Корисні властивості гречаного меду
Корисні властивості гречаного меду. Нектар квіток гречки після збору його і обробки медоносними бджолами перетворюється на гречаний мед з незрівнянним, трохи терпким ароматом. У порівнянні з легким квітковим медом, зібраним з інших рослин, цей різновид меду менш солодка, його смак сильно нагадує патоку. Що стосується кольору гречаного меду, він змінюється від мідно-червоного з жовтизною відтінку, до фіолетового або майже чорного відтінку.
Але куди важливіше інше відміну гречаного меду від своїх побратимів - більш високі концентрації макро- і мікроелементів, рослинних антиоксидантів.
Харчова цінність грічішного меду
Очевидним є той факт, що корисні властивості гречаного меду - відображення його складного біохімічного складу.
Базових компонента всі три: глюкоза, фруктоза і вода. Щоб вам було легше зрозуміти, як це може позначитися на смакових і цілющих якостях меду, наведу деякі цифри. Вважається, що фруктоза приблизно на 70% солодше, ніж сахароза, а сахароза тільки трошки солодше глюкози.
У меду світлих сортів (наприклад, у конюшинового меду) спостерігається найбільша пропорція фруктози по відношенню до глюкози. Звідси - висока солодкість продукту. Для темного меду, включаючи гречаний мед, пропорція фруктози до глюкози становить приблизно 40/30%. Крім того, в ньому більше вологи і антиоксидантів.
Вітаміни в гречаному меді
Фактично, гречаний мед містить багато важливих вітамінів, але в невеликих кількостях. У ньому присутні сліди вітаміну A, рибофлавіну, тіаміну, ніацину, і широкий асортимент вітамінів групи B: B5, B6, B8, B9 і B12. Ще до складу гречаного меду входять вітаміни C, D, E і фолієва кислота.
Мінеральні речовини
Як вже зазначалося вище, в гречаному меді набагато більше мікроелементів, ніж наприклад, в липовому або Конюшиновий меді (світлі сорти). Він містить: кальцій, залізо, фосфор, мідь, калій, магній, сірку, натрій, титан, йод, цинк, хлор і бор. Погодьтеся - складно навіть уявити собі інший натуральний продукт з таким багатим мінеральним складом.
Жирні кислоти
Гречаний мед може похвалитися наявністю кількох жирних кислот. Ці речовини необхідні кожному, але, на жаль, людський організм виробляти їх так і не навчився. У першу чергу, мова йде про лінолевої кислоти, більш відомої як омега-6.
Крім гречаного меду її можна відшукати в горіхах, соняшникових і гарбузовому насінні, насінні льону, зернових і бобових культурах.
Поліненасичені жирні кислоти допомагають у розвитку мозкової і нервової системи, забезпечують здорове функціонування щитовидної залози і надниркових залоз, беруть участь у регуляції кров'яного тиску, борються з інфекціями і запаленнями, впливають на згортання крові.
Користь гречаного меду
Антиоксидантні властивості
Гречаний мед - корисний джерело флавонідів та ін. рослинних фенолів, які довели сучасній науці свою антиокисну міць. Як показали недавні дослідження, щоденне вживання невеликої кількості цієї натуральної солодощі підвищувало показники рівня антиоксидантів в крові, запобігало ліпідне пошкодження і відкладення «поганого» холестерину. А згідно «Енциклопедії живлющої Продуктів»(Автор Майкл Маррі), Саме ліпідне пошкодження є найбільш поширеною причиною атеросклерозу.
Що стосується наявності інших антиоксидантів в гречаному меді, на це рахунок з'явилося авторитетну думку М. Беренбом, глава Відділення ентомології з Університету Іллінойсу. Виявляється, концентрація таких важливих і поживних речовин у гречаного меду порівнянна з томатами і деякими іншими щедрими на антиоксиданти овочами та фруктами.
Антисептичні і загоюють властивості
Гречаний мед здатний діяти подібно медичним антисептикам. Його можна використовувати для своєчасної обробки ран, опіків і трофічних виразок. Мед поглинає воду, підсушуючи ранки, зупиняючи ріст грибків і бактерій у вогнищі запалення.
Натуральний гречаний мед вбиває бактерії і підвищує імунітет, проте багато з його корисних властивостей випаровуються при пастеризації. Тому намагайтеся вживати в їжу свіжий продукт, який не піддавався термічній обробці.
Що цікаво, в останні роки користь гречаного меду гідно оцінили в США. Підвищення попиту на цей продукт автоматично збільшило виробництво гречаної крупи в Америці.
Джерело цінних амінокислот
Гречаний мед містить сім життєво важливих амінокислот:
- триптофан лікує безсоння і заспокоює нерви,
- лізин ефективний проти герпесу,
- метіонін відповідає за красу і здоров'я нігтів, волосся та шкіри, знижує рівень холестерину,
- цистеїн має загоюючими властивостями, сприяє кращому поглинанню заліза, забезпечує швидкий ріст волосся, корисний курцям для запобігання занадто швидкого старіння шкіри,
- гістидин характеризується хорошими протизапальними властивостями,
- глутамин рекомендують для здоров'я кишечника, живить покривають клітини,
- тирозин вважають амінокислотою гарного настрою, вона корисна спортсменам і людям розумової праці для підвищення концентрації.
Як бачите, корисні властивості гречаного меду якщо не нескінченні, то досить великі. Не випадково стоїть такий мед порівняно дорого, адже наше з вами здоров'я - штука безцінна.
