Напівфабрикати (заморожені напівфабрикати), шкода напівфабрикатів, транс-жири, як вибирати напівфабрикати
Що таке напівфабрикати?
А ви пам'ятаєте той час, коли на прилавках магазинів не було ніяких напівфабрикатів? Ще не так давно в них просто не було необхідності, адже темп життя не був таким стрімким. Зараз же на якісне приготування їжі залишається зовсім мало часу, і напівфабрикати стали справжньою панацеєю, що економить наш час. Вони настільки міцно увійшли в сучасний раціон, що часто ми навіть не замислюємося, а що власне ми їмо?
Наскільки корисні і хороші ці продукти, ось що має бути критерієм при виборі виробника того чи іншого напівфабрикату.
До напівфабрикатів можна віднести фарші, готові котлети, голубці, заморожені овочі, ягоди, гриби, напівфабрикати з тіста, саме тісто, пельмені, та інші.
Сучасні технології заморозки дозволяють зберегти корисні речовини і вітаміни в продуктах. Напівфабрикати стають все якісніше, корисніше і різноманітніше. Справа лише за сумлінністю виробника. Адже в цілях економії так просто порушити рецептуру, використовувати менш цінне м'ясо, а то й зовсім неякісне, додати рослинний білок і жир, які набагато дешевше навіть неякісного м'яса, і все це продавати за ціною якісного продукту, вводячи тим самим споживача в оману.
А непомірне додавання в напівфабрикати різних консервантів і барвників і зовсім небезпечно для здоров'я. Ось чому пильне вивчення інформації на етикетці продукту може допомогти у виборі. Знову ж це не гарантовано, адже і тут залежить все від достовірності зазначеної інформації.
На що потрібно звертати увагу при виборі напівфабрикатів?
Транс-жири
Транс-жири - ось що вкрай негативно впливає на людський організм. Вони широко використовуються у всіляких напівфабрикатах, маргаринах, майонезах і заварних сухих кремах. Всі рослинні масла характеризуються дуже невеликим терміном зберігання. Ось вчені і знайшли спосіб створення «поліпшеного» рослинного жиру, довго зберігається навіть при кімнатній температурі і дешевого - транс-жири.
Гідрогенізовані рідкі рослинні олії, перетворені на тверду субстанцію, дуже шкідливі. При гідрогенізації через нагріте до 198 градусів масло пропускається водень, при цьому сама структура молекул масла змінюється - вони перетворюються в транс-жир.
Вчені вже точно встановили, що саме транс-жири можна назвати жирами-вбивцями - вони на клітинному рівні порушують роботу всієї серцево-судинної системи просто катастрофічно. Транс-жири призводять до розвитку інфаркту, атеросклерозу, до ожиріння, виникненню раку, і навіть до раптової смерті.
Гідрогенізовані жири сприяють накопиченню токсинів і перешкоджають повноцінному харчуванню клітин, що і є причиною захворювань.
Вживання будь-яких транс-жирів потрібно звести до мінімуму, якщо вас, звичайно, турбує здоров'я своє і своїх близьких.
На етикетці перерахування складу продукту транс-жири можуть ховатися під назвою гідрогенізована олія.
Їжа в ресторанах, типу МакДональдс, рясніє транс-жирами. Також дуже шкідливі напівфабрикатні пельмені, котлети, рибні палички, листкове заморожене тісто. Майже вся фабрична випічка містить гідрогенізована олія - торти, печиво, кекси і бісквіти. Чіпси і майонез на першому місці за змістом транс-жирів.
Небезпеку становлять навіть самі незначні дози гідрогенізованих жирів, а проведені дослідження доводять, що для очищення організму від впливу транс-жирів, необхідно два роки повної відмови від продуктів, що містять будь-яку кількість гідрогенізованих жирів.
Як правильно вибирати напівфабрикати
Потрібно знайти якісного виробника напівфабрикатів, адже без них обійтися досить складно, вони надзвичайно спрощують жізнь.Чаще все якість і смак продукту залежить від ціни.
Звичайно, ідеально було б самому у вільний час готувати котлети, биточки, фарш, пельмені, заморожувати в морозильній камері, і в міру потреби готувати, дотримуючись усіх правил зберігання, для повного збереження вітамінів і корисних речовин. В якійсь мірі ми так і робимо. Але це не звільняє від необхідності користуватися магазинними напівфабрикатами, особливо для прийому гостей.
Процес заморожування овочів і фруктів дозволяє їх довго зберігати свіжими. Заморожують двома способами: шоковим способом при -60 ° С або звичайним холодним повітрям при -40 ° С. Такі продукти готуються швидко і зберігають свої смакові якості. Але знову ж таки це актуально тільки при дотриманні всіх правил заморожування і зберігання.
Важливо звертати увагу на розсипчастість продукту, адже повторне заморожування шкідливо, а при неправильному транспортуванні заморожені продукти розморожуються, що позначається на їх корисності і смаку. При повторному заморожуванні корисні речовини випаровуються зі швидкістю вітру. А несумлінність і недбалість багатьох працівників харчової промисловості і торгівлі, не є секретом.
Такі заморожені напівфабрикати, як котлети, пельмені, млинці, піца, містять м'ясну начинку, насправді навряд чи будуть містити в своєму складі справжнє м'ясо.
Необхідно звертати увагу на виробника продуктів, упаковку, склад напівфабрикату, і не кидатися на дешевизну. І не зловживати напівфабрикатами, яким би зручним не здавався такий спосіб харчування, залишаючи їх на дійсно дефіцит часу. Краще натурального і свіжого продукту нічого не може бути, ось це вже перевірено.
