Грейпфрутовий сік: користь і властивості соку грейпфрута
Про користь такого фрукта, як грейпфрут, знають багато, але все-таки більшість людей воліють апельсини - в них немає тієї гіркуватості, яка псує смак грейпфрутів, або нам здається, що псує.
Однак глікозиди, що входять до складу грейпфрутів, і надають їм цю гірчинку, дуже потрібні нашому організму для здоров'я і довголіття: вони покращують роботу травної системи, діяльність серця, підтримують судини в чистоті і порядку, попереджають розвиток атеросклерозу і багатьох інших захворювань.
Склад соку грейпфрута
Хімічний склад грейпфрутового соку схожий з лимонним: у ньому багато органічних кислот, є вуглеводи, трохи жиру і білка, пектини, ефірні олії, вітаміни - бета-каротин, А, РР, групи В, Е, С мінерали - калій, кальцій, натрій, магній, фосфор, залізо калорій небагато - менше 40 ккал в 100 г соку. Серед каротиноїдів, що містяться в червоних грейпфрутах, є лікопін - потужний природний антиоксидант, і взагалі в грейпфрутах на сьогодні виявлено до 50 протиракових речовин, так що не варто ігнорувати ці фрукти і їх сок- тим більше, що позбутися гіркоти (якщо вже так хочеться ), зовсім нескладно: треба розділити очищений плід на часточки, і зняти з кожної часточки тоненьку плівку, яка й надає гіркоту плодам і їх соку.
Користь і властивості грейпфрутового соку
Грейпфрутовий сік можна пити для задоволення, одночасно приносячи велику користь своєму здоров'ю, а можна використовувати його, як частина лікувальної дієти, при багатьох хронічних захворюваннях.
При цукровому діабеті апельсиновий сік можна пити не завжди, а от грейпфрутовий сік діабетикам корисний - в ньому мало цукру, зате багато біологічно активних речовин, і до того ж він посилює дію інсуліну. При алергії грейпфрути теж дозволені - в них мало речовин, здатних викликати загострення цього захворювання, так що сік грейпфрутів можна пити навіть дітям - наприклад, страждають діатезом, яким протипоказаний апельсиновий сік.
Сік грейпфрутів ефективний при захворюваннях печінки і жовчного міхура, попереджає утворення каменів у жовчному міхурі та нирках, допомагає при метеоризмі, колітах, запорах і набряках, гастритах зі зниженою кислотністю, інфекційних захворюваннях та ГРЗ, подагрі, ожирінні, атеросклерозі, гіпертонії, недокрів'ї, цинзі, кровотечах і шкірних заболеваніях.Очень корисний грейпфрутовий сік при загальній слабкості, після важких захворювань і перенесених операцій, при нервовому виснаженні і серцево-судинних захворюваннях, при клімаксі - жінкам і чоловікам.
У грейпфрутах міститься натуральний хінін - речовина, яка раніше дуже широко застосовувалося в медицині - ще в XX столітті їм активно лікували малярію, застосовували як антиаритмічного і заспокійливого засобу. Він теж додає плодам деяку гіркоту, проте його присутності грейпфрути та їх сік також зобов'язані багатьма лікувальними властивостями.
При застуді та грипі сік грейпфрута п'ють 3 рази на день, по склянці, за півгодини до їжі-можна розбавити його чистою водою і додати трохи меду.
При поганому апетиті і порушеннях травного процесу п'ють грейпфрутовий сік з м'якоттю: якщо провести триденний очисний курс на цьому соку, то шлунок і кишечник очистяться від шлаків і покладів - хоча сік грейпфрута кислий, він ощелачивает організм.
При жовчнокам'яній хворобі сік грейпфрута з оливковою олією (по? Склянки) п'ють на ніч, після очисної клізми- в ліжко лягають на правий бік, поклавши під нього теплу грілку.
При холециститах, гострих і хронічних гепатитах п'ють сік грейпфрута з водою - 2: 1.
При безсонні його п'ють перед сном, по? склянки, а при перевтомі, гіпертонії і атеросклерозі - по? склянки за 30 хвилин до їжі.
Сік грейпфрута в кулінарії
Сік грейпфрута з успіхом застосовується в косметології - його вводять в промислову косметику і використовують в домашніх засобах, але про це треба розповідати окремо. Можна коротко сказати, що грейпфрутовий сік приводить в норму роботу сальних залоз, а також відмінно відбілює веснянки, пігментні плями, і освітлює шкіру обличчя, а домашні лосьйони з ним добре пом'якшують шкіру обличчя і рук, надаючи їй еластичність і розгладжуючи зморшки.
