Рукола, корисні властивості й рецепти страв з руколою
Лікарська рослина рукола, корисні властивості якого, відомі з давніх часів, з часів панування Римської імперії. Де широке поширення воно отримало не лише в медицині, але і в кулінарії. В Європейських та Азіатських країнах, в основному, корисні властивості руколи, застосовуються у вигляді прянощів.Особливою популярністю рукола, користується, у вигляді салатного рослини, в Америці. У наших, російськомовних країнах, застосовувати руколу в їжу стали порівняно недавно. Багато хто, взагалі, її приймають за черговий вид якого - то городнього бур'яну.
Через незвичайної будови своїх листів, у нас рукола називається гусенічнік, або гулявник. У багатьох першоджерелах, це загадкове рослина, можна зустріти, як рукола, рокет, або аругула. Що собою являє рукола і які вона має корисні властивості? На це питання ми і постараємося відповісти, в даній статті.
Склад руколи і корисні властивості.
Рукола - це однорічна рослина з відомого сімейства хрестоцвітних, що має безліч корисних властивостей. Досить невибаглива і зимостійка. Іноді, довжина його стебел досягає більше півметра. Листя у цієї рослини, мають незвичайне, як би, розрізне будова, з дрібними білими, або жовтими квітками. Коли зриваєш їх, відчувається незвичайний пряний запах, який чи з якоюсь кислуватою гіркуватістю, трошки нагадує смак невідомого горіха.
Невибагливість рослини дозволяє його вирощувати, як городня рослина, в різних регіонах, з різними перепадами температур, і на різних грунтах. Воно не вимагає ніякого спеціального догляду, у тому числі і добрива. Єдине, що необхідно для його успішного росту, це рідкісна посадка і періодичний полив.
Загадкове рослина рукола, корисні властивості його, становлять велику цінність для людини. Це, досить таки великий резервуар вітамінів і мінералів, жирів, білків і вуглеводів. До його складу входять такі необхідні для людини вітаміни, як групи ретинол, B, аскорбінова кислота, токофероли, К, яких налічується понад 10 у складі руколи.
Мало, хто з рослин володіє такою великою палітрою цінних вітамінів. Корисні властивості руколи, містяться і в рослині у вигляді великої кількості найцінніших мінералів, таких, як: натрій, магній, калій і кальцій. Наявність такого спектру корисних речовин в руколи, безумовно, робить позитивний вплив на організм людини.
Вплив корисних властивостей руколи, на організм людини.
Багатьма вченими різних країн світу, з давніх часів вивчається рукола, її корисні властивості, і їх вплив на організм людини. Це цілюща рослина має стимулюючий вплив роботи імунітету людини, приводить в порядок кишечник, печінка, шлунок і нирки. Регулює в організмі людини водний обмін і сприяє розсмоктуванню і виведенню холестеринових бляшок. Рослина володіє підвищеним бактерицидну і сечогінною властивостями. Рукола, маючи стільки корисних властивостей, здатна збільшувати кількість гемоглобіну і знижувати цукор у кровотоці.
Застосування корисних властивостей руколи, в медицині.
У медицині застосовуються всі складові частини рослини. У складі аптечних зборів багатьох лікарських рослин часто зустрічається рукола, корисні властивості якої, посилюють цілющий вплив трав на організм людини.
Не мале значення, має рукола при лікуванні захворювань шлунка, таких, як гастриту, коліту, виразкової хвороби. Вважається, що часте вживання руколи в сирому вигляді сприяє загоєнню виразок шлунка і збільшує щільність його стінок.
Широке застосування знайшов сік руколи, корисні властивості якого стали застосовувати при лікуванні зовнішніх виразок і наривів. Як сильний бактерицидний засіб, сік сприяє швидкому загоєнню шкірних порізів. А також знищує мозолі і надає пом'якшувальну дію при лікуванні тріщин на п'ятах.
Деякі травники рекомендують застосовувати сік і кашку, що залишилася від заварки рослини окропом, для лікування лишаю. Масло руколи, корисні властивості якого так само широко використовуються для зовнішнього застосування, дуже популярно серед дерматологів. Як і сік, масло має такі ж властивості, тільки діє значно м'якше.
