Чи небезпечний цукор?

Велика частина населення планети може віднести себе до числа ласунів, які не становлять свого дня без чогось смачненького і солоденького. Одним з найбільш часто вживаних протягом доби продуктом є цукор. Деякі замінюють його медом або п'ють чай без цукру, але чай - це далеко не єдине джерело цукру. Навіть якщо ви перестанете вживати цукор в чистому вигляді, він все одно буде потрапляти у ваш організм з продуктами харчування. Щодня більшість з нас з'їдає кількість цукру, що перевищує норму, але чи дійсно це так шкідливо, як здається, чи варто побоюватися неприємних наслідків, якими нас весь час лякають лікарі та реклами в телевізорі. Насправді, більшість з існуючих тверджень всього лише міфи і не заслуговують особливої уваги. Давайте розберемося, чому ж варто вірити, а чому ні, коли мова йде про цукор.

Властивості і застосування цукру

У сучасному світі існує маса як природних, так і штучно створених цукрозамінників, однак, цукор за раніше використовується в чистому вигляді. Основною областю застосування цукру є приготування гарячих напоїв, таких як чай і каву. Цукор здатний додати їм більш яскравий смак і розкрити всі нотки напою, зробивши його ще більш ароматним і приємним. Однак, крім напоїв, цукор досить часто використовується в процесі приготування кулінарних страв, причому як гарячих, так і перших. Саме тому так складно уникнути вживання цукру. Цукор являє собою продукт переробки цукрового очерету, але з роками його навчилися отримувати більш простим способом з цукрового буряка. Таким чином, кількість цукру з тростини становить близько 60% ринку, а з буряка близько 40%. До складу цукру сходить чиста сахароза. Потрапивши в організм, вона моментально розпадається на глюкозу і фруктозу, які моментально їм засвоюються. Завдяки цій властивості, цукор відноситься до числа легкозасвоюваних продуктів, крім того, він являє собою чудовий джерело вуглеводів, необхідних організму для нормальної життєдіяльності. Тому, повністю відмовлятися від вживання цукру не варто. Однак, не рекомендується і зловживати цим продуктом, адже добова його норма становить всього 50 грамів, яких часто вистачає всього на одну чашку чаю.

Чи траплялося вам відмовлятися від цукру хоча б не надовго? Напевно, кожен з нас хоч раз у житті, піддавшись впливу стереотипів і чуток, намагався скоротити вживання цукру, починаючи з самого великого його джерела, з чаю. Більшості чай без цукру здавався несмачним і навіть противним, так як ми звикли сприймати його як солодкий напій. Насправді, чай без цукру і яких-небудь інших подстластітелей має досить яскраво вираженими смаковими якостями. Після деяких досліджень було встановлено, що цукор викликає залежність і з часом його досить складно чимось замінити. Цей білий порошок стає причиною деяких змін у роботі і сприйнятті головного мозку, які віддалено нагадують наслідки вживання морфію і нікотину. Таким чином, можна зробити висновок, що цукрова залежність дійсно існує і з нею необхідно боротися, замінюючи білий цукор на менш шкідливий коричневий, або ж на мед, кукурудзяний сироп, фруктозу, лактозу і цукор-сирець, які теж здатні підсолодити їжу, але є менш шкідливими для організму.

Одним з найпоширеніших помилок щодо цукру є те, що він провокує розвиток діабету. Одне тільки назва «цукровий діабет» змушує задуматися про причетність солодкої спеції до даного захворювання. Насправді безпосередньо цукор тут абсолютно ні при чому. Найбільш часто зустрічається серед населення діабет, а саме діабет другого типу, утворюється в результаті переїдання, а якою саме буде їжа, що вживається у великих кількостях, вже не має значення. Основною причиною даного захворювання є далеко не солодка, а жирна і смажена їжа, а також різні напівфабрикати і консерванти. В результаті надмірного споживання важкої і шкідливої їжі організму доводиться збільшити кількість вироблюваної глюкози, що призводить до підвищення рівня інсуліну в крові. Регулярний надлишок інсуліну стає причиною розвитку різних хронічних захворювань, у тому числі і діабету. Спостерігаються збої в роботі організму, який просто не здатний постійно виробляти необхідну кількість інсуліну, і його рівень періодично падає, викликаючи напади. Таким чином, щоб уникнути діабету, потрібно зменшити споживання не тільки цукру, а й інших, більш небезпечних продуктів.

Наступний за популярністю міф, який турбує більшою мірою представниць прекрасної статі, це вплив цукру на фігуру і вага. З роками склався стереотип про те, що цукор і цукровмісних продукти, є основною причиною набору ваги. Насправді це зовсім не так. До складу цукру не входять ніякі вітаміни і мікроелементи, по суті він являє собою чистий, порожній вуглевод, який відмінно засвоюється організмом.

Таким чином, з'ївши протягом дня кілька ложок цукру ви зовсім не ризикуєте поправитися, одно так само, як і, відмовившись від нього, не схуднете. За калорійністю цукор нічим не відрізняється від звичайного білка, необхідного організму для підтримки тонусу. При нестачі вуглеводів ми відчуваємо слабкість і занепад сил, швидко і ефективно відновити які допоможе саме цукор. Єдиною причиною, по якій цукор може перетворитися на жирові відкладення, є його надлишок в організмі. Основним місцем скупчення цукру вважається печінку, але при надмірному його вживанні зайвий цукор відкладається в жирових прошарках, сприяючи утворенню неестетичних складок на животі та боках. Таким чином, можна зробити висновок, що при помірному споживанні цукор не може стати причиною набору ваги.

Менш поширеним, але при цьому є від частини правдивим, можна вважати твердження про те, що цукор негативно позначається на зовнішності і сприяє передчасному старінню. Однак, згладжує ситуацію той факт, що такий ефект цукор надає лише при надмірному його вживанні. Пов'язано це з тим, що при попаданні в організм, цукор входить в реакцію з колагеном, відповідальним за еластичність шкіри. Таким чином, шкіра відчуває нестачу цього незамінного речовини і стає в'ялою, втрачаючи свою пружність і зовнішній вигляд. Надлишок цукру нейтралізує дію колагену і сприяє появі зморшок, які, погодьтеся, не фарбують жодну дівчину. Якщо повністю відмовитися від цукру ви не можете, то рекомендується користуватися косметикою з колагеном, яка допоможе відновити шкіру штучним шляхом і зробить її більш красивою, підтягнутою і гладкою.

Не так давно було вельми поширена думка про те, що цукор може стати причиною гіперактивності, особливо, потрапивши в дитячий організм. Вважалося, що вживання його у великих кількостях провокувало безсоння, підвищену збудливість і дратівливість, тому дітям заборонялося їсти солодке до певного віку, а надалі його кількість суворо обмежувалося. Насправді ж, причиною викиду адреналіну був зовсім не цукор, а кофеїн, що міститься в більшості сортів шоколаду. Таким чином, в помірних кількостях цукор абсолютно нешкідливий для дитини і дана теорія є помилкою.

Враховуючи всі перелічені вище твердження і міфи про цукор, можна зробити висновок, що в невеликих кількостях цукор не представляє ніякої загрози для організму, в деяких випадках він навіть здатний надавати позитивний вплив на його роботу.