Меню новорічного столу 2013

У святкових застіль в кожній країні свої традиції. Так, японки ставлять на стіл страви з продуктів, які можуть позитивно вплинути на майбутнє: з бобових (які обіцяють здоров'я), з риби (обіцяють спокій) або морської капусти (гарантована радість в майбутньому).

На Балканах і в Австрії на святковий стіл не прийнято ставити страви з птиці - вважається, що так може полетіти все щастя в один вечір. Іспанці в новорічну ніч з'їдають 12 виноградин, загадуючи бажання над кожною ягодою - по одному бажанню в місяць майбутнього року.

А поляки ставлять на стіл тринадцять страв, кожне з яких обов'язково повинні спробувати гості. Як впевнені поляки, кожне блюдо символізує місяць майбутнього року, а тринадцятим блюдо - десерт стає своєрідним доробком на більш далеке майбутнє.

Французи святковий стіл роблять білим: білосніжні скатертини, біла посуд, біле вино і страви білого кольору. Без вишукувань, зате строго дотримуючись багатовіковим традиціям, накривають святковий стіл у Словаччині та Чехії: традиційна тушкована капуста з сосисками, смажений короп і макове печиво як десерт.

Є певні традиції новорічного столу і в Росії. Але вони більш розмиті, ніж, приміром, традиції різдвяного столу. Адже Новий рік - світське свято.

Однак є обов'язковий мінімум, який вже не одне покоління російських господинь ставить на стіл практично в кожному будинку: салат олів'є або його різновиди, шампанське і бутерброди з червоною ікрою.

Прикрашаємо стіл

Останнім часом все частіше наші погляди при підготовці до новорічних свят звертаються на Схід: що там радить східний гороскоп з цього приводу? Адже приємно не тільки прикрасити стіл, але й надати цьому глибокий зміст.

Схід - справа тонка. А раптом не так вже й неправі китайці, коли кожному році надають символ певного тварини?

Майбутній 2013-й рік за китайським календарем - рік Чорної Змії. Тому головний колір, який визначатиме рік - це чорний. Невже на стіл доведеться стелити чорні скатертини?

Ні, тонкий Схід пропонує замінити радикальний чорний колір на менш агресивний синій або навіть на блакитний і його відтінки. Тим більше, що стихія Змії - вода, а вона, як відомо, часто зображується в синіх тонах.

Крім синьо-блакитних тонів, на новорічному столі будуть доречні відтінки жовтого і зеленого - це традиційні кольори Змії. Також на столі має бути багато напоїв.

І краще це буде достаток безалкогольних напоїв, адже Змія - розважливе істота, їй чуже сплутаність свідомості. Замість великої кількості напоїв можна прикрасити стіл водою: наприклад, поставити вази з плаваючими в них свічками.

Стіл обов'язково потрібно прикрасити гілочкою сосни або їли. По-перше, Змія любить зелений колір, а по-друге, Змія повинна мати можливість сховатися в зелені від небезпеки.

З цієї ж причини всі страви, які ставляться на стіл, повинні бути щедро прикрашені зеленню. Виняток - десерти.

Ще обов'язковий атрибут новорічного столу в очікуванні Змії - гарбуз. Все одно, приготуєте ви з неї кашу або поставите декоративний екземпляр в якості прикраси - східна мудрість беззастережно вимагає присутності гарбуза на новорічному столі.

А вже є її або милуватися - ваша справа!

Що подати на новорічний стіл

Змій-вегетаріанців не буває. Цим простим законом біології і потрібно керуватися при складанні новорічного меню. Змія схвалить і м'ясо, і рибу.

Буде вдячна і за суші. Можете здивувати своїх гостей, додавши в святкове меню жаб'ячі лапки: напевно знайдуться поціновувачі або ті, хто охоче спробує їх уперше в житті.

Якщо ви не шанувальник рибних страв, то все одно знайдіть можливість поставити на стіл хоча б одне рибне блюдо - Змія це оцінить і буде більш прихильна до вас протягом майбутнього року.

Головним гарячою стравою може стати кролик. Його можна запекти, засмажити і навіть просто відварити, якщо ви сумніваєтеся у своїх кулінарних здібностях.

Щоб варений кролик був гідно оцінений гостями, приготуйте до нього кілька соусів - і можете не сумніватися, що це блюдо буде коронним і спорожніє, ледве ви поставите його на стіл.

