Корінь імбиру: склад, користь і властивості, корінь імбиру для схуднення
Багаторічна рослина імбир (Zingiber officinale) родом з півдня Азії. Рослина виростає до одного метра, найціннішим вважається його підземна частина.
Корінь має приємний аромат, який ні з чим не можна сплутати. Характерний аромат зумовлений наявністю великої кількості ефірних масел (до трьох відсотків в сухій речовині), а за гострий смак у відповіді гінгерол - фенолоподобного речовину.
Виділяють два сорти товарного імбиру в залежності від методу обробки. Так званий ямайський імбир (або білий) ретельно вимивають, очищають від шкірки і сушать на сонці.
Чорний імбир має іншу технологію - неочищені коріння кип'ятять короткий час або просто ошпарюють, а потім висушують на свіжому повітрі під сонцем.
Імбир як лікарська рослина і ароматна пряність відомий дуже давно. Першовідкривачами кулінарних і лікарських властивостей стали індуси, які ще три тисячі років тому в аюрведою приділили чарівному кореню велика увага.
Фінікійці, які традиційно торгували в Північній Індії, використовували сушені корені в якості платіжного засобу. Вони ж винні в тому, що спочатку імбир став найпоширенішою пряністю в країнах Середземномор'я, а потім підкорив і решту Європи.
До речі, імбир - одна з перших пряностей, які спробували європейці, до того не володіли тонким смаком до їжі.
Склад імбиру
Імбир - надзвичайно поживний продукт. У 100 грамах кореня міститься 9,2 г білків, 5,9 г жирів і 70,9 г вуглеводів. На клітковину доводиться до 6 грамів сухої речовини.
Мінеральний склад на 100 грамів такої: кальцій - 116 мг, цинк - 4,7 мг, фосфор - 148 мг, натрій - 32 мг, залізо - 11,5 мг, магній - 184 мг, калій -11,5 мг. Серед вітамінів найбільше аскорбінової кислоти - до 12 мг на 100 грамів, є вітаміни групи В: В1 - 0,046 мг, В2 - 0,19 мг, В3 - 0,19 мг.
Присутній вітамін А - 0,015 мг на 100 г. Крім зазначених вже цінгіберен та ефірних масел, які визначають специфічний аромат і смак кореня, у складі імбиру входять крохмаль (до 4%), і ряд інших хімічних речовин і, таких, як камфен і ліналол , а також цукру і жир.
Користь і властивості імбиру
Якщо перекласти з санскриту слово «імбир», то воно означає «універсальний засіб». І древні, що дали таку назву чудо-корню, анітрохи не помилялися.
За допомогою імбиру можна вилікувати багато захворювань, починаючи банальною простудою і закінчуючи ожирінням. Незамінний імбир для лікування і профілактики і простуд.
Він має протизапальні властивості, тому при хворобах горла застосовують полоскання настоєм.
У багатьох країнах навчилися поєднувати корисне з приємним, застосовуючи імбир не тільки у вигляді лікарських форм, але і як складову смачних страв та напоїв. Так, в Китаї для лікування кашлю готують спеціальні льодяники, до складу яких входить порошок з кореня імбиру.
Варто згадати, що і на Русі здавна кашель у дітей лікували паленим цукром. Якщо в традиційне російське ліки додати порошок кореня імбиру, то можна отримати аналог китайських диво-льодяників.
У тому ж Китаї імбирний корінь додають в омлет, коли намагаються позбутися кашлю.
Європейці пішли ще далі. Вони готують імбирний ель або імбирне пиво і ними рятуються від застуд. На Сході цінували і продовжують цінувати унікальна властивість імбиру підвищувати лібідо або, як говорили раніше, "розпалювати пристрасть".
Корінь імбиру містить афродизіак, які допомагають вирішити серйозні проблеми в делікатній інтимній сфері. Як написано в східних трактатах, імбирний корінь «розкріпачує розум і дарує почуттєві задоволення».
Індуси готують на основі імбиру приворотні кошти, які радять підсипати в їжу тому, кого хочуть причарувати. А японці подають страви з імбиром в свято мужності - як символ чоловічої сили.
