Вітамін B12 (ціанокобаламін), властивості, надлишок і недолік, вітамін B12 в продуктах

Яке біологічно активна речовина з сімейства В-вітамінів не візьми - кожному є, чим нас здивувати. Природа наділила всіх учасників озвученої групи певними функціями і доручила оздоровлювати живі організми в тому чи іншому ключі.

Сьогодні ми познайомимося з роллю в життєдіяльності Homo sapiens вітаміну B12. Можете не сумніватися: інформація, пропонована вашій увазі, виявиться дуже корисною, особливо для застосування на практиці.

Історія відкриття вітаміну B12.

Людство дізналося про вітамін B12, друга назва якого звучить як «цианокобаламин», на початку 30-х рр. минулого століття завдяки дослідженням трьох американських учених: Джордж Майнот, Вільяма Мерфі і Джорджа Уипла. Метою їх роботи було визначення факторів, що провокують розвиток анемії.

У якості піддослідних об'єктів дослідники використовували страждають цією недугою чотириногих «друзів людини» - собак. Тварини успішно позбавлялися від хвороби, як тільки їм згодовували печінку.

Саме в ній був укладений секрет одужання - вітамін B12. Дуже скоро американцям Майнот і Уіпл вдалося виділити «чарівне» ліки із зазначеного продукту.

Його нарекли цианокобаламіном.

Штучне виробництво вітаміну B12 отримало право на життя в 1973 році. Заслуга в цьому належала хіміку Роберту Вудворта.

Схема, розроблена ним, активно використовується на підприємствах фармацевтичного спрямування і понині. Інші корисні функції вітаміну B12 були відкриті приблизно в той же час.

Опис і властивості вітаміну B12

Ціанокобаламін являє собою водорозчинний БАВ, по суті - комплекс з декількох сполук, що володіють схожими біологічними механізмами впливу. Базовими елементами вітаміну B12 по праву можна назвати ціангруппи і мінерал кобальт.

Звідси в принципі і наукова назва природного компонента.

Як хімічна речовина вітамін B12 - це темно-червоні тверді кристали. Колір з'єднання обумовлений присутністю в молекулах цианокобаламина атомів кобальту.

Вітамін B12 синтезується в організмі людини корисної кишкової мікрофлорою, але в досить-таки малих кількостях. З даної причини життєво важливим є регулярне надходження у внутрішнє середовище людського тіла ззовні, з продуктами харчування цієї речовини.

Слід врахувати, що навіть тривале гасіння, смаження, варіння, запікання містить ціанокобаламін харчової сировини до втрат Бава практично не призводить, як відбувається це з іншими членами B-сімейства. А тому немає ніякої необхідності у вживанні переважно сирої їжі, багатої з'єднанням.

Тривалий контакт з кислотами і лугами також не робить сильного руйнівного впливу на вітамін. Відмітна особливість цианокобаламина від його побратимів у здатності Бава відкладатися «про запас» у печінці. Унікальність ж речовини в тому, що:

• даний природний компонент - єдиний у своєму роді органічний елемент, що містить у складі атоми металу, яким є кобальт;
• тільки у вітаміні B12 між атомами вуглецю і атомами кобальту встановилася хімічний зв'язок, яка не має аналогів у світі живих створінь.

Ну, і ще один нюанс в завершенні огляду фактів унікальності природи вітаміну B12. Існує кілька видів з'єднання, що виділяються в залежності від типів атомів, які присутні на ділянці молекули Бава, де атомарний склад може бути різним.

Крім цианокобаламина зустрічається метил-, гидрокси- і дезоксіаденозінкобаламін. Однак всі перераховані види Бава в організмі людини перетворюються в кобаламин (аденозінкобаламін) - активну форму вітаміну B12.

Корисні функції вітаміну B12

Без цианокобаламина неможливі багато процесів, що обумовлюють життєдіяльність людини. Вітамін B12 бере участь у синтезі гемоглобіну, нормалізує функцію кровотворення, і це ключове призначення природного речовини.

