Аюрведа - шлях до довголіття

Аюрведа - древнеиндийское вчення про здорове харчування і довголіття. На відміну від європейської дієтології, Аюрведа стверджує, що кожна людина наділена достатньою енергією, щоб зробити себе здоровим. Треба лише вивчити і зрозуміти свій організм, його потреби, і потім слідувати правильній дієті, мати стійкі повсякденні (здорові) звички. Крім цього, потрібно займатися традиційною практикою йоги і дихальними вправами, розуміти важливість духовної практики, яка служить неодмінною умовою гармонії та благополуччя.

Вчення Аюрведи про харчування

Дієту слід вибирати відповідно до індивідуальної конституцією. Індивідуальні особливості організму людини носять назву «доші» - це Вата («Повітря»), Пітта («Вогонь»), Капха («Вода»). Визначивши свій тип статури, людина співвідносить його особливості з якостями різної їжі і з урахуванням цього може визначити для себе відповідну дієту.

Людей типу Вата (точний переклад - «тілесний повітря», або «ефір і повітря») характеризують регулярність і чутливість. Вони легко стають жертвою надмірного збудження, що переходить у виснаження нервової системи. Такі люди повинні харчуватися 3 рази на день переважно теплою і рідкою їжею, що має солодкий, кислий і солоний смак. Для них підходять борошняні страви, каші, молоко, трав'яні чаї з цукром або медом, солодкі фрукти. Якщо «повітря» любить свіжі салати з овочів, то він повинен вживати їх не в холодному вигляді і обов'язково з додаванням олії.

Якщо люди цього типу нервують або пригнічені, тарілка гарячої вівсяної каші або овочевого супу зі сметаною принесе їм набагато більше користі, ніж алкоголь або цукерка. Спиртне, морозиво, чорні кава і чай надзвичайно шкідливі для «повітря». Він погано переносить м'ясо ссавців, бобові, гриби, зате на нього позитивно впливають м'ясо птахів, риба, зелений горошок, мигдальний орех.У людей типу Пітта («вогонь») від народження гарне і сильне травлення, і якщо його не псувати, воно таким і залишиться. Вони повинні їсти все, але потроху. Для них корисна (особливо влітку) холодна або охолоджена їжа зі зниженим вмістом солі, масла і спецій. Гіркий і терпкий смак, молоко і морозиво врівноважують «вогонь».

Надлишок «вогню» підвищує кислотність в організмі. Щоб цього не допустити, слід уникати солінь, кефіру, сметани і сиру, кави і алкоголю. Хоча люди цього типу люблять м'ясо, вегетаріанська дієта принесе їм користі більше, ніж будь-кому іншому.

Людям типу Капха (буквально - «біологічна вода») слід остерігатися надмірного вживання цукру і жирів (вони приносять в організм шкідливі, тобто зайві, калорії), а також солі, що викликає застій рідини в організмі.

Слід віддавати перевагу гарячої легкій їжі, приготовленої без води, тобто запеченої, звареної на пару, тушкованою. Свіжі овочі, салати і фрукти теж дуже корисні, тому їх волокниста структура добре діє на шлунково-кишковий тракт. Рекомендується уникати важкої і холодної їжі, особливо в сиру зимову погоду. М'ясопродукти, квашення, що містять сіль, рослинне масло викликають загострення «води». Для більшості представників цього типу корисно пропустити один прийом їжі, більше того, їм корисно голодування.

При виборі дієти необхідно враховувати смак пиши, а також сезон року. Різняться шість смаків: солодкий, кислий, солоний, їдкий, гіркий і терпкий (слід також розрізняти їжу важку і легку, що створює теплоту і викликає холод, маслянисту, рідку і тверду). Один смак допомагає набрати інтенсивність травлення, інший - уповільнити його.

Вплив смаків на «доші»

Зменшують Вату: солодкий, кислий і солоний.
Збільшують Вату: гострий гіркий і терпкий.
Зменшують Пітту: солодкий, гіркий і терпкий.
Збільшують Пітту: гострий, кислий і солоний.
Зменшують капху: гострий, гіркий, терпкий.
Збільшують капху: солодкий, кислий, солоний.

Разом з тим мудреці Аюрведи говорили, що не буває поганої і хорошої їжі - будь-яка їжа хороша чи погана тільки для конкретної людини. Головне полягає в тому, щоб вгадати, що потрібно в даний момент організму.

Влітку, коли температура повітря висока, люди інтенсивно потіють. У цю пору року не рекомендується їсти гарячу, пряну або гостру їжу, оскільки вона буде збільшувати «вогонь», який і без того домінує в цю пору. Восени, коли дмуть сильні вітри і більше сухості в атмосфері, потрібно уникати сухофруктів, їжі, багатої протеїнами, та інших продуктів, що збільшують «повітря». Зима - сезон «води». У цей період не слід вживати холодні напої, сир і йогурт (така їжа збільшує капху).