Змія любить розкіш. Тому не зайвим буде будь делікатес - ікра, наприклад. Змія гідно оцінить вашу фантазію, якщо ви звичайні страви оформите оригінально.

Наприклад, традиційний салат «олів'є» можна оформити у формі змійки, виклавши салат изгибающейся «ковбасою» на довгастому блюді. У якості «луски» підійдуть шматочки маринованих огірочків, роздвоєний язик можна зробити з пір'їнок зеленої цибулі.

Можна без особливих праці та витрат зробити «зміїного короля дочка», прикрасивши голову «змії» короною з вареної моркви.

Так як змія - яйцекладущее тварина, на стіл страви з яєць краще не ставити - не схвалить. Але якщо якийсь салат вимагає обов'язкової присутності яєць, Змія це може не помітити.

Зрештою, дрібно порізане куряче яйце в поєднанні з іншими інгредієнтами під соусом не викличе у Змії обурення.

Кілька рецептів в допомогу

«Крабові Рафаело»

Потрібно: 2 плавлених сирка, 2 зубчики часнику, пачка вершкового масла, одна банка оливок та упаковка крабових паличок.

Приготування. Натерти на тертці попередньо охолоджені вершкове масло і плавлені сирки, додати пропущений через прес часник. Все ретельно перемішати.

З маси формувати коржі, всередину кожної покласти оливку, а потім з коржі скачати кульку з оливами всередині. Обваляти кульки в натертих на тертці крабових паличках.

Кальмаровий мікс

Потрібно: по 300 г кальмарів і грибів (краще - лисичок, але якщо їх немає, можна замінити печерицями), ріпчасту цибулю, по 2 столові ложки майонезу, вершкового масла і жирної сметани, 200 г плавленого сиру в баночці, волоські горіхи, часник, зелень.

Приготування. Відварити тушки кальмарів (2-3 хвилини), остудити, порізати тонкими кільцями. Окремо відварити гриби (10 хвилин), додати до підсмаженої на вершковому маслі дрібно нарізаному цибулі, і посмажити ще хвилин десять.

Суміш посолити і поперчити. Змішати разом плавлений сирок, пропущений через прес часник і очищені і размельченниє ядра волоського горіха.

З'єднати суміш з грибами і кальмарами. В якості заправки салату відмінно підійде змішані в рівних пропорціях жирна сметана і майонез.

Салат можна викласти на листя салату і прикрасити зеленню.

Новорічний салат «Вінок»

Сам по собі цей салат навряд чи можна назвати шедевром кулінарного мистецтва, готується він швидко і легко з простих продуктів. Однак він напевно викличе фурор серед гостей застілля завдяки незвичайному зовнішньому вигляду.

Салат оформляють як новорічний вінок. Поставлений у центр столу, він одночасно стане і ситної закускою, і прикрасою.

Потрібно: варене куряче м'ясо без кісток і шкіри - 600 грамів, дві головки ріпчастої цибулі, 4-5 зварених круто курячих яєць, майонез, сіль, перець, рослинна олія. Для прикраси знадобиться багато зелені (краще петрушки) і яскраво-червоний перець.

Приготування. На блюдо покласти круглу роз'ємну форму для випікання, в центр якої встановити банку.

Всередину форми навколо банки укласти дрібно порізану шматочками курятину і промазати майонезом. Це - перший шар салату. Другий шар - запечений і порізаний дрібними шматочками солодкий перець, потім - шар майонезу.

Третій шар - підсмажений у вершковому маслі до золотистого кольору ріпчасту цибулю. Останній шар - натерті на крупній тертці зварені круто яйця.

І - майонез.

Потім з центру салату виймається банку, салат «звільняється» від форми. На блюді залишиться салатний «бублик». Зараз завдання - оформити цей «бублик» як святковий вінок.

Акуратно намазати з усіх боків майонезом. Зверху покласти гілочки петрушки.

По діагоналі укладати тонкі смужки червоного перцю, які будуть червоною «стрічкою» нашого вінка. Іноді «стрічку» роблять з вареної моркви.

Вінок можна прикрасити шматочками жовтого перцю, маслинами, оливками, точками майонезу - тут як підкаже фантазія. Головне, щоб все було акуратно.

Головне, пам'ятайте, що змія вибирає видобуток залежно від власного розміру, щоб не піддавати себе стресу при ковтанні їжі. Скористайтеся цим мудрим прикладом лускатої пані та не переїдайте під час свят - не морив свій організм надлишками смакоти.