Доведено: кисломолочні продукти приносять величезну користь!
Мало хто знає, що кисломолочні продукти здатні вилікувати біль у животі, поліпшити загальне самопочуття під час виснажливих хвороб, зняти похмільний синдром і навіть зробити вас стрункіше!
Бактерії і дріжджові палички бувають не тільки хвороботворними. Є також група таких, які активно підтримують наш організм, всіляко допомагаючи йому впоратися з наявними проблемами. Де знайти ці корисні мікроорганізми? Звичайно, в кисломолочних продуктах.
Корисні кисломолочні продукти
Кисломолочні продукти не потребують реклами - вони здавна вважаються здоровою їжею. І часто навіть лікарі (прихильники традиційної медицини) для профілактики і м'якого коригування деяких станів виписують регулярне вживання кефіру, кисляку, йогурту своїм пацієнтам.
Раніше їх вважали і зовсім сильнодіючими ліками - прописували при туберкульозі, кишкових розладах і навіть для посилення потенції. У наші дні люди відчувають користь від цього корисного напою з такою ж силою, так як рецептура не тільки не загубилася, а й значно примножилася.
Кожен кисломолочний продукт отримують шляхом сквашування молока або вершків. Роблять це за допомогою вже вищезгаданих мікроорганізмів - бактерій і паличок (не варто лякатися цих слів - закваски не тільки не шкідливі, але і дуже корисні). Їх отримують з:
1. Грибкових культур. Це болгарська паличка, швейцарська, ацидофільна, кефірів грибки.
2. Бактерій. Це оцтовокислі, молочнокислі бактерії.
3. сичужний ферментів. Отримують їх зі шлунків телят, ягнят та інших парнокопитних. Використовують зазвичай в сироваріння.
Часто кисломолочні продукти збагачують живими біфідобактеріями, лактулозою, вітамінами (наприклад, C, D), кальцієм, пробіотиками, пребіотики, йодованим білком. Звичайно, не всіма відразу, а 1-2 добавками. Втім, і без них кисломолочні продукти користуються попитом у всіх вікових категорій людей.
Які кисломолочні продукти вживати і чому?
Дуже корисні кисломолочні продукти для дітей до року.
Це суттєва допомога маленьким шлункам в засвоєнні і перетравленні інший, поки ще такий незвичної їжі. Також це прекрасний постачальник кальцію, який в комплексі з вітаміном D дає кісткам правильно формуватися, а маленькому тілу - рости.
Бажано таких крихіток знайомити з кисломолочними продуктами поступово, але впевнено, починаючи приблизно з 7-8 місяців. Першими, як правило, вводять кефір і сирок. Потім Наріне, йогурт і т.д.
Багато мам можуть самостійно приготувати кисломолочний продукт, деякі купують його на молочній кухні або в магазинах дитячого харчування. Головне, щоб він був свіжий і приготований з урахуванням повної стерильності.
У дитячому харчуванні також присутні кисломолочні суміші, які при необхідності вводять з самого народження. Наприклад, коли дитина знаходиться на штучному вигодовуванні і страждає від кишкових розладів, алергії і т.п. У кожному випадку харчування підбирається індивідуально і обов'язково після консультації лікаря (і бажано після аналізу). Одним більше підходить суміш з біфідобактеріями, іншим - з лактобактеріями.
Дошкільнятам та дітям шкільного віку необхідно вживати достатню кількість кисломолочних продуктів.
Дітям корисна вся кісломолочка
Вони ростуть, а ці продукти є джерелом легкозасвоюваного кальцію. До того ж за допомогою молочної кислоти організмом дуже добре засвоюються вітаміни і мікроелементи. А від них підвищується імунітет. Жири, що містяться в напоях в малій кількості, гармонійно доповнюють користі.
Інше питання, що не кожна дитина буде із задоволенням пити регулярно кефір або ряжанку з сирком і сметаною. У такому випадку можна додавати в кисломолочні продукти трохи цукру, улюблені ягоди, фрукти, варення.
Дорослі особливо потребують кисломолочних продуктах.
І справа тут не в тому, що молоко багатьма після 25-30 років не засвоюється взагалі. І навіть не в тому, що молочнокислі продукти допомагають схуднути. Причина криється в їх здатності виводити шлаки і токсини з дорослого організму.