Грейпфрутовий сік в схудненні
Грейпфрутовий сік сприяє розщепленню жирів і виведенню шлаків з організму, тому він допомагає знижувати вагу і боротися з ожирінням.
Експеримент, що довів ці його властивості, був проведений в одному з інститутів Нью-Йорка: була відібрана група з добровольців - людей з надмірною вагою, і протягом 2-х тижнів їм давали пити 3 рази на день перед їжею по? склянки свіжовичавленого соку грейпфрута. Суворої дієти учасники експерименту не дотримувалися, але з їх харчування були виключені всі «зайві» шкідливі страви: в основному, залишилися овочі, м'ясо - відварне або запечене, яйця варені, сир і сир, парова риба, відварна курка без шкіри, кисломолочні продукти, кава і чай. Після 19 годин їсти було вже не можна, однак голоду учасники експерименту не іспитивалі- до того ж вони перед кожним прийомом їжі пили сік. В результаті вага зменшилася у всіх, а багато позбулися 7-10 кг зайвих - це немало, якщо врахувати, що дієта було зовсім нестрогой.
Готувати грейпфрутовий сік для такої дієти можна і вдома: очищений від шкірки і нарізану на шматочки грейпфрут подрібнюють в блендері, і відразу ж випивають отриманий сік з м'якоттю - не варто зберігати його навіть 10-15 хвилин. При різній кислотності шлунка сік треба вживати по-різному: якщо кислотність нормальна, то його п'ють за 15-30 хвилин до їжі, якщо підвищена - після їжі.
Сік грейпфрута в кулінарії
Страви з самих різних продуктів краще засвояться і принесуть більше користі, якщо приправляти їх соусом з грейпфрутового соку. Сік треба вичавити з 2-х плодів, змішати його з оливковою олією (? Склянки), додати трохи солі, 3 видавлених через давилку зубчики часнику, подрібнений фенхель - стебло і зелень, по щіпці кмину і чорного перцю, і інші трави за смаком - естрагон, м'яту, базилік і т.д. Всі інгредієнти збити в блендері і використовувати, як приправу для других страв і заправку для салатів - це набагато смачніше і корисніше кетчупів і майонезів.
Свіжим соком грейпфрута можна поливати запечене м'ясо і рибу, страви з печінки та інших субпродуктів - він чудово поєднується з цими продуктами і допомагає їх засвоєнню. Наприклад, відмінне дієтичне блюдо можна приготувати з телячої печінки: її запікають з яблуками, цибулею, сметаною і грейпфрутовим соком.
Дуже смачні з грейпфрутовим соком морепродукти, а страви з лосося будуть смачніше і ніжніше, якщо близько 30 хвилин вимочувати рибу в свіжому соку - звичайно, якщо вам не шкода його витрачати.
Свіжовичавлений сік нам вдається пити не завжди, а сік в пакетах - це вже зовсім не те, проте краще пити хоча б його, ніж не пити ніякої, так що слід навчитися вибирати соки в магазинах. Соки прямого віджиму, до речі, зберігають багато корисних властивостей, хоча й коштують набагато дорожче відновлених соків, що продаються в пакетах та пластикових пляшках, але тут навряд чи варто економити. У будь-якому випадку, купуючи соки, читайте склад: у хорошого грейпфрутового соку смак і запах виражені, але не резкі- колір соку однородний- сухих речовин у ньому не більше 10%, а барвників та ароматизаторів немає.
У літню спеку не варто пити холодну газовану воду - приготуйте собі грейпфрутовий чай - хоча б з покупним соком, якщо немає свіжовичавленого. Заваріть неміцний чорний чай, остудіть його, змішайте 1: 1 з соком грейпфрута, додайте кілька чайних ложок меду, тонкі кружальця нарізаного лимона і кубики льоду. Можна пити відразу, а можна трохи настояти в холодильнику, але не до крижаного стану.
Протипоказання до вживання грейпфрутового соку
При виразковій хворобі і гастритах з підвищеною кислотністю пити грейпфрутовий сік не рекомендується, але взагалі особливих протипоказань до його вживання немає, і шкідливим його назвати ніяк не можна. Набагато важливіше знати, що сік грейпфрутів несумісний з багатьма синтетичними ліками - заспокійливими, знеболюючими, гіпотензивними, тонізуючими і другімі- одночасне вживання соку і прийом ліків може викликати вкрай важкий стан і навіть смертельний результат, однак і роздільне їх вживання теж не веде ні до чого хорошого.
Запивати ліки треба чистою водою - якщо це правило не порушувати, то вам нічого не загрожує, але от від вживання грейпфрутового соку краще відмовитися на весь той час, поки ви їх приймаєте - зрештою, є багато інших фруктових та ягідних соків.
