Фісташки, склад, користь і шкода фісташок
Горіхи є повноцінною білковою їжею. У той же час вони постачають людський організм енергією, заповнюючи тануть запаси останньої. Багато в горіхах мінеральних речовин, вітамінів, ненасичених жирних кислот.
Все це робить даний вид рослинної їжі нескінченно привабливим для різних категорій населення. І, хоча кожен тип горіхів по-своєму досить смачний і корисний, дослідники виділяють декілька найбільш цілющих продуктів зазначеної рослинної групи.
У списку лідерів неодмінно потрібно відзначити фісташки.
Знайомство з рослиною
Культура, що дає смачні плоди, які ми звикли вживати з пивом, офіційно носить латинську назву Pistacia vera. Ця рослина являє собою багатостовбурний чагарник або дерево сімейства сумахових з низькою, густою кроною і сіро-бурою, яка вкрита глибокими тріщинами, корою. У висоту листопадна або вічнозелена субтропічна порода досягає 4-6 м.
Розрізняють чоловічі і жіночі рослини фісташки. Щоб сформувалися плоди, необхідний процес запліднення, що полягає в контакті пилку з квіток-хлопчиків з маточки жіночих репродуктивних органів.
Дану здатність Pistacia vera набуває лише до 7-10 років. Плід фісташки - кістянка, має подовжену, яйцеподібну форму. Таким чином, горіхом його називають лише в рамках кулінарного мистецтва.
Їстівне, зеленуватого кольору масляниста ядро розвивається під захистом зовнішньої оболонки, яка «повідомляє» про завершення дозрівання насіння характерними клацаннями і, як наслідок, частковим відкриттям. Час збору врожаю: вересень-листопад.
Батьківщиною фісташки вважається Іран. Культивування цього цінного рослини відбувається вже впродовж декількох тисячоліть.
У минулому Pistacia vera обробляли в основному на території Західної Азії та Стародавній Греції. Сьогодні ареал поширення фісташки значно розширився: її вирощують в Іспанії, Італії, Туреччини, США, Австралії, на північному сході Африки, навіть на Кавказі і в Криму.
Природним чином культура виростає на гірських схилах Сирії, Середньої Азії, в північно-східному Ірані та в Месопотамії. Найбільшим виробником і, відповідно, експортером ласощі є Туреччина.
Склад фісташок
Фісташки славляться не тільки оригінальним зовнішнім виглядом і приємним смаком, але і багатим хімічним вмістом. Найбільше в горіхах виявлено жирів, представлених ненасиченими жирними кислотами: лінолевої, ліноленової, стеаринової, олеїнової, пальмітинової - і їх насиченими родичками.
На другому місці білки, що складаються з цінних амінокислот. Їх в половину менше, ніж жирів.
Вуглеводи в горішках присутні, але в малій кількості: 7 г в 100 г продукту. Також виявлено мізерне вміст у плодах клітковини і зольних речовин, крохмалю та гліцеридів.
Тепер звернемося до вітамінно-мінеральному комплексу фісташок. Горіхи буквально напхані під зав'язку біологічно активними речовинами: тут і вітаміни групи В, і бета-каротин, і токоферол, і аскорбінова кислота, і вітамін РР.
З точки зору змісту каротиноїдів фісташки можуть похвалитися ще й присутністю в своїх ядрах полезнейших компонентів - лютеїну і зеаксантина.
Мікро- і макроелементи родичів кешью - це фосфор, залізо, мідь, калій, магній, кальцій, марганець, селен, цинк. Плоди Pistacia vera є також чудовим джерелом фенольних сполук, які мають, як і багато компонентів горішків, потужними антиоксидантними властивостями.
Користь фісташок
Цілющі якості розглянутого нами продукту дещо відрізняються від такої інших учасників горіхового царства - в хорошому сенсі цього слова. Фісташки мають найбільш збалансований по набору і кількості корисних речовин склад, завдяки чому в змозі задовольнити потребу людського організму в тих чи інших поживних компонентах.