А це відмінна профілактика практично всіх хвороб: онкологічних, серцево-судинних, харчового тракту, кровоносної і нервової системи і т.д. Також беруть кисломолочні продукти при бронхіальній астмі (але вони повинні бути виключно натуральними і без добавок, щоб не спровокувати алергію). Їх призначають при ожирінні, анемії, дисбактеріозі і навіть під час депресії. Не дарма кисломолочні продукти називають їжею довгожителів.
Найпопулярніші види молочнокислих продуктів
1. Кефір. Найвідоміший в нашій країні кисломолочний продукт. Його першим вводять в дитячий прикорм, саме на ньому базується маса дієт (кефірна, Кіма Протасова, гречана та інші). Він активує травні процеси, швидко насичує (що так важливо при схудненні), відновлює мікрофлору після антибіотикотерапії, пригнічує гнильну флору кишечника.
Натуральний «живий» кефір має термін зберігання не більше 14 днів. У перший день (після виробництва) він проносить, через 3 - надає протилежну дію. Під час дієти бажано вибирати знежирений продукт, для відновлення після хвороби - більш жирний.
2. Ряжанка. Виготовляється на основі молока і вершків, які при взаємодії з молочнокислими бактеріями сквашуватися в цілющий напій кремового кольору. Він багатьом подобається навіть більше, ніж кефір, так як має ніжний солодкий присмак і мінімальну кислинку.
Користь ряжанки в тому, що 1 стакан в день дає людині до 25% добової норми кальцію, який легко засвоюється організмом. Також вона збуджує апетит і покращує травлення.
3. Варенец. Схожий з попереднім молочнокислим продуктом, але в його рецептурі відсутні вершки. Тому варенець рекомендують тим, хто любить смак ряжанки, але хоче щось менш калорійне.
4. Йогурт. Його не тільки п'ють, як попередні напої, але і їдять ложкою. Йогурт може бути більш рідким і досить густим - все залежить від концентрації болгарської палички і молочнокислих стрептококів.
Жінкам корисна кісломолочка
Його виготовляють з цільного молока, вершків і додатково збагачують сухим молоком. Йогурт насичений білками більше, ніж інші кисломолочні продукти.
Він несе величезну користь для травної системи: зменшує здуття, корисний при запорах. Зазвичай солодкий йогурт подобається дітям більше, ніж кефір, тому часто саме його мами вибирають для заповнення дефіциту кальцію в маленькому організмі.
5. Кисляк. Після бродіння молока зі спеціальною закваскою в кисляку утворюється велика кількість молочної кислоти і вітамінів групи B. Тому вона рекомендується як легка добавка до будь-якого прийому їжі людям різного віку, що піклуються про своє здоров'я.
Кисляк покращує обмін речовин шляхом посилення виділення травного соку. Також вона легко засвоюється в період хвороб (допомагає підтримувати організм під час сильної втоми). Кисломолочним продуктом збагачують раціон людей, що страждають анемією, так як він містить казеїн.
6. Ацидофілін. Він не так широко розповсюджений у продажу, оскільки не має належної рекламної підтримки. Цей продукт має унікальну властивість: його головна складова (ацидофільна паличка) не гине в шлунку під дією шлункового соку, тому до кінця виконує свою місію.
Напій корисний при багатьох захворюваннях: туберкульозі, хворобах печінки, дизентерії, анемії, ожирінні. Протипоказання цього кисломолочного продукту - при виразці, гастриті з підвищеною кислотністю і панкреатиті.
Як і скільки приймати кисле молоко
Міра вживання кисломолочних продуктів у кожного своя. Але не варто перестаратися, так як навіть такий корисний напій у великих кількостях може викликати розлад кишечника.
Оптимальна кількість в день - 1-2 склянки. Якщо ви знаходитесь на спеціальній кисломолочної дієті або проводите розвантаження на кефірі (кисляку і т.д.), то можна і більше.
Особливих протипоказань для вживання кисломолочних продуктів немає, але потрібно обов'язково проконсультуватися з лікарем, якщо у вас є проблеми і збої в роботі шлунково-кишкового тракту, а також хронічні хвороби (астма, діатез, захворювання нирок та ін.).
