Картопля: користь і властивості, застосування та протипоказання до вживання

Картопля - Це культурна рослина виду багаторічних трав'янистих клубненосного рослин сімейства пасльонових. Продукт харчування - це бульби картоплі, в той час як плоди отруйні.

Слово «картопля» походить від німецького «кartoffel», яке має італійське коріння - «tartufolo» - трюфель. Своєю назвою картопля зобов'язаний іспанські конкістадори, які шукали в Південній Америці золото і скарби і наткнулися на деякі незвичайні продукти - боби, кукурудзу і трюфелі. Однак те, що іспанці взяли за трюфелі, виявилося звичайним картоплею. Так і почав картопля завойовувати світове визнання.

Археологічні дослідження виявили відомості про те, що культивували картоплю в Перу майже 4,5 тис. Років тому. Інками з дикого картоплі були виведені холодостійкі сорти, які й були основою їхнього раціону.

Картопля в Росії

Для нас картопля - це продукт відносно молодий, тому що повсюдно на російських столах він з'явився лише на початку XIX ст., Витіснивши активно використовувану раніше ріпу.

Поява картоплі в нашій країні пов'язано з Петром I, так як за відомою версією саме він познайомився з ним у Голландії і відправив мішок смачних бульб графу Шереметєва з наказом розведення на полях Росії.

Спочатку картопля був прийнятий як незвичайний екзотичний овоч і його подавали як ласощі на банкетах і палацових балах. Цікаво, що спочатку його НЕ солили, а навпаки, цукор.

Склад картоплі

За своїм хімічним складом картопля вважається овочем з унікальним набором корисних для людини речовин, які, що важливо, представлені в ньому в ідеальних пропорціях.

Білок, що міститься в картоплі, представляє високу біологічну цінність, так як більшість амінокислот в ньому необхідні організму для побудови білків. Полісахариди - це крохмаль, клітковина, пектинові речовини, картопля також містить глюкозу, сахарозу та фруктозу. Мінеральні солі, в основному це фосфор і калій, а також мікро і макроелементи: магній, залізо, кальцій, нікель, йод, кобальт, марганець. Картопля також багатий вітамінами і це не тільки джерело вітаміну С, в ньому також є вітаміни групи В, вітамін D, Е, К, РР і дуже цінна фолієва кислота. Бульби картоплі містять каротин, стерини, органічні кислоти (лимонну, яблучну, щавлеву і ін.).

Крім корисних речовин, у всіх частинах картоплі міститься токсичний алкалоїд соланін, якого найбільше в наземних органах рослини, а в бульбах значно менше. Однак якщо бульби схильні тривалому перебуванню під променями сонця, то вони зеленіють і також стають отруйними.

За хімічним складом картопля близький до хліба, а за змістом вітамінів і мінеральних речовин - До зелені.

Калорій в картоплі багато - 800-900 ккал в 100 г, що практично в три рази вище, ніж в інших овочах. Особливо цінний цей овоч в період авітамінозу (восени і навесні), і хороший тим, що при дотриманні умов зберігання зберігає більшість корисних речовин до самої весни.

Корисно знати, що для збереження максимальної кількості корисних речовин, картопля при варінні потрібно класти в киплячу воду, так він і звариться швидше і користь збереже. Більшість важливих елементів зосереджено у зовнішній частині бульби, тому, чим тонше зрізається шар, тим краще, а ще корисніше картопля зварений «в мундирі».

Користь і властивості картоплі

Картопля - це не тільки смачна їжа, але й ліки. Він містить калій, який підтримує водний баланс організму, зміцнює артерії і необхідний нервово-м'язової системи, судин і серця. Картопля показаний при захворюваннях нирок і для дієтичного харчування. Він корисний людям, переносящим серйозні фізичні навантаження, які супроводжуються рясним потовиділенням. Медичні дослідження виявили, що регулярне включення в меню картоплі сприяє зниженню артеріального тиску.