Позитивна дія корисні властивості руколи, надають при захворюванні бронхів і легенів. При цьому її відхаркувальні властивості, набагато полегшують захворювання і прискорюють терміни одужання. Рекомендується так само, настоянка з 20 грам трави руколи, яка готується протягом 5 годин в літрі окропу, при захворюваннях сечостатевої системи. Та ж бактерицидность, дозволяє боротися з подібними хворобами, як інфекційними, так і запальними.
Корисні властивості руколи, показані діабетикам для нормалізації цукру в крові. Оскільки рукола, містить багато вітамінів, це робить її, незамінною, при лікуванні простудних і вірусних захворювань, для підвищення імунітету організму.
У сирому вигляді, рукола надасть відчутну допомогу при зниженому гемоглобіні. Для зміцнення імунної та кісткової системи, руколу рекомендують дітям. Завдяки насиченому вмісту флавоноїдів, рослина добре діє на стінки кровоносної системи.
Останні дослідження вчених показали, що при частому вживанні в їжу руколи, її корисні властивості надають антиракова вплив. На сході вважається, що регулярне застосування в їжу листя і молодих пагонів руколи, сприяє підвищенню чоловічої потенції. Однак офіційно ці властивості не доведені. Тим не менш, на цю тему існує безліч суджень і легенд.
Використання корисних властивостей руколи, в дієтології
Великий арсенал вітамінів і мінералів, присутніх в даному рослині, послужили застосуванню руколи в дієтології. Рукола має такі властивості, як гарна засвоюваність організмом. Незважаючи на низьку калорійність рослини, з-за великого вмісту мінералів і вітамінів, в застосуванні різних видів салатів з її участю, дає відчуття насиченості, а почуття голоду не стане вас переслідувати.
Тому дієтологи рекомендують саме ці корисні властивості руколи, для позбавлення від зайвої ваги. Крім цього рукола має тонізуючу властивість, і не знижує працездатність під час такої дієти.
Незважаючи на досить насичений склад, протипоказань до застосування руколи і продуктів, приготованих з неї, немає. Але, можлива деяка несумісність у незначної частини людей.
Використання корисних властивостей руколи, в косметології
Рукола корисні властивості, її, чи не були обійдені і косметологами. Оскільки рукола має бактерицидну дію, вона застосовується при виготовленні різного виду кремів і витяжок для поліпшення стану шкіри при вугрових висипаннях і інфекціях. На базі її соку, виготовлено велику кількість різних мазей для видалення мозолів, шкірних попрілостей, зниження ороговілості шкірних ділянок, ліквідації п'яткових тріщин. Можна застосовувати також і натуральний сік, як зволожуючого засобу для обличчя. Він так само допоможе позбутися почервоніння і лущення шкіри.
Розроблено склади різних, відбілюючих шкіру кремів, що знищують веснянки і знижують пігментні плями на обличчі і руках. Шампуні, лосьйони, витяжки, лікувальні склади для волосся, сприяють запобіганню їх випадання і зміцненню кореневої системи волоса.
Розроблений великий спектр різних бактерицидних видів мила, до складу яких входить витяжка з руколи.
Основне застосування корисних властивостей руколи, знайшло, звичайно, і в кулінарії.
Рукола рецепти
Завдяки своїм надзвичайним смаковими якостями, салатні листя руколи застосовуються в кулінарії різних країн і народів. Родоначальником її використання в приготуванні різних страв, стала Італія зі своєю пікантно пряної і гострої кухнею.
Для приготування різних страв використовуються молоде листя і пагони рослини. Насіння, враховуючи їх гірчинку, використовуються для приготування різного роду спецій і приправ.
У кулінарії листя і пагони руколи застосовуються в якості додатків до гарнірів для м'ясних і рибних кулінарних шедеврів. А так само, як один з компонентів, для різних салатів.
В Італійській кухні застосовується так само, і у вигляді начинки до випічки.
