Сир, склад, користь і шкода, сир для схуднення

Будь-яка розсудлива людина не уявляє себе без продуктів тваринного походження. Яким би корисним для здоров'я і продовження життя не була вегетаріанство, рослинних поживних речовин для нормального функціонування організму все ж замало.

Багато амінокислоти, вітаміни і мінерали містяться в достатній кількості виключно в тваринної їжі. Ось, наприклад, молоко.

З нього починається людське існування в світі земному, а значить - і це вже доведено вченими - користь даного продукту харчування незаперечна. Молоко можна вживати не тільки в чистому вигляді, але й у формі смачних похідних.

Найяскравіший представник останніх - апетитний сир.

Загальна інформація про продукт

Але спочатку варто трохи заглибитися в історію цього молочного делікатесу, популярного в усьому світі. Приблизний вік сиру - не менше семи тисячоліть.

Вперше виготовляти його почали за оригінальним рецептом в країнах близького Сходу. Знаком даний продукт був і древнім римлянам, і древнім грекам.

Про це свідчить згадка сиру античним поетом Гомером в поемі «Одіссея». Головний герой твору Одіссей зі своїми супутниками, проникнувши до оселі циклопа Поліфема, виявили там кисломолочний продукт в кошиках.

Монстр розводив кіз, а молоко використовував як раз-таки для отримання смачного делікатесу.

В епоху Середньовіччя сталася справжня сирна революція. Дивовижний продукт потрапив у поле зору європейських ченців, які стали застосовувати в процесі приготування молочних ласощів такі способи, як соління, копчення, використання спецій і примастка благородною цвіллю.

Це поклало початок появи різноманітних видів сиру.

Епоха Ренесансу оголосила делікатес шкідливим для здоров'я, але вже в XVIII сторіччі це твердження було повністю спростовано, і через якийсь час європейці запустили промислове виробництво кисломолочної продукції. Голландці, ясна річ, стали першопрохідцями в даній сфері.

І займають верхні позиції в рейтингу професійних сироварів досі.

На Русі сир також знаходився у великій пошані, причому слов'яни виготовляли його самі і називали «сирним продуктом». За часів правління Петра Великого в Росії, можна сказати, почалася ера сироваріння - з легкої руки запрошених імператором-реформатором голландських майстрів.

Під кінець XVIII століття запрацював перший вітчизняний завод даного напрямку. Тобто 1866 - це точка відліку промислового виробництва молочнокислого ласощі в нашій країні.

Склад сиру

Поживний харчовий продукт, про який ми з вами сьогодні говоримо, можна сміливо назвати криницею біологічно активних органічних і мінеральних речовин. У ньому міститься безліч вітамінів: Д, А, групи В, Е, аскорбінова і нікотинова кислоти.

100 г сиру забезпечують організм людини добовою дозою деяких мінералів, а саме 67% кальцію і 50% фосфору. Крім того, в молочному делікатесі є в наявності калій, магній, мідь, залізо, цинк, натрій, марганець.

Цікавий той факт, що сири містять незначну кількість лактози або дана речовина в них і зовсім відсутня, хоча є важливою складовою коров'ячого молока. Це дозволяє вживати ласощі в їжу людям, що страждають алергією або непереносимістю озвученого елемента.

Харчова цінність сиру така, що білків і жирів у ньому наявна рівну кількість (по 26 г у розрахунку на 100 г продукту), а вуглеводів - винятковий мінімум (1 г). Тим не менш, середня калорійність молочного делікатесу значна: 355 кКал.

Однак це не заважає використовувати сир в якості ефективного дієтичного продукту для схуднення, про що докладніше буде сказано далі. Причина: існування різних видів сирів, виготовлених як з жирного, так і знежиреного молока.

Додатково кілька слів про білку даного продукту. Його тут більше, ніж у рибі та м'ясі. «Будівельний матеріал» сиру багатий найбільш значущими для організму людини амінокислотами: триптофаном, лізином, метіоніном.

Це загальна інформація про якісний вмісті ласощі, але кожен його вид, безсумнівно, має певні особливості хімічного складу, благотворно впливають на здоров'я органів та їх систем.

Користь і шкода сиру

Молочний делікатес, званий сиром, справляє досить позитивний ефект на людський організм. Його регулярне вживання в їжу сприяє зміцненню кісткової системи, а саме суглобів, кісток, зубів і волосся.

Завдяки сиру в крові підвищується рівень гемоглобіну, що дуже важливо при анемії. Допоможе продукт і гіпотонікам, адже компонент ласощі, потрапляючи всередину тіла людини, легко піднімає артеріальний тиск.

Користь сиру безцінна для всіх, але особливо для дітей, які годують і жінок в положенні. Продукт цей чудово і повністю засвоюється людським організмом.

Корисний сир і для людей, які страждають втратою апетиту, туберкульозом, шкірними проблемами, цукровий діабет, атеросклероз.

Якщо говорити про благотворний ефект окремих видів продукту, можна відзначити наступне:

• м'які сири стимулюють обмін речовин, беруть участь у регуляції процесів росту, покращують зір;
• тверді сири нормалізують роботу нервової системи, зокрема, борються з безсонням, знімають стрес, загальну стомлюваність;
• сири з пліснявою володіють протизапальними властивостями, лікують серце і судини, допомагають в роботі кишечника і розмноженні в ньому корисної флори.

Шкідливих властивостей у сиру теж предостатньо. По-перше, жирні види мають високу калорійність, що при частому вживанні ласощі та великими порціями загрожує набором зайвих кілограмів, накопиченням холестерину в судинах, розвитком атеросклерозу і хворим серцем.

Небезпечний такий делікатес для гіпертоніків - він може погіршити і без того незавидне стан страждальців.

Якщо вірити американським ученим, тим, хто щодня з'їдає не менше 53 г сиру, загрожує рак сечового міхура: шанси його роздобути збільшуються на 50%! Продукт, вироблений з неякісного молока, напханого антибіотиками та гормонами, не принесе людині ніякої користі.

Шкода ж буде колосальним: зниження імунітету і сексуального потягу.

Сири з пліснявою не можна вживати вагітним жінкам: бактерії, в них містяться, здатні викликати порушення у розвитку плоду, аж до викидня, і виникнення захворювання лістеріоз.

У всіх сирах є в наявності амінокислота триптофан. На жаль, вона не так нешкідлива, як здається.

У даного речовини є побічний ефект: це безсоння, головні болі.

Сир для схуднення

Фахівці вважають молочний делікатес дієтичним продуктом. Але стосується це тільки сортів з 10-17% жирністю.

Такі сири включають в дієти для схуднення і навіть роблять їх основою методів позбавлення від зайвої ваги.

Приміром, існує сирна дієта, розрахована на 10 днів. Вона гарантує зниження ваги в ритмі 10 кг за 10 діб.

Передбачає вживання твердого сиру, в основному в тертому вигляді, а також овочів, зелені, молока, бобових, м'яса.

Інший спосіб - сирна розвантажувальна дієта. Являє собою ідеальний варіант для переходу від довгих святкових застіль або систематичного переїдання до нормального режиму харчування.

Розрахована вона всього на кілька днів. Меню наступне:

• сніданок - 50 г сиру і зелене яблуко;
• другий сніданок - апельсин;
• обід - 50 г сиру, склянку томатного соку;
• полуденок - склянка овочевого бульйону;
• вечеря - 50 г сиру.

Смачні ласощі завжди до ваших послуг!