Завдяки лужним елементам картопля підтримує кислотно-лужний баланс організму, тому сік свіжої картоплі показаний при гастритах з підвищеною кислотністю, запорах, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки. Сік уповільнює секрецію залоз шлунка, що допомагає рубцюванню виразок і тамує біль. Він знижує тиск крові, і має послаблюючу і сечогінну дію, полегшує головний біль. Посилюючи секрецію підшлункової залози, він знижує рівень цукру в організмі, але діабетиками повинен вживатися з великою обережністю. Корисніше сік з картоплі червоних сортів, натертого з шкіркою. Сік молодих бульб особливо цінний при гіпертонії і проблемах з щитовидною залозою, оскільки саме в молодому картоплі міститься ацетилхолін.

Картопля корисний і для зовнішнього застосування, кашкою з бульб лікують опіки, трофічні виразки, екземи, гострі дерматити та гнійничкові захворювання шкіри.

Квітки картоплі

Настій з картопляних квіток стимулює дихання і знижує артеріальний тиск, його також використовують у лікуванні туберкульозу легенів і пухлин. Збирати квіти потрібно в суху погоду, сушити під навісом і зберігати в тряпочних мішках не довше за року. Настоянку роблять водну і спиртову.

Паростки картоплі

Спиртову настоянку готують з паростків з'явилися на бульбах і застосовують при артритах і поліартритах, нею також лікують застуду.

Застосування картоплі в косметології

Картопляна маска особливо корисна для сухої і зморшкуватої шкіри, так як живить, освіжає і розгладжує. Суха шкіра стає гладкою, ніжною і пружною. Дуже корисна маска з молодої картоплі, звареного «в мундирі» жінкам від 40 років, досить розім'яти картоплину зі сметаною і протягом 20 хвилин тримати маску на обличчі.

Якщо ви хочете позбутися слідів втоми, то розімніть гарячу картоплину, додайте трохи молока і жовток. Таку маску потрібно накладати теплою, для посилення ефекту можна прикрити обличчя теплою вовняною хусткою.

Зрізом сирої картоплі потрібно регулярно протирати сліди після опіків, сіточку луснули судин і алергічні плями.

Не поспішайте виливати картопляний відвар, він може зробити шкіру рук ніжною і шовковистою, а також зміцнити нігті. Концентрований картопляний відвар допоможе впоратися навіть із запущеною грибковою інфекцією.

Незвичайні способи вирощування картоплі

Різновидів картоплі існує більше 100, але найсмачніший завжди той, що виріс на власній грядці.

Процес вирощування картоплі досить трудомісткий, але є й більш цікаві способи виростити картоплю.

Картопля в соломі

У цьому випадку картопля не закопують в землю, його кладуть прямо на грядку і присипають соломою шаром в 15 см, картопля росте - соломи додається, а збирати його можна в міру дозрівання, просто піднімаючи солому і відбираючи дозріли бульби. Перевагами цього методу є постійний доступ до бульб тепла, повітря і вологи, відсутність бур'янів, чистота збору. Такий метод ідеальний для пізньостиглих сортів.

Картопля в ящику

Цей сучасний спосіб підходить для тих, хто не володіє великими посадочними територіями і хоче виростити картоплю для себе. У дні досить великого ящика потрібно зробити дренажні отвори, викласти посадкову картоплю і присипати садовою землею, під час росту бульб землі потрібно додавати. Цей спосіб також допоможе заощадити масу енергії і часу.

Протипоказання до вживання картоплі

Якщо ви вирішили використовувати картоплю як ліки, обов'язково проконсультуйтеся з лікарем і знайте, що картопля протипоказаний:

• людям, що страждають від венеричних захворювань і тим, хто схильний до підвищеного статевого збудження;
• при сечокам'яній хворобі, ожирінні в III стадії, метеоризмі;
• при захворюваннях кишечника, таких як ентероколіти, ентерити, коліти в стадії загострення;
• обережними потрібно бути тим, у кого підвищена кислотність шлункового соку і з невеликих доз починати лікуватися сирою картоплею. При цукровому діабеті картопля рекомендується вимочувати протягом декількох днів.