Так, 10 горіхів щодня забезпечують організм людини на? встановленої добової норми вітаміну В6, 30 фісташок за змістом харчових волокон відповідають порції вівсяних пластівців. А приблизно 10-15 ядер в день забезпечать організм необхідною кількістю мінералів і БАВов.
Це, до речі, і є рекомендована добова норма споживання горішків.
Фісташки роблять благотворний вплив на серцево-судинну систему. Вони зміцнюють завдяки калію, магнію, антиоксидантам, вітамінам групи В серцеву мишцу- за рахунок фітостерини зміцнюють стінки судин і очищають їх від холестеринових бляшок.
Позитивно впливає продукт на стан кісток, суглобів, зубів, нігтів, волосся. Головним чином це обумовлюється ефективністю діяльності амінокислот, фосфору, кальцію, каротиноїдів зеаксантина і лютеїну.
Останні в комбінації з вітаміном А поліпшують зір.
Регулярно вживаючи фісташки, можна зберегти здоров'я, молодість і красу тілесних покривів. Вітамін Е, що забезпечує таке чудове дію горіхів з зеленими ядрами, ще й репродуктивній системі допомагає: бореться з гінекологічними недугами.
У любителів фісташок чудовий імунітет - це заслуга вітаміну С. Свої корисні властивості плоди Pistacia vera проявляють при наявності в індивідуума захворювань дихальної системи і туберкульозу, зокрема-при порушеннях роботи печінки, посилюючи функціонування органу, запобігаючи закупорювання жовчних проток, усуваючи печінкові кольки.
Не можна не звернути увагу на фісташки як на продукт, що активізує діяльність мозку. Будучи до того ж грубником енергії, горіхи ці незамінні для людей, що займаються інтелектуальною працею.
Втім, паличкою-виручалочкою продукт служить і для спортсменів.
Смачні горішки володіють безцінною користю для представників сильної половини людства. Включення фісташок в раціон харчування самим найкращим чином впливає на якість і рухливість сперматозоїдів, на потенцію.
Плоди субтропічного рослини - потужний афродизіак, в цьому і весь секрет. Фісташками рекомендується ласувати людям з нервовими розладами, СХУ, цукровий діабет.
Даний продукт можна використовувати в якості профілактики раку.
Шкода фісташок
Корисні фісташки не так вже нешкідливі, як може здатися на перший погляд. Вони здатні виявитися потужним алергеном, навіть сильнішим, ніж інші представники горіховою групи.
Несуть в собі загрозу фісташки і для страждаючих надмірною вагою людей, тому що надзвичайно калорійні: 100 г горіхів - це 550 кКал. В принципі, даний факт слід враховувати і панночкам з тонкою талією, які не бажають обзаводитися зайвими кілограмами.
Важливо дотримуватися норму споживання фісташок. Відхилення від неї у бік збільшення загрожує збоями в функціонуванні сечовидільної, травної систем, запамороченнями.
Горіхами небажано ласувати при носінні ортопедичного апарату в цілях зубочелюстной корекції. Солоні плоди є можливими провокаторами нападів гіпертонії.
Застосування фісташок
Фісташки їдять не тільки в чистому вигляді. Їх ще додають в різні страви: кулінарні шедеври азіатської кухні, кондитерські вироби, фруктові десерти, навіть у шампанське.
У косметології знайшло застосування масло з горіхових ядер. Даний компонент часто додають у креми, скраби, маски професійних і органічних серій.
Їм же збагачують домашні beauty-засоби, виготовлені своїми руками. Олія з ядер фісташок освіжає, омолоджує шкіру, бореться з пігментними плямами.
Пам'ятайте, що найбільш корисні сушені і свіжі горіхи. Вони зберігаються до року в морозильній камері, упаковані у вакуумну ємність.