Є у імбиру і «мирні» здібності. Так, компреси з кореня знімають м'язові болі в суглобах і спині. При хронічному ревматизмі, коли пацієнтів буквально скрючіваются від болю, компреси з імбиру допоможуть розпрямити спину.
Готують компрес наступним чином. 2 чайні ложки подрібненого кореня імбиру змішують з однією чайною ложкою куркуми (можна купити цю приправу в продовольчих магазинах), половиною чайної ложки перцю «чилі».
Суміш порошків розбавити теплою водою до консистенції сметани. При розмішуванні потрібно бути обережною: всі прянощі з сильно вираженим запахом, які можуть викликати чхання та сльозотеча.
Суміш наносять на хворе місце, накривають рушником, залишають на ніч. Почервоніння шкіри можна зменшити, якщо попередньо на шкіру нанести живильний крем.
Аналогічно готується суміш для зняття болю в суглобах, але лікарі радять додавати в компрес рослинне масло.
Імбирна ванна допомагає зняти м'язові болі, ломоту, викликані переохолодженням. Готують ванну так: 2 ложки порошку прокип'ятити в одному літрі води, вилити у ванну.
Приймати таку ванну комфортної температури можна 15-20 хвилин. Є дані, що застосування імбиру може зняти не тільки м'язовий спазм, але і спазми судин головного мозку і позбавити від головного болю.
Незамінний імбир при боротьбі з нудотою будь-якої природи. Вагітним жінкам можна боротися з проявами токсикозу - ефективно і безпечно. Можна брати імбир з собою в дорогу, якщо заколисує.
Онкохворі після курсів хіміотерапії, яка, як відомо, супроводжується сильною нудотою, можуть полегшити свій стан, вживаючи імбир.
Корінь імбиру для схуднення
Імбир добре відомий своєю унікальною властивістю прискорювати обмінні процеси в організмі. На Сході це якість називають «розганяти кров».
Така здатність рослини незамінна при схудненні, особливо тим, чим зайву вагу викликаний повільним метаболізмом. Імбир при регулярному вживанні прискорює процес розщеплення жирів краще будь-якого БАДа з аналогічними властивостями.
Також йому приписують властивість нормалізації жирового і холестерину обміну.
Є дані, що корінь імбиру покращує перистальтику кишечника, інтенсивніше стискає мускулатуру кишечника без послабляющего дії. Імбирний чай здатний подавити відчуття голоду.
Стрункі східні жінки давно знають, що чашка імбирного чаю, випитого за півгодини до їжі, вдвічі зменшує порції, які хочеться з'їсти. Готують імбирний чай так.
Чистять свіжий корінь імбиру, подрібнюють (можна натерти на дрібній тертці). Чайну ложку отриманої суміші заливають склянкою окропу, дають настоятися.
Добре, якщо додати мед або лимон. Це - відмінний початок дня з прискореними обмінними процесами.
Імбир допомагає боротися з целюлітом. Приготувати суміш з 40 г перемеленого кореня, однієї чайної ложки мускатного горіха, 2-3 столових ложок меду, соку половинки лимона, декількох крапель оливкової або виноградного масла.
Суміш ретельно розмішати до однорідної маси, нанести на проблемні місця, укутати плівкою. Зазвичай такі маски залишають на годину.
Якщо з'явилися неприємні відчуття, які неможливо терпіти, то змити склад потрібно раніше - інакше буде опік. Після процедури помасажувати тіло, нанести крем.
Регулярне застосування такої маски істотно знизить прояв целюліту.
Протипоказання до застосування імбиру
Імбир вважається безпечним продуктом для здоров'я людини, однак є дані, що у людей, схильних до алергічних реакцій, корінь може викликати висипання на шкірі. Вважається, що імбир в порошкової формі може викликати неприємні явища з боку шлунково-кишкового тракту: здуття живота, відрижку, печію, а також запори у тих, хто їм піддається.
Застосовуючи імбир в їжу, потрібно пам'ятати, що він може посилити дію деяких лікарських препаратів. Потрібно обов'язково проконсультуватися з лікарем.
