Топінамбур, користь і шкода топінамбура

Природа зберігає безліч таємниць і загадок, дозволити які часом нереально навіть більшим ученим. Але в більшості випадків ми не помічаємо все щось незвичайне, що знаходиться у нас під самим носом, і в підсумку проходимо повз корисного, здатного поправити здоров'я.

Наприклад, є така рослина, що поєднує в собі одночасно риси двох абсолютно різних культур: соняшнику (подібне цвітіння і зовнішній вигляд) та картоплі (поживні бульби). Називається воно топінамбур.

Чули про рослину практично всі, але властивостями представника флори навряд чи хтось цікавився. Заповнимо цю прогалину в знаннях.

Загальні відомості про культуру

Походження топінамбура не настільки вже заплутане, яким здається на перший погляд. Це дійсно родич золотистого соняшнику, навіть відноситься до того ж роду і сімейства Айстрові, відповідно.

Однак рослина не утворює їстівних плодів-семянок, доля топінамбура - повторити життєвий цикл «другого хліба», тобто радувати нас врожаєм у вигляді бульб. Останні можуть бути залишені на зиму в надрах землі без будь-яких шкідливих для них наслідків - все завдяки унікальній зимостійкості.

Серед інших переваг топінамбура перед стандартним «населенням» присадибної або дачної ділянки можна назвати гнітюче вплив його на ріст і розвиток бур'янів (ще б пак, адже середня висота примірників земляної груші досягає 2 - 4 м), великі листи, відсутність шкідників і хвороб, невибагливість до вигляду і якості ґрунту. На відміну від соняшнику земляна груша не витягує із землі всі соки, але так само, як і він, мало реагує на дефіцит води.С зберіганням зібраного врожаю топінамбура все набагато складніше.

Бульби його в цьому плані не йдуть ні в яке порівняння з картопляними: лежать при дотриманні певних умов у підвалі / погребі не більше місяця. Після закінчення даного терміну починається процес гниття або незворотного занепаду.

Це ускладнює включення бульб в харчовий раціон протягом всього року.

Історична довідка

Найпоширеніша назва рослини після топінамбура - земляна груша. Але є і менш відомі, наприклад, «сонячний корінь», «єрусалимський артишок».

Другий варіант, як пояснюють вчені, з'явився в результаті спотворення слова «girasole», що в перекладі з латині означає «соняшник». Родом топінамбур з Північної Америки.

В даний час на континенті повнісінько диких видів цієї рослини. До встановлення даного факту на роль колиски земляної груші претендувала Бразилія.

Її сходження на Олімп слави завадила відверто не в'яжучого з кліматом держави зимостійкість рослини.

Отже, топінамбур Європі в XVII столітті подарували американці. Спочатку корисна рослина завезли на туманний Альбіон, після - до Франції.

До речі, саме тут культура отримала свою другу назву «земляна груша». А як же виникло офіційне найменування «топінамбур»?

Воно народилося також у Парижі, але в якості похідною від назви південноамериканського племені індіанців, завезла бульби в Країну Любові одночасно з європейцями - Топінамбус або тупінамба. Ось така історія у «сонячного кореня».

Склад бульб топінамбура

Земляна груша за своїм хімічним наповненню має органічні і мінеральні компоненти. Органічні - це, насамперед, білки, жири і вуглеводи.

У топінамбурі чимало амінокислот, майже немає жирів і мінімум вуглеводів, які представлені головним чином фруктозою. Достатня кількість клітковини нормалізує роботу кишечника, пектинові речовини позбавляють організм від шкідливих радіонуклідів, інулін, стабілізуючий рівень цукру в крові, допомагає діабетикам почувати себе значно краще.

Є в бульбах і крохмаль. З органічних кислот присутні бурштинова, малинова, фумарова, яблучна.

Не меншу цінність для людського здоров'я має мінеральна частина бульб топінамбура. Рекордне вміст калію покращує серцеву функцію, укупі з магнієм - подвійно.

Наявність в земляний груші заліза, фосфору, сірки, натрію, алюмінію говорить про різноманітність мінерального складу. Що стосується вітамінного комплексу, топінамбур в першу чергу є джерелом антиоксидантів.

Багато в бульбах вітамінів групи В, особливо рибофлавіну, ніацину і пантотенової кислоти. За вмістом вітаміну С топінамбур б'є всі рекорди. Також міститься в земляний груші бета-каротин.

Загалом, хімічний склад бульб вельми і вельми вражає.

Користь топінамбура

Топінамбур життєво важливо вживати в їжу. Хрусткі соковиті бульби смачні самі по собі, але це не єдина їх гідність.

Підземні частини рослини мають багатофункціональними властивостями, завдяки їм конкретні захворювання припиняють свої атаки на втомлений від вічної боротьби організм. Але навіть якщо ви абсолютно здорові, топінамбур все одно слід включити в раціон харчування: як ефективний профілактичний засіб.

Що ж лікує земляна груша? На чолі кута - вже згаданий раніше цукровий діабет, що погіршує якість людського життя в рази.

Звичайно, повністю за допомогою поживних бульб зцілитися навряд чи вийде, але значно поліпшити самопочуття вийде гарантовано. Цікаво, що зумовлює протидіабетичні властивості топінамбура інулін і фруктоза благотворно впливають і на серцево-судинну систему (наприклад, щодо ішемії, гіпертонії, станах після інсульту, інфаркту міокарда).

Присутні в бульбах залізо - зброя проти анемії, кремнію - вітамінно-мінерального голодування нігтів, шкіри, волосся. Земляна груша корисна при атеросклерозі, циститі, захворюваннях травної системи.

Її використовують як сечогінний і болезаспокійливий засіб. Топінамбур може похвалитися яскраво вираженими онкопротекторні властивості по причині змісту у бульбах антиоксидантів і унікальній здатності збільшувати ступінь засвоюваності організмом з надходить їжі селену.

Це ж якість дозволяє особам, «налягати» на топінамбур, продовжити свою молодість.

Бажають усунути зовнішні ознаки старіння шкіри можуть впливати на організм за допомогою земляної груші не тільки зсередини, але і зовні: за допомогою живильних масок з тертих бульб. Стійкий ефект з'явиться через десяток процедур.

Народна медицина рекомендує застосовувати з користю і листя рослини. Показаннями до застосування зовнішньої терапії бульбами топінамбура є екзема, дерматити, незагойні рани.

Шкода топінамбура

«Сонячний корінь» можна сміливо назвати виключно корисним, так як у нього, в общем-то, немає протипоказань. В принципі варто виділити два можливих відхилення від норми при вживанні топінамбура: це підвищене газоутворення в кишечнику і індивідуальна непереносимість.

У першому випадку потрібно просто скоротити порцію споживаних сирих бульб, у другому - доведеться повністю відмовитися від ласощів. Але таке буває вкрай рідко.

Що можна приготувати з топінамбура? Це залежить від вашої фантазії. Раніше, коли про корисні бульбах тільки дізналися в Європі, земляна груша перетворилася на головний інгредієнт вишуканих страв для гурманів.

Сьогодні його і смажать, і парять, і варять, і тушкують, і печуть, додають у салати, супи, формують у котлети. Топінамбур належить до тих небагатьох рослинним харчовим культурам, про які говорять «і корисно, і смачно».

Ідіть по життю з «сонячним коренем» - візьміть турботу про своє здоров'я у власні руки!