Весняний авітаміноз

Найромантичніша пора року - весна - наступила, а ми їй не раді! Вранці неможливо прокинутися, на роботі цілий день ходимо розбиті і насилу боремося з позіханням. Перше весняне сонечко не радує - часто сльозяться очі. В чому справа? Виною всьому авітаміноз - брак в організмі необхідних вітамінів. Ця напасть трапляється з нами кожну весну із завидною постійністю, але ми майже нічого не робимо, щоб уникнути таких проблем. Ми чомусь думаємо, що весняний авітаміноз - Неминуче зло, з яким безглуздо боротися. І дарма. З весняними проблемами можна і потрібно боротися.

Що таке авітаміноз?

Якщо бути до кінця коректним, те, що ми зазвичай називаємо авітамінозом, насправді таким не є. Справжній авітаміноз з медичної точки зору - це важкий патологічний стан, пов'язаний з хронічною нестачею в організмі вітамінів. Ще якихось півтори сотні років тому нестача вітаміну С у матросів, які здійснювали довгі плавання, ставав причиною цинги і приводив до летального результату. Підкорювачі Півночі, каторжники також нерідко ставали жертвами авітамінозу і гинули.

У наші дні в цивілізованому світі таку нестачу вітамінів можна зустріти практично неможливо. Навіть харчуючись надзвичайно бідно, ми забезпечуємо себе мінімальною кількістю вітамінів, що гарантує збереження життєвих функцій організму. Найчастіше ми стикаємося з гіповітамінозом - станом на грані хвороби, пов'язаним з недостатнім надходженням вітамінів і мікроелементів в організм. Саме гіповітаміноз стає причиною весняної хандри і нездужань.

Чому гіповітаміноз нападає на нас навесні, зрозуміло. Взимку значно скорочується прийом в їжу свіжих фруктів і овочів, а ті, що потрапляють на наш стіл, не містять достатньої кількості корисних речовин. Весняні яблука, наприклад, за кількістю вітамінів майже пустушки в порівнянні з яблуками, тільки знятими з гілки. А коренеплоди, навіть такі корисні, як буряк і моркву, втрачають до весни більше половини вітамінів.

Однак і влітку одержати необхідну дозу вітамінів тільки з фруктів не так-то просто. Щоб заповнити добову потребу у вітамінах та мікроелементах, необхідно з'їдати не менше 1,5 - 2 кг плодів, ягід і овочів. Існують також дані, згідно з якими для повного забезпечення організму всіма необхідними вітамінами і мікроелементами середньому людині необхідно з'їдати до 4 тисяч кілокалорій день. Добову дозу, наприклад, вітаміну В1 ви отримаєте тільки в тому випадку, якщо щодня будете з'їдати хлібину житнього хліба. Таке енергонадходження неможливо компенсувати жодними навантаженнями.

Чого нам не вистачає?

Щоб визначити, яких саме вітамінів бракує нашому організму, не обов'язково робити складні медичні аналізи. Загальні ознаки гіповітамінозу: блідість шкірних покривів, сухість та лущення шкіри, можлива поява шелушащихся плям, тріщини в куточках губ, іноді мокнуть заїди, часто ламаються і шаруються нігті, з'являються вугри і гнійники. Людина швидко втомлюється, він відчуває м'язову слабкість, млявість, буває дратівливим, нерідко відчуває депресивні стани. У важких випадках може виявлятися навіть плаксивість або, навпаки, підвищена агресивність. Якщо є якийсь із перерахованих ознак, більше того, є кілька таких ознак, значить, є проблеми з нестачею вітамінів в організмі.

Потрібно прислухатися до себе і згадати реакції організму на природні подразники. Довго тривають застуди, ясна кровоточать при чищенні зубів, рани і порізи заживають повільно - брак вітаміну С (аскорбінової кислоти). Судоми в литкових м'язах і пальців ніг іноді бувають викликані дефіцитом вітаміну В1 (тіаміну). Виразки в роті, довго не загоюються тріщини в куточках рота, заїди, підвищена чутливість до світла, часті дерматити, особливо, якщо ніколи до цього не страждали шкірними захворюваннями - брак В2 (рибофлавіну).

Крім таких загальних ознак, існують прості тести, за допомогою яких можна з великою часткою достовірності визначити наявність у себе гіповітамінозу, дефіциту певних груп вітамінів.

Витягніть руку долонею вгору і згинайте дві фаланги на чотирьох пальцях до тих пір, поки кінчики пальців не торкнуться долоні. Проробіть так з обома руками. Якщо це вдається насилу, вірогідний дефіцит вітаміну В6 (піридоксину).

Якщо, входячи зі світлого приміщення в темне, ви пристосовуєтеся до темряви не відразу, а протягом 7-8 секунд, вітаміну А у вас недостатньо. Якщо через 10-20 секунд, необхідно терміново проконсультуватися з лікарем. Такі реакції може свідчити про серйозні проблеми в організмі, пов'язаних, зокрема, з дефіцитом певної групи вітамінів.

