Поганий холестерин

Смертність від серцево-судинних захворювань у всьому світі виходить на перше місце. Російські медики ввели спеціальний термін, що описує рівень смертності від цього виду захворювань - «надсмертність». «Креативність» російських вчених, на жаль, має під собою реальну і сумну основу.

Середня тривалість життя в нашій країні на 20 років менше, ніж у Європі. І хоча причина смерті і у нас, і в Європі однакова, різниця у віці, в якому ми йдемо з життя, не може не засмучувати.

У нашій країні найважливішим чинником ризику ранньої смерті є атеросклероз артерій серця і головного мозку. А винуватцем атеросклерозу лікарі називають холестерин, які провокує ураження судинної системи.

Холестеринові бляшки, розростаючись, насичуються вапном, і часом запалюються. Зовні - тверда оболонка, зсередини - жироподобное речовину.

Іноді така конструкція розривається, і залежно від місця локалізації бляшки відбувається тромбоз судин головного мозку, інфаркт, омертвіння частини серцевого м'яза.

Поганий і хороший холестерин

Ми звикли вважати, що холестерин - це зло, проте далеко не всі люди знають про те, що холестерин буває не тільки поганим, що забиває артеріальні просвіти, а й хорошим, який допомагає тримати вагу в узді.

Холестерин - це жироподобное речовина, яка майже на дві третини продукується нашої печінкою. Холестерин служить одним з будівельних матеріалів для клітинних мембран, він необхідний для роботи організму.

Холестерин - це ще й паливо, джерело енергії для м'язів. Холестерин несе безліч функцій, одна з яких - зв'язування і транспортування білка.

Холестерин входить до складу клітинних мембран нервової тканини, а також до складу гормонів.

Холестерин за своїми властивостями подібний з ліками. У розумних дозах він корисний і життєво необхідний, а варто трохи збільшити його кількість, і шкода буде величезним.

Так, холестерин має звичай накопичуватися на стінках кровоносних судин, поступово звужуючи просвіт в артеріях.

Переміщують холестерин по кровоносних судинах ліпопротеїди, що складаються з ліпідів (жирів) і білків. Якщо ліпопротеїд містить менше 70% власне холестерину, то такі ліпопротеїди називають низької щільності.

Саме такі ліпопротеїди осідають на стінках кровоносних судин, утворюючи небезпечні холестеринові бляшки. Такий холестерин називають «поганим», визнаючи за ним негативний вплив на здоров'я.

Ліпопротеїди високої щільності (більше 70 відсотків власне холестерину) володіють прямо протилежним ефектом. Вони забезпечують відтік «поганого» холестерину в печінку, де печінку, здебільшого, переробляє холестерин в кислоти.

Норма холестерину

Холестерин в крові - величина вимірювана. Існують норми вмісту рівня холестерину в крові, які вважаються необхідними і достатніми для нормального функціонування організму.

Холестерин визначають лабораторно на підставі аналізу крові. Визначається повний комплекс ліпідних показників, тобто вміст тригліцеридів, ліпопротеїдів та інших ліпідів.

Нормою вважається вміст 5,2 моль / літр. При значенні до 6,5 моль / літр людині необхідна корекція рівня холестерину в крові.

За певних умов буває досить змінити дієту, відмовитися від продуктів з високим вмістом холестерину, щоб рівень холестерину опустився для оптимальних значень.

При вмісті холестерину до 8 ммоль / літр лікарі відносять пацієнта до групи ризику, призначають відповідне профілактичні лікування і, зрозуміло, нізкохолестеріновую дієту. Значення холестерину понад 8 ммоль / літр вважається критичним, в цьому випадку лікарі говорять про гіперхолестеринемії.

Скільки холестерину в продуктах

Щоб не допустити підвищення рівня холестерину в крові, потрібно знати хоча б приблизно, які продукти містять багато холестерину, а в яких його зміст мінімально. Це дозволить так будувати своє меню, щоб не навантажувати організм, навіть здорова, надмірною кількістю холестерину і тримати під надійним контролем рівень цього показника в крові.

М'ясо дійсно є значним постачальником поганого холестерину в кров. Однак величина холестерину суттєво відрізняється залежно від виду м'яса, і справа не тільки в вмісті жиру в тому чи іншому вигляді м'яса.

Самий жирний шматок м'яса може виявитися не найбагатшим на холестерин.

Саме дієтичне м'ясо з точки зору змісту холестерину - кролятина. У 100 грамах кролятини міститься всього 10 мг холестерину.

Самое нездорове з точки зору м'яса - телятина (а не свинина, як вважають багато). У 100 грамах телятини міститься до 110 мг холестерину.

У різних частинах туші кількість холестерину також різниться. Так, в свинячий голові, а точніше в свинячому мозку міститься найбільше холестерину - 2000 мг на 100 грамів.

Досить високий вміст холестерину в варених ковбасних виробах - порядку 80 мг на 100 грамів вироби. А в сирокопченої ковбаси холестерину ще більше - близько 110 мг на 100 грамів.

Молочні продукти, здебільшого, вважаються корисним і нерідко - дієтичним харчуванням. Однак сири відрізняються рекордним вмістом холестерину.

Так, серед популярних вітчизняних сортів лідером по праву можна назвати костромський сир. У ньому міститься близько 1500 мг холестерину на 100 грамів сиру.

Приблизно таким же вмістом холестерину відрізняються плавлені сири. З твердих сирів найбезпечнішим вважається голландська, проте і в ньому вміст холестерину досить високе.

Мало холестерину в молоці - близько 10 мг на 100 грамів продукту, в кефірі приблизно така ж кількість холестерину. У сирі 5% жирності холестерин досягає 60 мг на 100 грамів.

А у вершковому маслі вміст холестерину доходить до 190 мг на 100 грамів.

Найбільше холестерину в рибних консервах незалежно від типу риби, яка була загорнена в банку: близько 1300 мг на 100 грамів. Багато холестерину в ставрида (400 мг на 100 грамів), в коропа і севрюги - близько 300 мг.

Яйце куряче - найпоширеніший джерело холестерину. У 100 грамах курячого яйця міститься близько 600 мг холестерину, а вага середнього яйця - близько 60 грамів.

Скільки потрібно холестерину

Враховуючи, що норма надходження холестерину в кров становить 300 мг на добу, неважко вирахувати, скільки і яких продуктів може бути на нашому столі, щоб не завдати шкоди судинам.

Максимально допустима кількість курячих яєць не повинно перевищувати трьох штук на тиждень. Любителям яєчні можна обдурити свій організм, готуючи улюблене блюдо з одного цілого яйця і декількох білків, так як в білках немає холестерину.

М'ясну їжу бажано замінити рослинним білком: бобами, горохом, квасолею, соєю.

Відмовлятися від жирної риби тільки тому, що вона містить багато холестерину, в корені невірно. Жирні сорти риби містять ненасичені жирні кислоти, які знижують рівень «поганого» холестерину в крові, і допомагають позбавитися як від холестеринових бляшок, так і від зайвої ваги.

Медики підрахували, що проходження нізкохолестеріновую принципам харчування дозволяють без медикаментів знизити рівень холестерину в крові на 15 відсотків. Якщо ви - у групі ризику, то варто прислухатися до порад медиків.