Але є у Бава й інші, не менш значущі місії. До них відносяться контроль нормального утворення молекул ДНК, підвищення ступеня засвоюваності клітинами тіла кисню і взагалі забезпечення їх дихання, синтез еритроцитів і лейкоцитів.

Поділ клітин, правильна робота нервової системи, процес перенесення молекул водню, поява пуринових, піримідинових основ, нуклеїнових кислот, зниження рівня шкідливого холестерину в крові, стабілізація артеріального тиску, білковий, жировий, вуглеводний обмін - все це знаходиться в компетенції нашого нового знайомого. Звичайно, біологічних функцій у цианокобаламина набагато більше, але перерахувати їх все просто нереально.

Хоча і на підставі того, що ми маємо, можна зробити висновок про виняткову користь вітаміну B12 для здоров'я. Надходження Бава в достатній кількості в надра нашого організму є прекрасною профілактикою вірусної інфекції, безпліддя, порушень роботи мозку, слуху, захворювань нервової та серцево-судинної системи, гіпотонії та анемії.

За допомогою вітаміну B12 можливо попередити виникнення інсульту, атеросклерозу, істотно поліпшити стан хворих на СНІД, гепатит, розсіяним склерозом, вилікувати депресію, знизити рівень схильності до стресів, уникнути недоумства.

Окремо слід сказати про можливості цианокобаламина в галузі репродуктивної функції людського організму. Вітамін B12 - справжня палочка-виручалочка для чоловіків: під впливом Бава збільшується число рухливих сперматозоїдів в спермі.

З цианокобаламіном ви також вбережете себе від ракових захворювань. Благотворний ефект з'єднання надає, діючи спільно з фолієвою кислотою.

Недолік і надлишок вітаміну B12

Мова піде про нестачу та надлишку цианокобаламина в крові. Якщо людина відчуває дефіцит Бава, у нього з'являються типові симптоми: шкіра набуває жовтуватого відтінку, випадає волосся, слизова ротової полсти покривається дрібними хворобливими утвореннями, дає знати про себе надзвичайна нервозність, тахікардія, задишка, сильна слабкість.

Присутні запори, порушення зорової функції, головні болі. Причинами дефіциту цианокобаламина стають повна відмова від вживання білкової їжі тваринного походження, алкоголізм, розлад функції засвоєння природного з'єднання, тютюнопаління.

Тривалий недолік Бава здатний привести до страшного захворювання - розсіяного склерозу.

Загрозу представляє і передозування вітаміну B12. В результаті надмірного його надходження у внутрішнє середовище тіла можуть відбутися наступні серйозні зміни: набряк легенів, тромбоз периферичних судин, серцева недостатність застійного характеру.

Не виключений анафілактичний шок.

Застосування вітаміну B12 актуально при таких недугах, як цироз, гепатит, дерматит, псоріаз, невралгія трійчастого нерва, анемія, радикуліт, мігрень. Підвищених доз вимагає організм літньої людини-суб'єкта, що страждає на СНІД, розсіяним склерозом, тривалою діареєю.

При вегетаріанство цианокобаламин також життєво важливий.

Норма споживання вітаміну В12 наступна:

• чоловікам і жінкам, а також дітям старше 14-ти років потрібно 2 - 2,4 мгк на добу;
• грудничкам - 0,4-0,5 мкг на добу;
• малюкам до 3-х років - 0,9 мгк на добу;
• дітям з 3-х до 8-ми років - 1,2 мкг на добу;
• хлопцям з 8-ми до 13-ти років - 1,8 мкг на добу.

Жінкам у період лактації та вагітності рекомендується отримувати в день по 2,8 і 2,6 мкг вітаміну відповідно.

Вітамін B12 в продуктах

В якості природних джерел цианокобаламина можна розглядати такі продукти харчування, як яловича печінка, риба (скумбрія, оселедець, сардини), молоко, кисломолочна їжа, курячі яйця, будь-яке м'ясо.