Їмо вітаміни

Найкращий вітамін - той, який потрапив до нас в організм природним чином, тобто з їжею. Тому наше завдання - організувати свій раціон харчування таким чином, щоб максимально природно компенсувати потреби організму у вітамінах, а те, що неможливо отримати з їжею, заповнити за допомогою синтетичних вітамінів.

Народна мудрість говорить: навесні потрібно їсти не корінці, а вершки. Тому намагаємося не зловживати картоплею (хоча сам по собі картопля - джерело вітаміну С), а налягати на інші овочі. При купівлі овочів необхідно особливо звертати увагу на їх зовнішній вигляд: нічого подвялі, підсохлого і зморщеного. Сухофрукти - це теж хороший засіб для боротьби з авітамінозом, але краще купувати готові сухофрукти, а не готувати їх самим навесні з зморщених магазинних яблук.

Під час весняного авітамінозу варто звернути увагу на заморожені фрукти та овочі. Швидка заморозка сприяє збереженню в овочах і фруктах максимальної кількості корисних речовин, тоді як тривале зберігання і хімічна обробка для тривалого зберігання, спричиняють зниження кількості корисних речовин, у тому числі, вітамінів.

Багато людей на прапорах боротьби з весняним авітамінозом виводять «цибулю і часник - наше все!» Безперечно, ці продукти дуже корисні, вони багаті вітамінами і ефірними маслами, які сприяють знищенню хвороботворних мікроорганізмів, проте їх роль у попередженні авітамінозу дуже сильно перебільшена. Так що поїдати в'язками цибулю і часник, щоб заповнити дефіцит вітамінів, не потрібно.

Зате корисні властивості квашеної капусти не тільки не перебільшені, але навіть зменшені. Квашена капуста не тільки зберігає всі вітаміни, які містяться у свіжій, але навіть більше, ніж свіжа, збагачена органічними кислотами. Це, до речі, один з небагатьох продуктів з такими чудовими властивостями. Немає необхідності в її промиванні, краще буде просто віджати, так збережеться все корисне, що є у квашеній капусті. Але мова йде саме про квашеної, а не про маринованої капусті, яку часто продають у супермаркетах, видаючи її за корисний продукт. Від маринованої капусти користі значно менше, а що міститься в ній оцет може серйозно нашкодити організму, і так ослабленому довгою зимою.

У період весняного авітамінозу особливу увагу необхідно приділити способам кулінарної обробки овочів, щоб максимально зберегти в них корисні речовини. Овочі краще готувати на пару. Якщо варити, то опускати в киплячу воду (так менше руйнуються вітаміни) і варити під кришкою. Не варто зберігати в розрізаному або очищеному вигляді, особливо під впливом сонячного світла - справжнього вбивці вітамінів.

Моркву і буряк, вже якщо вирішили побалувати себе «корінцями», краще варити в шкірці, картопля - запікати в «мундирі» в духовці - так зберігається більшу кількість калію. Зелень для салату краще рвати руками метал ножа може зруйнувати вітаміни. Взагалі навесні корисно налягати на зелень: петрушку, кріп, огіркову траву, селеру, кінзу і пророщені паростки пшениці, вівса, ячменю. З свіжої моркви потрібно готувати салати з додаванням сметани або рослинного масла - так каротин краще засвоїться.

Іноді дефіцит вітамінів пояснюється дисбактеріозом кишечника. Це розплата за прийом антибіотиків, за допомогою яких ми боролися із зимовими застудами. Часто реакцією на антибіотики є діарея або навпаки, почастішали запори. Проблеми з кишечником говорять про загибель корисної мікрофлори. На щастя, її можна відновити за допомогою молочнокислих продуктів (кефір, ряжанка, айран, йогурт), особливо з додаванням біфідобактерій.

П'ємо вітаміни

Як вже було написано вище, заповнити потреби організму у вітамінах тільки за рахунок правильного харчування неможливо. Дефіцит вітамінів неминучий, і навесні це відчувається особливо гостро. Щоб ефективно боротися з гіповітамінозом, необхідно застосовувати полівітамінні препарати.

Сьогодні в розвинених країнах 100% вагітних жінок і 100% дітей постійно беруть вітамінні комплекси і не ставлять запитань про те, на користь чи це організму. У нашій країні, на жаль, немає культури прийому вітамінів. Ми або повністю ігноруємо синтетичні вітаміни, або п'ємо їх за порадою подруг або піддавшись на обіцянки реклами. Вітамінні комплекси - необхідність, особливо навесні, коли ми всі страждаємо від гіповітамінозу. Але перш ніж відправити в свій і без того ослаблений організм синтетичний вітамін, потрібно заздалегідь порадитися з лікарем.