Слід зазначити одну особливість руколи, салати з її присутністю, повинні бути швидко з'їдені, інакше вони втрачають свій неповторний смак і розм'якшуються.
Під час приготування салатів, листя не ріжуться, а рвуться руками, так як сік, викликає окислення металевих столових приборів. Тому, краще Убережіть свій кухонний інструмент від такого згубного впливу руколи.
Слід так само поділитися з вами і рецептами деяких страв, до складу яких входить рукола. Нижче, наведені ці
Риба з салатом рукола
Для приготування потрібні: спагетті - 200г, помідори-4 штучки, часник - 3 зубці, цибуля ріпчаста - 1 штучка, листя руколи - 50 грам, 200 грам білого вина, размороженная червона риба - 1 шт., Лимон - половина фрукта, петрушка, кріп по 1 пучку, перець, сіль.
На повільному вогні, на сковороді з кришкою, обсмажити добре посоленную і поперченную рибу. Перед подачею на стіл, рибу слід полити лимонним соком. Відварити в солоній воді спагетті. Дрібно посікти цибулю, помідори і підсмажити так само, на сковорідці під кришкою, в оливковій, або соняшниковій олії. Вогонь повинен бути не сильним. Потім, слід додати туди вино з часником і ще згасити хвилинок 10.
Підсмажену рибу викласти на блюдо, полити її підливою зі сковорідки, використовуючи тільки половину. Зверху притрусити зеленню. На відварені спагетті покласти листя руколи і зверху полити підливою. Вичавити лимон і посипати зеленню. На середині блюда повинна лежати риба, а навколо неї все інше.
Таке блюдо варто спробувати, тому що воно дійсно смачне.
Курячі рулетики з руколою
Для приготування страви потрібні: куряче філе - 2 шт., Відварені яйця - 2 шт., Салат рукола -70 грам, волоські горіхи - 100 грам, зелена цибуля - 1 пучок, часник - 3 зубці, масло оливкове масло, приправи і половина лимона , або лайма, натертий на тертці будь-який сир твердих сортів - 100 грам, апельсин - 1 шт.
Дрібно посікти горіхи, зелена цибуля, часник, яйця і салат руколи. Потім посолити суміш, пріперчіть і перемішати. Куряче філе відбити і добре промокнути паперовою серветкою. На нього викласти отриману суміш, окропивши її лимонним соком. Начинку потрібно покласти на край філе, для формування рулетиков.
На деко постелити фольгу і викласти отримані курячі рулетики, зверху посипати сиром, і відправити в духовку. Як тільки рулетики підрум'яняться, їх слід перевернути на іншу сторону. Готові рулетики вийняти з духовки і, дуже гострим ножем, розрізати, навскоси, шматочками, намагаючись їх, при цьому, не поламати. Красиво їх викласти на тарілку. Зверху полити лимонним соком. Посипати дрібно нарубаної зеленню.
До цього блюда, можна зробити будь-який гарнір. По краях тарілки покласти апельсин, розрізаний тонкими круглими скибочками. Замість курячого філе можна використовувати свинячу вирізку. Попередньо добре її відбивши. Горіхи, разом з яйцями і салатом руколи, надають страві незвичайну соковитість і пікантність. Даний рецепт порадує своїм незвичайним смаком всіх членів сім'ї.
При додаванні руколи до різних обсмаженою овочам, виходить дуже смачна страва.
Так, на вечерю можна швидко приготувати одне з них.
Для цього, необхідно баклажани і кабачки порізати на круглі шматочки і обсмажити на повільному вогні, обвалявши їх, попередньо, у борошні з сіллю і перцем. Дрібно посікти зелень і часник, і натискаючи на них, добре перемішати. Кільцями нарізати солодкий перець і помідори, а листя руколи порвати на невеликі шматочки. Весь цей склад додати в прожарені і викладені в салатницю, овочі. Зверху полити лимонним соком.
Вийшов смачний і низькокалорійний вечерю. Приємного апетиту.
Ось ви і дізналися про всі корисні властивості руколи. Бажаємо вам успіху і здоров'я
