Картопля, користь і шкода

Напевно, немає людини, яка б не любила картоплю. Звичайно, улюблене блюдо з картоплі у кожного своє, але все ж саме картоплю можна сміливо назвати самим популярним і поширеним овочем не тільки в Росії, але і в інших країнах.

Не дарма ж немовлят вже у віці 6 місяців можна починати підгодовувати картоплею.

Завдяки своїм смаковим якостям і поживним характеристикам, картопля входить до складу безлічі різних і повсякденних, і святкових страв. Користь картоплі не тільки в його поживні властивості, а й в корисному складі, який благотворно впливає на організм людини.

Що міститься в картоплі

Звичайно ж, як практично будь-який овоч, картопля практично на 80% складається з води. У ньому також є рослинні білки і жири, високий вміст вуглеводів, містяться органічні і ненасичені жирні кислоти, харчові волокна, зола, цукориди і багато крохмалю.

Цінний вітамінний склад картоплі, так в ньому містяться вітаміни A, C, E, PP, H, а також вітаміни групи B (B1, B2, B3, B6 і B9).

Не менш значущий і мінеральний склад картоплі, який багатий калієм, магнієм, кальцієм, залізом, натрієм, фосфором, хлором, сіркою, бором, йодом, цинком, алюмінієм, марганцем, молібденом, міддю, фтором, ванадієм, кобальтом, хромом, рубідій і літієм.

Не можна не сказати про високої поживної цінності цього овоча, так як його калорійність становить 73 Ккал в 100 грамах продукту.

Про користь картоплі

Уже наявність в картоплі вітаміну C, свідчить про його безперечну користь для людського організму. Не менш важливі для нашого здоров'я і вітаміни групи B. Взагалі вітамінний склад картоплі дуже значний.

Містяться в картоплі біофлавоноїди, допомагають засвоюватися вітаміну C, укрепляюще впливають на захисні сили організму, сприяють еластичності і міцності судин.

Приємно усвідомлювати, що включаючи картоплю в повсякденне меню, ми можемо збагатити свій раціон як вітамінами, так і цінними мінеральними речовинами. Так, що містяться в картоплі солі калію, сприяють процесу виведення з організму зайвої солі і рідини, нормалізуючи таким чином водно-сольовий баланс і усуваючи набряклість.

Також калій потрібен для нормального обміну речовин, хорошої роботи серця і всієї серцево-судинної системи.

Печена картопля входить в лікувальний і профілактичний меню при виразковій хворобі, гастритах і колітах, а також при порушенні роботи судин (при атеросклерозі, гіпертонічній хворобі і навіть при серцевій недостатності).

Відома користь картоплі і для хворих, що страждають від порушень роботи шлунково-кишкового тракту. Тому сік свіжої картоплі корисний страждаючим від гастритів, виразки шлунка та дванадцятипалої кишки.

Важливо пам'ятати і про високу харчової цінності страв з картоплі, яка обумовлена високим вмістом в цьому овочі крохмалю. У свою чергу крохмаль в процесі перетравлювання стає глюкозою, яка і дає необхідну енергію.

Не менш значима і цінність рослинного білка в картоплі, саме завдяки якому організм отримує 14 незамінних амінокислот.

Завдяки пектинових речовин у картоплі поліпшується робота кишечника. Також картопля допомагає знизити підвищений вміст холестерину в крові і нормалізувати артеріальний тиск крові.

Перевага картоплі і в тому, що він є гіпоалергенним продуктом.

Відомо і про користь зовнішнього застосування картоплі. Так він відмінно лікує опіки, особливо, якщо вони свіжі. Тому, отримавши термічний опік, просто розріжте картоплину навпіл і прикладіть до ураженої ділянки шкіри, а при сонячному опіку краще свіжу картоплину натерти на дрібній тертці і кашку, що вийшла розподілити на шкірі.

Картопляні маски можна вважати натуральним омолоджуючу і освіжаючим шкіру засобом. Зовнішнє застосування картоплі допоможе впоратися з почервонінням і подразненням шкіри, зменшить набряклість і звузить розширені пори.

За допомогою картоплі можна боротися з висипом вугрів, а також позбутися мішків під очима.

Як правильно використовувати картоплю

Картопля, після хліба, звичайно, вважається найціннішим харчовим продуктом, так як міститься в ньому крохмаль, сприяє отриманню заряду енергії при вживанні цього продукту.

Найціннішою частиною картопляної бульби можна вважати шар під шкіркою картоплини, тому при очищенні потрібно намагатися зрізати шкірку якомога тонше. Виняток становить тільки стару картоплю з пророслими «очками» -побегамі, в яких, також як і в зеленому картоплі, міститься отруйна речовина - Салонін.

Найкориснішим вважається печена картопля, а також картоплю, приготовлений у пароварці. Бо саме при такому приготуванні в овочі зберігається максимальна кількість корисних для людини речовин.

Взагалі, неможливо назвати точну кількість страв з використанням картоплі. Так як овоч цей дуже популярний і навіть універсальний, адже за смаком прекрасно поєднується з різними продуктами.

Про шкоду картоплі

Як вже було сказано, картопля небезпечний вмістом соланіну, якого немає в зрілих молодих бульбах, але який міститься в зеленій (незрілої або лежала на світлі) картоплі, а також в зелених частинах, квітах і ягодах картоплі. Також соланін міститься і в проростках, які з'являються в картоплі в процесі його старіння.

Незважаючи на те, що картопля гіпоалергенний, свіжий картопляний сік не показаний людям з низькою кислотністю шлункового соку, через виражених лужних властивостей. Сік картоплі шкідливий і діабетикам, а також людям з ожирінням, оскільки містить велику кількість крохмалю.

Зловживання соком сирої картоплі може порушити діяльність підшлункової залози.

Обмежити вживання картоплі потрібно хворим венеричними захворюваннями, а також тим, у кого підвищений статеве збудження. У рідкісних випадках картопля може викликати загострення сечокам'яної хвороби, метеоризм і порушення роботи шлунково-кишкового тракту.

Не слід налягати на картоплю і бажаючим схуднути, так як продукт цей досить калорійний. З точки зору дієтологів, самим «небезпечним» стравою для здоров'я і талії, хоч і найсмачнішим, можна вважати смажену картоплю.

Але тим не менш, вибираючи між стравами з картоплі і макаронними виробами, потрібно віддати перевагу картоплі.

Свого роду «побічним ефектом» від вживання в їжу картоплі можна назвати те, що в картоплі високо вміст вуглеводів. Тому при цукровому діабеті та проблемах зі здоров'ям підшлункової залози, потрібно пам'ятати, що у цього овоча дуже високий глікемічний індекс.

Деякі особливості приготування корисного картоплі

Як вже було сказано, все найкорисніше в картоплі під шкіркою, тому є сенс навчитися користуватися овощечисткой, яка зрізає мінімальна кількість шкірки з овочів. Звичайно, знадобиться деякий час, щоб пристосуватися до Овочечистки, до речі, більш зручний варіант той, де інструмент має форму ножа і лезо розташовано уздовж ручки.

Не маловажно і те, що такий спосіб очищення займає значно менше часу, ніж традиційна чистка ножем.

Ще одна невелика хитрість приготування картоплі - це те, що зберегти корисні властивості цього овоча можна, як запікаючи його у фользі, так і кидаючи при варінні не в холодну, а в гарячу воду. Однак при цьому важливо пам'ятати, що печена картопля калорийнее вареного.

Пам'ятайте про те, що рекомендована добова норма споживання картоплі повинна складати не більше 300-400 грамів (для здорової людини).