Сік салату: склад, властивості і користь соку латуку

Листовий салат - це дуже поширена культура, і сьогодні на нашому столі він буває часто - влітку він росте на ділянках, городах, у спеціальних господарствах, а взимку його купити досить легко. Можна виростити салат і в зимовий час, на підвіконні - це не вимагає особливих витрат і зусиль.

Салат-латук - це однорічна рослина з сімейства складноцвітих (айстрових), різновид листового салату, який багато країн вирощують в промислових масштабах. Листя у нього зазвичай яйцевидної форми - ніжні, зубчасті або хвилясті, найчастіше блідо-зеленого кольору, але іноді світло-жовті.

Салат-латук більш популярний, ніж інші види цієї рослини - багато в чому завдяки його поживної цінності і багатому хімічному складу.

Тут ми постараємося більше розповісти про соку салату, так як він містить велику кількість необхідних нам корисних речовин, і має безліч цілющих властивостей. Сік латуку допомагає підтримати здоров'я і позбутися від хвороб, зберегти красу і продовжити молодість.

Склад, користь і властивості соку салату-латуку

У свіжовичавленому соку салату-латуку багато вітамінів, мінеральних солей та органічних речовин. Звичайно, це залежить від умов вирощування салату.

Натуральних цукрів і органічних кислот - лимонної, яблучної, щавлевої, янтарної та інших, в латуке не так багато, як в інших видах салату, але все-таки вони є. З мінералів найбільше калію, за ним йде кальцій, потім кремній, фосфор, магній, залізо, сірка, натрій. Вітамінів в латуке великий набір - С, Е, РР, К, Н, вітаміни групи В, каротин.

Хоча заліза в латуке в процентному відношенні небагато, вживання його соку може відмінно підтримувати в нормі функцію кровотворення. Залізо в нашому організмі часто оновлюється - це дуже активний елемент, який може накопичуватися в печінці і в селезінці. У разі крововтрати або зміни харчування, коли заліза в організмі стає менше, накопичене залізо використовується для швидкого утворення кров'яних тілець.

Дуже цінно вміст у соку салату-латуку магнію і кальцію. Без магнію не можуть нормально функціонувати м'язові волокна, порушується робота центральної нервової системи, структура клітин і тканин погіршується.

Роль кальцію в організмі величезна: він входить до складу кісткової тканини, зубної емалі, підтримує в нормі життєдіяльність клітин, склад крові і тканинної рідини. Без кальцію неможлива передача нервових імпульсів і активність багатьох ферментов- він також регулює роботу м'язів і кислотно-лужний баланс в організмі. У соку латуку магній і кальцій знаходяться в оптимальних сполученнях, тому його регулярне вживання позбавляє нас від багатьох проблем зі здоров'ям.

Фосфор входить до складу клітин мозку, а сірка - до складу гемоглобіну. Ці два елементи в складі соку разом з кремнієм підтримують у нормі стан шкіри, сприяють росту волосся, і відповідають за еластичність зв'язок і сухожиль.

Знаменитий американський доктор натуропат Н. Уокер, вилікував сирими соками рослин безліч людей, стверджував, що такі елементи, як фосфор, сірка та кремній можуть привести людину до втрати волосся і облисіння, якщо організм буде отримувати їх в неорганічний вигляді. Кращим способом заповнення цих елементів в організмі буде регулярне вживання суміші соків шпинату, моркви та салату. А для поліпшення росту волосся і відновлення їх природного кольору до суміші соків треба додати сік люцерни і зеленого перцю.

Якщо ж сірка і фосфор будуть постійно надходити в організм тільки в неорганічний вигляді - при вживанні приготованих страв з крупи, м'яса та інших продуктів, то це може викликати нервові захворювання.

У поєднанні з морквяним соком сік салату рекомендується давати навіть немовлятам - він сприяє їх нормальному росту і розвитку.

У складі соку латуку також присутній алкалоїдний з'єднання гиосциамина - речовини, яка використовується в медицині для лікування циститів, дискінезії жовчовивідних шляхів, виразкової хвороби та інших захворювань. Завдяки гіосціамін сік латуку може надавати легке болезаспокійливий і заспокійливий ефект.

