Кисляк корисні властивості

Серед кисломолочних дієтичних продуктів займає особливе місце простокваша, корисні властивості якої дуже благотворно впливають на наш організм. Для приготування кисляку використовується незбиране або ж знежирене пастеризоване молоко і спеціальна закваска, в якій містяться кисломолочні бактерії. Крім того, для приготування кисляку можна використовувати стерилізоване або пряжене молоко.

Готова кисляк - це в'язкий однорідний згусток жовтувато-кремового або глянцевого відтінку без газоутворення. За смаком кисле буває прісної або кислій (смак залежить від обраного виду продукту).

Багато хто з нас насправді навіть і не підозрюють, що існує кілька видів кислого молока. Це звичайна простокваша, українська, кисле мечниковская, є ще і південна. Може хтось чув такої кисломолочний продукт, як варенець, він так само відноситься до різновидів кисляку. Варенец це та ж сквашене за допомогою молочних бактерій кисле з топленого або стерилізованого молока.

Для приготування мечніковских кислого використовується пастеризоване жирне або цільне молоко. Сквашивание відбувається завдяки додаванню в молоко молочнокислих бактерій, а так само болгарської палички.

А ось південна простокваша готується з цільного пастеризованого молока. Сквашивание відбувається таким же чином, як і в приготуванні мечніковских кислого, плюс додаються молочні дріжджі.

Як і інші кисломолочні продукти, кисле виготовляється різної жирності. Так якщо ви вибрали нежирну кисле, то знайте, в ній міститься всього лише 0,06% жиру. Якщо тримаєте в руках Мечниківська або українську кисляк, то в ній молочного жиру приблизно 5%. Сама жирна кисле містить 3,2% молочного жиру.

За допомогою пастеризованого незбираного молока і молочних бактерій з додаванням ацидофільної палички готується ацидофільна кисле.

Українська простокваша (ряжанка) готується з жирного топленого молока. Процес сквашування відбувається завдяки чистим молочнокислим бактеріям.

У деяких випадках в готову кисляк додається ванілін, варення, цукор, а іноді і мед.

Кисляк набула широкого поширення в Україні, Вірменії Росії та Грузії. Готується простокваша і в південноамериканських країнах.

Кисляк: корисні властивості кисломолочного продукту

Як і будь-який інший кисломолочний продукт, простокваша, корисні властивості якої ми зараз розглянемо, є чудовим продуктом, який багатий на вітаміни і мікроелементи. Кисляк легко засвоюється організмом, особливо вона корисна для нормалізації стану кишкової флори.

Як ми вже згадували раніше, кисле - це легко засвоюваний продукт і перетравлюється вона всього за 50-60 хвилин, а мікрофлора кишечника збагачується кисломолочними бактеріями, вони то і нормалізують стан мікрофлори.

Кисломолочні бактерії сприяють виробленню антибіотиків і вітамінів, які пригнічують ріст шкідливих мікробів, що викликають різні хвороби шлунково-кишкового тракту. Особливо корисна простокваша при таких захворюваннях, як ентерити, коліти, гастрити і запорах.

Завдяки молочній кислоті, яка міститься в кисляку, нормалізується перистальтика кишечника, виробляється шлунковий сік.

Жирні поліненасичені кислоти, які містяться в кисляку, уповільнюють розвиток ішемічної хвороби серця, а так само здатні попередити ускладнення, які виникають при ІХС.

Корисна простокваша і при різних серцевих хворобах, а саме при інфаркті, пороці серця, атеросклерозі і гіпертонічної хвороби. У цьому випадку потрібно вибирати кисляк з маленьким вмістом жирності.

Корисна простокваша і для нашої шкіри, вона регулюють кислотність і обмін речовин відбуваються в шкірі. З її допомогою можна поправити колір обличчя, надати їй здоровий вигляд. У косметології існують безліч рецептів для краси, де основним інгредієнтом є кисляк.

Лікарі рекомендують приймати кисле людям які страждають запорами, тому має послаблюючу ефектом.

Рекомендують кисле при ожирінні і зниженій кислотності.

Як показує практика, найкориснішою кисляком вважається ацидофільна, її рекомендують приймати при дизентерії, порушенні обміну речовин, целюліті і проносах.