Для дієти найважливішим фактором є свіжість їжі. Також необхідно враховувати сумісність продуктів. Диню рекомендується їсти окремо: у поєднанні з іншими продуктами вона може викликати засмічення шлунка і перешкоджати засвоєнню їжі кишечником.

Прийом їжі повинен регулюватися станом Агні - вогню травлення. Не слід їсти, коли виникає спрага, і пити при появі почуття голоду. Їжа - це харчування для тіла, розуму і свідомості. Велике значення має те, як вона приймається. Під час їжі слід сидіти прямо і при цьому не відволікатися на перегляд телевізора, розмови, читання і т.п. Вся увага і розум мають бути спрямовані на смак їжі. При цьому слід враховувати, що він залежить від Агні, пробудженню якого сприяють спеції. Вони необхідні і для очищення тіла, і для збагачення смаку їжі.

Дуже важливий процес пережовування. Кожен шматок повинен бути пережований принаймні 32 рази, перш ніж він буде прочитаний. Це дозволяє правильно діяти травним ферментам в роті і надає шлунку можливість вчасно приготуватися до прийому подрібненої їжі. При цьому дуже важливо є з помірною швидкістю.

Кількість їжі, прийнятої за один раз, теж має велике значення. Одна третина шлунка повинна наповнюватися злиденній, одна третина - водою і одна третина - повітрям. Кількість з'їденої за один раз їжі повинно дорівнювати двом пригорщами (те, що уміщається в двох долонях). Якщо з'їдається більше, шлунок буде розтягуватися і потребують додаткової їжі. В результаті переїдання в кишковому тракті виділяються додаткові токсини. Їжа стає отрутою, від якої організм позбавляється насилу.

Вода відіграє життєво важливу роль в підтримці балансу в організмі. При їжі вона необхідна. Її можна замінити фруктовими соками, але їх не слід вживати під час прийому їжі. Під час їжі потрібно пити виключно воду (маленькими ковтками). Приймається з їжею вода стає нектаром, що допомагає травленню. Вода, випита після їжі, розріджує шлунковий сік, і травлення в цьому випадку ускладнюється. На кількість води, необхідної організму, впливає клімат.

При нетравленні рекомендується дотримуватися посту на теплій воді. Це допоможе очищенню і збільшенню Агні. Холодна рідина остуджує Агні, тому крижана вода - отрута для системи травлення, а тепла - нектар. Травлення працює, коли людина п'є багато води. Однак слід пам'ятати про те, що надмірне питво може сприяти затримці води в організмі і таким чином збільшити вагу тіла.

Пост в Аюрведе проводиться також відповідно до індивідуальної конституцією людини. В іншому випадку він може завдати організму шкоди. Так, людина типу Вата не повинен постити довше 3 днів. Утримання від їжі збільшує легкість в тілі, а Вата («повітря») теж є легким. Якщо постити занадто довго, «повітря» пошкоджується, що призводить до страху, неспокою, нервозності і слабкості.

Ці ж приписи стосуються і людей типу Пітта. Пост більше 4-х днів погіршить стан організму, збільшивши елемент вогню в тілі. Це зростання Пітти може послужити причиною гніву, ненависті і запаморочення.

Люди типу Капха можуть дотримуватися тривалий пост. Вони будуть відчувати відчуття зростаючої легкості і відкриття свідомості. Ясність і здатність до розуміння у них також будуть зростати.

Якщо пост (голодування) проводиться на соку, то важливо пам'ятати, що виноградний сік хороший для людей типу Вата, гранатовий - для типу Пітта, а яблучний - для типу Капха. Кожен день посту рекомендується випивати одну або півтори кварти соку, розведеного водою (1 кварта = 1,4 л).

Під час посту травна система відпочиває. У цей період важливо не створювати напруги для агни, вогню травлення. У продовження посту вогонь травлення займається, і оскільки немає їжі для перетравлення, агни поступово спалює залежані токсини в кишечнику.

Аюрведа вчить, що під час посту імбир, червоний перець, чорний перець і керрі, що мають лікувальну цінність завдяки своїм гарячим, пряним якостям, можуть вживатися з метою нейтралізувати токсини. Якщо ці рослини приймати у вигляді чаю, вони допоможуть запалити агни, який спалить токсини.

Людина, що дотримує пост, повинен стежити за своєю фізичною силою і витримкою: якщо вони йдуть на спад, пост необхідно перервати.

Здоровим людям знавці Аюверди радять принаймні 1 день на тиждень проводити пост на теплій воді, вживаючи 1-2 кварти води в день. Така практика дає відпочинок системі травлення.