Огірок, склад, користь і шкода огірка

Що ми найчастіше вживаємо в їжу влітку? Звичайно ж, різноманітну зелень, ягоди, фрукти та овочі! Продукти рослинного походження постачають людський організм вітамінами, мікро- і макроелементами, клітковиною, органічними кислотами, цукрами, тобто практично всіма поживними речовинами, необхідними для нормального функціонування органів і тканин.

Виняток становлять хіба що жири і білки. Гідне місце серед продуктів з грядки на обідньому столі займають огірки.

Сьогодні ви дізнаєтеся, які таємниці приховують зелені хрусткі плоди.

Історія продукту

Немає єдиної думки з такого важливого питання, як походження улюблених і дорослими, і дітьми смачних огірків. Вчені та історики називають дату виникнення культури у світі людей досить розпливчасто: 4-6 тис. Років.

Зате достеменно відомо, що батьківщина овоча - Піднебесна та Індія, а точніше їх тропічні і субтропічні території. До цього дня дикі родичі культурного огірка під назвою огірки Хардвік виростають в районах обителі Будди і використовуються в якості декоративного прикраси зборів в сільській місцевості, а звичайною флори - в непролазних джунглях.

Цікаво, що, з'явившись в поле зору представників Homo sapiens, зелені, витягнутої форми плоди майже відразу ж завоювали людську увагу. Причому останнє проявляли в першу чергу високопоставлених осіб.

Наприклад, один турецький правитель в результаті пропажі огірка з декількох, отриманих у подарунок від індійського раджі, наказав розпороти животи своїм придворним, щоб знайти злодія. Цікавилися зеленими плодами і діячі науки.

Так, Гіппократ відкрив усьому світу цілющі властивості огірків, Аристотель вивчив їх хімічний склад. Ще в античні часи в Стародавньому Римі придумали солити огірочки.

Поступово зелені плоди поширилися по всьому європейському континенту і міцно увійшли в раціон громадян незалежно від соціального статусу.

Неможливо точно сказати, коли про огірки дізналися в нашій країні. Відомо тільки, що за Петра I цю овочеву культуру вже щосили обробляли.

Особливими «огірковими» районами стали Суздаль, Ніжин, Муром, Клин - все волзькі міста. Там не тільки культивували цю рослину, але і виводили нові сорти.

Не дивно, що в Ніжині встановлено пам'ятник зеленому плоду, а в Суздалі пішли ще далі: щорічно 27 червня проводять урочисті заходи на честь Свята огірка.

Трохи ботаніки

Те, що ми звикли називати овочем, абсолютно ним не є - з наукової точки зору. Огірок відноситься до сімейства Гарбузові, а значить, є близьким родичем однойменної помаранчевої красуні, і плід його носить назву помилкової ягоди.

Втім, те ж стосується й інших представників озвученого рослинного «клану»: дині, кавуна, кабачка. Але найбільша генетична схожість огірок має за всіма параметрами з ароматною динею, як не дивно.

Є однорічник.

Окрема історія - виникнення назви смарагдовою помилкової ягоди. Оригінальне найменування рослинної культури має давньогрецьке походження і звучить як «аорос», що в перекладі означає «незрілий».

Пояснення тут елементарне: як правило, огірки ми вживаємо в їжу в недостиглому вигляді, коли вони зелені, соковиті і хрусткі. Стиглі плоди використовують лише як джерело насіння.

З плином часу загадкові «аорос» видозмінюються до «аугурос». Звичне ж слово «огірок» - винахід давніх русів.

Склад, користь і шкода огірка

Огірок називають «водяним» овочем, адже він більш ніж на 98% складається з живильної вологи! Здавалося б, які там корисні речовини можуть у ньому міститися?

Виявляється, ще як можуть, причому, найрізноманітніші.

Огірок вважається дієтичним продуктом, тому що в його складі виявлено мінімальну кількість цукрів і жирів, не здатних спровокувати збільшення ваги. Звідси і низька калорійність смарагдового плода.

Крім того, огірок містить харчові волокна, які нормалізують роботу кишечника.

Біологічно активні речовини та мінерали смарагдового овоча - справжнє багатство для любителів помилкової ягоди. З вітамінів можна відзначити вітаміни групи В, нікотинову кислоту, токоферол, ретинол і аскорбінку.

Мінералів побільше буде: калій і магній, керуючі серцевої функціей- марганець, мідь, цинк, що володіють антиоксидантними властивостями вбивати вільні радикали і оновлювати, захищати тим самим клітини тіла-йод (його в огірку більше, ніж в інших овочевих культурах), необхідний для здоров'я щитовидної залози-кальцій, фтор, в яких потребують зуби і кістки. Присутні в смарагдовому «овоче» алюміній, кобальт, хром, молібден.

Є в огірку і ферменти, улучает процес травлення, збільшують швидкість тих чи інших хімічних реакцій в організмі.

На підставі зробленого аналізу м'якоті помилкової ягоди неважко зробити висновок: користь огірків як рослинного виду їжі для здоров'я людини величезна.

Незважаючи на те, що в хрустких плодах дуже багато білків, сам по собі овоч полегшує процес засвоєння білкової їжі. При регулярному включенні свіжих огірків в раціон харчування ви помітите: проблем в роботі серцево-судинної системи поменшало.

Якщо ви страждаєте хронічним, періодично загострюється холециститом або панкреатитом, смачні плоди позбавлять вас від застоїв жовчі. Огірки являють собою шикарне послаблюючий і сечогінний засіб.

Навіть схильність до набряків буде вами забута при вживанні смарагдового овоча.

Огірки допомагають не тільки худнути - вони попутно очищають організм від різного роду токсинів і шлаків, в тому числі солей. А ще ці «овочі» чудово позбавляють судини від шкідливого холестерину.

Протипоказань у огірка небагато. Огірки не можна куштувати людям, в історії хвороби яких значиться гастрит з підвищеною кислотністю і виразка шлунку.

Годуючим мамам слід відмовитися від вживання свіжих плодів в їжу щоб уникнути розлади стільця у крихти. Особливо шкідливі ранні огірки, що продаються в супермаркетах.

У них безліч нітратів - наслідок зашкалює кількості добрив в грунті під овочевою культурою. Ці речовини здатні завдати серйозного удару по здоров'ю людини.

Але вже якщо немає можливості встояти перед спокусою, обов'язково очищайте огірки від шкірки перед вживанням.

Застосування огірка

В першу чергу смарагдовий «овоч» використовують в кулінарних цілях. Не варто забувати про те, що бувають салатні огірки (їх вживають як є, в свіжому вигляді) і засольние (призначені для засолювання та маринування).

Існують також корнішони - столові сорти огірків, що відрізняються невеликими розмірами і відмінним смаком. Смарагдовий плід стає інгредієнтом салатів, бутербродів, закусок, канапе.

Це що стосується і свіжих, і маринованих огірків. Солоні додають в супи, запіканки, піцу.

Популярні огірки і як ефективний косметичний засіб у народній медицині. Огіркову м'якоть і сік активно застосовують для краси волосся, шкіри обличчя і всього тіла.

Даним природним компонентам під силу усунути запалення, вугровий висип, жирність і сухість шкіри, веснянки і пігментні плями. Тому їх включають до складу масок, лосьйонів, саморобних натуральних кремів.

Сік огірка відмінно живить епідерміс і волосся, покращує зовнішній вигляд, витаминизирует і тонізує шкіру.

Якщо ви зважилися виростити огірки на присадибній ділянці самостійно, весь період вегетації поливайте їх рясно - тоді урожай не буде гірким. Їжте тільки безпечні продукти!