Корисні властивості кінзи, застосування і блюда
Корисні властивості кінзи, застосування і страви з кінзою
Корисні властивості кінзи людині відомі давно. Кінза (коріандр) має різні назви Коляндра, Кіндзі, кішнец, китайська петрушка, кішніші, Хамі і є однією з найпоширеніших приправ. Це однорічна трав'яниста рослина досягає у висоту п'ятдесяти сантиметрів, має розгалужену верхню частину.
Кінза використовувалася за 1000 років до н.е., підтвердження цьому, знаходять вчені при розкопках єгипетських пірамід. Згадується коріандр і в римських рукописах. У центральній Європі він з'явився в часи Карла Великого. В XXVI столітті його використовують як лікарський засіб, про це пише Ієронім Бок.
Листя кінзи мають різким ароматом і смаком. Насіння має солодкуватий смак і деревний аромат. При приготуванні їжі використовують насіння коріандру цілими і меленими. Незрілі насіння коріандру мають нав'язливий запах, що нагадує запах клопів.
Чим корисна кінза?
Говорячи про корисні властивості кінзи, потрібно відзначити ефірна олія. Саме воно визначає її лікувальні властивості і дає можливість використовувати кінзу як прянощі. Крім ефірної олії, кінза містить: вітаміни С, В1, В2, Р, ситостерин, дубильні речовини, білок, жирне масло.
Ефірна олія коріандру посівного має блідо - жовтий колір, містить коріандрол, Героніна, терпінен, пінен, гераніол, борнеол, цимен, фелландрен. Застосовують ефірна олія коріандру як болезаспокійливий засіб. Застосовують т його при ревматичних і неврологічних захворюваннях як растирки, яка надає зігріваючу і заспокійливий вплив.
На Тибеті давно використовують корисні властивості кінзи в лікувальних цілях. При порушеннях обміну речовин, хворобах шлунка, шлункових болях, неврозах використовують відвари і настої з коріандру посівного. Відваром з насіння лікують неврастенії, метеоризм, цистити, пронос, геморой. Застосовують його і при запальних процесах і шкірних захворюваннях.
Корисні своства кінзи
Народи Кавказу з плодів кінзи готують мазі і використовують при запаленнях, відвари плодів - як протиблювотний, гемостатичну, антигельминтное засіб.
Кінза стимулює роботу серцево-судинної системи, покращує стан судин, крові, травного тракту. Є прекрасним сечогінну, жовчогінну, антисептичним засобом. Кінзою лікують псоріаз.
При розжовування зерен коріандру процес сп'яніння йде повільніше, і перебивається запах алкоголю.
Масло коріандру сприяє роботі травної системи, допомагає засвоювати важку їжу, сприяє виведенню шлаків з організму.
При метеоризмі, здутті, болях в кишківнику та шлунку чудово допомагає чай приготований за наступним рецептом: 20г кмину, 10г коріандру, 10г анісу, 10г фенхеля. Трави подрібнюють, перемішують і заливають склянкою окропу і настоюють десять хвилин. Проціджують і п'ють одну чашку теплого чаю без цукру.
При екземі, бешихових захворюваннях накладають на уражені місця компрес з розім'ятих листя кінзи. Це знімає печіння, запобігає підвищення температури. При захворюваннях свинкою, рекомендують дітям накладати компрес з розім'ятих листя кінзи з ячмінної борошном. 
Народна медицина рекомендує при грипі, нежиті, головних болях обкурювання зернами коріандру. Виділяється при цьому ефірне масло дезінфікує повітря, знищує мікроби, очищає дихальні шляхи. Такі обкурювання не варто застосовувати астматикам та алергікам.
Насіння коріандру мають глистогінним властивістю, перешкоджають розвитку глистів у кишечнику.
Додавайте кінзу в їжу призначену для хворих на інфекційні захворювання.
Ветеринари застосовують плоди коріандру при кольках і глистах у тварин.
Завдяки своїм корисним властивостям, кінза знаходить широке застосування в сучасній харчовій промисловості в якості приправи при виготовленні консервів. Її додають в якості ароматизатора в лікери, соуси, ковбаси, сири, тютюнові суміші.
Коріандр входить до складу пряних сумішей, таких як каррі. Як приправу його використовують для приготування овочевих страв: капусти, бобових, овочевих рагу, при консервуванні буряка, огірків, гарбуза. На Кавказі додають у тісто для хліба. Хліб з коріандром має незвичайний смак і подобається багатьом. Такий хліб рекомендують людям із захворюваннями шлунка тому, що він перешкоджає утворенню газів.
Якщо ви великий любитель кінзи, то пропонуємо вам приготувати в домашніх умовах ароматне корисне масло. Для приготування знадобитися кінза і рослинне масло, можна додати кріп або іншу зелень. Зелень вимити й обсушити, подрібнити у блендері або порубати ножем. Скласти в стерильну скляну банку і залити олією.
Зелена аджика. Цей соус добре доповнює м'ясні, рибні, овочеві страви. Приготуйте 3-4 пучка кінзи, два великих часнику, три гострих зелених перцю, сіль. Почистіть часник і перець, помийте, подрібніть в блендері і додайте сіль.
І ще один маленький рада. Якщо вам потрібно зберегти м'ясо, то розімніть зерна коріандру, змішайте з перцем і сіллю і витріть сумішшю м'ясо.
Однак слід зазначити, що зловживання кінзою може мати наслідки. Можливі порушення сну, регулярності місячних у жінок, порушення пам'яті. У всьому потрібно знати міру і за один прийом їжі з'їдати не більше 4г насіння або 35г листя кінзи.
Отже, корисні властивості кінзи використовують у народній медицині для лікування зниженого апетиту, метеоризму, поганого травлення, проносів, захворюваннях серцево-судинної системи, шкірних захворюваннях, і в якості приправи до салатів, м'ясних і рибних страв, при випічці хліба.