Сік салату є цінним джерелом каротину, вітаміну С, біотину - вітаміну краси, а також фолієвої кислоти, необхідної для процесів обміну речовин і кровотворення, що забезпечує здоров'я і нормальну роботу нервової системи - особливо це важливо для маленьких дітей і вагітних жінок.

Сік латуку рекомендується приймати хворим на туберкульоз, водянкою, захворюваннями шлунка та кишечника. При захворюваннях серця і судин - наприклад, стенокардії, а також в якості заспокійливого засобу, 3 рази на день приймають по 15 крапель свіжовичавленого соку латуку городнього.

При рахіті, коли в організмі не вистачає кальцію та інших мінералів, і від цього розм'якшуються і деформуються кістки, рекомендується пити суміш соків салату, моркви, ріпи і кульбаби.

Офіційна медицина рекомендує вживати сік салату при багатьох захворюваннях, як частина дієтичного харчування, а також як лікувальний засіб.

При захворюваннях шлунково-кишкового тракту сік латуку покращує травлення, допомагає прискорити загоєння язв- при захворюваннях нервової системи він покращує сон, знижує збудливість і заспокоює.

Враховуючи те, що сік салату надає легке сечогінну дію, багатий йодом, і до того ж виводить з складу крові «поганий» холестерин, його часто призначають хворим на гіпертонію та атеросклероз.

При гипохромной анемії і інших захворюваннях кровотворної системи, що виникають внаслідок порушення процесу синтезу залізовмісних комплексів, теж призначають сік латуку. Залізо в складі соку салату знаходиться в органічній формі, до того ж з'єднується з органічними кислотами і ферментами, і це дозволяє організму краще його засвоювати.

При вагітності, недокрів'ї, ослабленому стані, а також в літньому віці сік латуку слід вживати регулярно - в чистому вигляді або в суміші з іншими овочевими соками.

Запори, які є наслідком млявого кишечника, можна перемогти, якщо кожен день пити потроху свіжовичавлений сік салату - всього по 1-2 столових ложки.

Сік латуку містить багато біологічно активних речовин, тому його можна приймати для профілактики гіповітамінозу, як тонізуючий засоби-для запобігання ожиріння, оскільки він стимулює обмін речовин-для зміцнення стінок кровоносних судин.

У чистому вигляді сік латуку приймають невеликими порціями: наприклад, при підвищеній збудливості в народній медицині він застосовувався по 1/4 склянки (або навіть менше) 3 рази на день. У молочному соку салату міститься багато лактуцин - алкалоїду, який заспокоює нервову систему і знімає спазми- цей алкалоїд є тільки в листках салату, і саме він надає їм своєрідний, гіркуватий смак.

При кровоточивих яснах до суміші інших овочевих соків додають сік салату, і приймають по 1 ст.л. 2-4 рази на день. Наприклад, можна змішувати сік латуку з капустяним і свекольним- капустяним і морковним- капустяним і соком солодкого перцю. Сік капусти і салату-латуку завжди вдало доповнюють один одного.

Можна також змішувати сік латуку з фруктовими соками: яблучним, гранатовим і т.д.

Годуючим жінкам він допомагає збільшити вироблення молока.

Концентрований молочний сік латуку дуже активно використовувався в медицині західних країн у першій половині XX століття.

Дикий латук, на відміну від культурної рослини, досить отруйний, але в народній медицині він теж завжди використовувався - в певних поєднаннях і пропорціях. Ще великий Авіценна згадував у своїх медичних трактатах про те, що при укусі каракурта - одного з найбільш отруйних павуків, і скорпіона, як протиотруту використовували сік дикого латуку - його приймали всередину.

Кому не рекомендується вживати сік салату-латуку? Протипоказань не так багато: подагра- схильність до утворення каменів у нирках - особливо уратів і оксалатов- загострення хронічних гастритів і колітів, або гострі форми цих захворювань.

У кулінарії набагато частіше використовується сам салат-латук, ніж його сік, однак ще в XIX столітті в деяких країнах Європи з ним готували алкогольні напої - наприклад, ель.

Для того, щоб отримати сік латуку, треба вибирати більш яскраві, зелене листя, а не блідо-зелені або блідо-жовті - це важливо. У насичених зелених листках набагато більше хлорофілу та інших корисних речовин, необхідних нам для підтримки здоров'я.