Шаурма: склад шаурми, шкода шаурми, рецепт приготування домашньої шаурми

М'ясне східне блюдо шаурма (Донер-кебаб) - невибаглива в приготуванні, і одночасно смачна страва з розряду швидких страв.

З вигляду - це корж (пита), начинена рубаним м'ясом, спеціями, соусом, а також свіжими овочами. Зсередини - доведеться покладатися на виробника цієї страви, так як чутки про нього ходять різні ...

Склад шаурми

Кілька десятків способів приготування шаурми існує тільки в Росії. У хід йде практично будь-яке м'ясо - в тому числі свинина, баранина, яловичина, курка або індичка ...

А ось в мусульманських країнах, відповідно до місцевими традиціями, в це блюдо додається тільки або верблюжатіна, або баранина.

М'ясо обсмажується на грилі за спеціальною технологією.

Спеції в шаурму додаються у великій кількості - адже страва має бути за смаком вогненно гострим. Чому і сприяють такі приправи, як червоний і чорний перець, зіра, куркума.

Чимало кладеться і зелені - кінза, кріп, петрушка. У деяких рецептах присутній часник і зелену цибулю.

Соуси кожен кухар додає різні, ймовірно це залежить не тільки від його переваг, але і від того, наскільки компетентною він вважає категорію своїх покупців.

У справжню шаурму ні кетчуп, ні майонез некладуть - це полегшення технології виготовлення страви ввели торговці шаурмою в Росії. Більш за все для донер-кебаба підходять сметанні або кефірів соуси з часником.

В якості овочевого гарніру овочі використовуються згідно сезону: влітку - помідори й огірки, а взимку - морква по-корейськи і капуста.

Шаурма може бути і вегетаріанська - без додавання м'яса.

В принципі, приготувати шаурму можна навіть з рибними консервами, сосисками та іншими м'ясними напівфабрикатами.

Протипоказання до вживання шаурми

По-перше, це схильність до ожиріння і захворювання шлунково-кишкового тракту. Годуючим матерям і дітям до трьох років не рекомендується вживати в їжу шаурму навіть домашнього приготування. Також якщо у Вас є проблеми з печінкою, будьте обережні - в цій страві досить гострих спецій і часнику, щоб доставити Вам неприємності.

Шкода шаурми

Про шкоду фаст-фуду, напевно, чули вже всі. Але далеко не всі уважно ставляться до всього, що чують, і тим більше далеко не всі розуміють, що все, що відбувається навколо, може стосуватися і їх самих ...

Швидка гаряча їжа готується протягом максимум десяти хвилин - це зручно. Але в шаурме, купленої на ринку або у станції метро, міститься близько 120 грамів жиру, що перевищує денну норму людини в жирі майже на 50 грам - і це вже шкідливо. Тому що це - гарантована значна надбавка у вазі. Вченими встановлено, що одна з'їдена порція шаурми рівнозначна випитому келиху розтопленого кулінарного жиру.

А ще може бути і нетравлення, і можливі інфекційні захворювання шлунково-кишкового тракту, і просто розлад шлунку. Адже, перекушуючи в незнайомому місці на вулиці, ми часто ризикуємо. Та й вибору-то у нас особливого немає: гамбургери і хот-доги з генномодифікованих продуктів і з купою консервантів або шаурма, яка містить мінімум цього? І якщо Ви ще не готові перекушувати йогуртом, сиром, горішками і кефіром, то вже краще вибирайте шаурму - шкідливих компонентів у ній набагато менше, ніж в гамбургері і хот-дозі. А якщо Ви абсолютно не боїтеся стрімко збільшити свою вагу - значить Ви щаслива людина, якому поки ще не потрібно стежити за своєю вагою.

І, можливо, Вам ще не довелося познайомитися з іншими шкідливими наслідками фаст-фуду - серцевими захворюваннями, хворобою печінки і діабетом.

Вчені встановили, що, навіть якщо з'їдати по одній порції шаурми двічі на тиждень, ризик розвитку інфаркту при цьому підвищується в кілька разів. Адже насичені жирні кислоти, з яких складається міститься в фаст-фуді жир, сприяють підвищенню в крові рівня холестерину і розвитку атеросклерозу.

Якщо регулярно харчуватися різними видами фаст-фуду, різко збільшується частка печінкового ферменту - відбуваються незворотні зміни в печінці.

Але, навіть знаючи про шкоду шаурми та інших продуктів швидкого приготування, відмовитися від них не так вже й легко.

Вчені Прінстонського університету з'ясували, що фаст-фуд викликає у людини залежність, яка схожа на наркотичну. А ендокринолог Міхаель Шварц їх Вашингтонського університету виявив, що любителі фаст-фуду стають несприйнятливими до гормону, який контролює апетит - лептину. У результаті розвивається неконтрольоване поглинання їжі - булімія.

Встановлено також і тісний взаємозв'язок між частим вживанням їжі швидкого приготування, до якої належить і шаурма, напівфабрикатів і виникненням хвороби Альцгеймера, депресії, і навіть шизофренії ...

Але не так все безнадійно, адже можна спробувати уникнути великої кількості жиру, використовуючи для приготування шаурми дієтичне м'ясо - телятину або курку. І додати побільше свіжих овочів і зелені, обов'язково спеції - і «вуаля!», Ми отримуємо смачний і цілком корисний, навіть дієтичний продукт.

От тільки, розраховувати на це можна тільки при приготуванні шаурми в домашніх умовах. Для себе ж ніхто не стане готувати неякісно і шкідливо?

Але в будь-якому випадку, зловживати шаурмою не можна.

Рецепт приготування шаурми в домашніх умовах

Шаурма може бути приготована в виноградному (піті), в лаваші, або ж подана просто на тарілках, коли вся начинка просто викладається в посуд і подається разом з хлібом.

Загальний рецепт приготування домашньої шаурми

Беремо тонкий лаваш. Розгортаємо його і рівномірно розподіляємо по ньому соус, посипаємо спеціями і солимо. Обсмажуємо м'ясо і трохи цибулі. Дрібно нарізаємо і укладаємо на лаваш, прямо на соус. Дрібно порізані овочі (помідор, огірок, листя салату) і зелень, додаємо зверху. Злегка обмазуємо все соусом і один шар лаваша загортаємо, повністю покриваючи начинку. Згортаємо лаваш з обох боків подібно рулету.

Як зимовий варіант, на м'ясо можна покласти тушковану капусту.

Кожному страві особливу пікантність, і неперевершений смак надає якась деталь, особливість, своя родзинка. У шаурми ця родзинка - це соус, який брав участь в її приготуванні.

Рецепт чудового часникового соусу.
Інгредієнти:

• 4 столові ложки кефіру;
• 4 столові ложки сметани;
• 4 столові ложки майонезу;
• одна велика головка часнику;
• червоний мелений перець;
• чорний мелений перець;
• спеції - каррі, коріандр;
• сушені трави - кріп, кінза, петрушка.

Очищаємо часник і тиснемо його чеснокодавку. Додаємо всі інші інгредієнти і ретельно все перемішуємо. Приблизно на годину залишаємо, щоб соус настоявся і наситився, після чого він готовий до застосування.

При цьому хочу додати, що цей часниковий соус підійде не тільки з шаурме, але і до шашликів, курці, та й інших м'ясних страв.