості білокачанної капусти знайшли своє застосування в сучасній фармакології. Препарати, виготовлені на основі капусти, володіють противиразкових властивістю, легким жовчогінним ефектом, високою здатністю згубно впливати на хвороботворні мікроорганізми.

Білокачанну капусту іноді називають російським женьшенем, так як молекула капустяного соку за своїм складом близька до молекули женьшеню. Чому капустяний сік не володіє такими високими цілющими властивостями, як женьшень?

Справа - у високій здатності до окислення. Капустяний сік зберігає свою хімічну ідентичність з женьшенем протягом декількох хвилин, потім після контакту з повітрям молекула змінює свою будову.

Це підступну властивість капустяного соку потрібно завжди пам'ятати. Капустяний сік в лікувальних цілях потрібно приймати відразу після віджимання.

Через десять хвилин капустяний сік не володітиме таким потужним терапевтичним ефектом, хоча і залишиться лікувальним продуктом.

Крім уже зазначеного властивості капустяного соку стимулювати травну систему при низькій кислотності шлунка, капустяний сік має протикашльовою ефектом. Він показаний при бронхітах та інших захворюваннях, що супроводжуються кашлем, оскільки володіє м'яким відхаркувальну дію.

Капуста хороша при захворюваннях печінки, у тому числі тих, які викликають збільшення її в розмірах. Терапія капустяним соком знімає запальні явища.

Соком капусти лікували виразки і екземи, інші ураження шкіри. До опіків прикладали капустяне листя, відварені в молоці з висівками, і рани дивно швидко затягувалися, не залишаючи грубих рубців.

За допомогою соку сирої капусти позбавлялися від бородавок, а розсіл квашеної капусти був ліками від гангрени.

Капустяним листами здавна лікували різні захворювання. Так, капустяні листи прикладали до голови для зняття головного болю, лікували навіть падучу.

Допомагають капустяне листя при опіках, ударах, знімають наслідки несильних обморожень. Капустяне листя прикладають до запалених суглобів для зняття запалення і зниження больового синдрому.

Допомагають капустяне листя і при сонячних опіках.

При запаленні сідничного нерва капусту попередньо злегка відбивали або прокочували качалкою для пом'якшення, злегка підігрівали, а потім прикладали до запаленого місця. А обпаленої капустою боролися з підвищеною волосистістю на тілі.

Лікувальним ефектом володіють також насіння і коріння капусти. Зокрема, 10 грамів насіння білоголової капусти, з'їдені натщесерце, допомагають позбутися від глистів.

Коріння мають протипухлинну властивістю. Готують настій: одну столову ложку подрібнених коренів лопуха заливають половиною літра окропу, загортають і дають настоятися протягом восьми годин.

Можна для приготування настою використовувати звичайний термос. Настій приймають по чверті склянки 3-4 рази на день за 15 хвилин до їжі. Потрібно відзначити, що протипухлинною ефектом володіють всі частини капусти.

Так що якщо немає якихось обтяжливих факторів, то щоденний салат з капусти стане профілактичним засобом.

Протипоказання до вживання білокачанної капусти

Незважаючи на свою популярність, капуста має ряд обмежень до прімененію.Ето, в першу чергу, підвищена кислотність шлунка, так як капуста стимулює секреторну функцію. Не можна вживати в їжу капусту при панкреатиті.

Капуста в великих кількостях може викликати метеоризм, розлади травлення. Капуста може спровокувати підвищення артеріального тиску, тому з обережність потрібно їсти капусту гіпертонікам.