Вітамін B3 (вітамін PP, нікотинова кислота), властивості, дефіцит і надлишок, вітамін B3 в продуктах

Неприємна річ - авітаміноз. При його наявності людина постійно відчуває себе втомленим, погано виглядає, зауважує погіршення стану шкіри, нігтів, волосся, впадає в депресію і апатію, відчуває дискомфорт і болі то там, то тут.

Особливо авітаміноз буяє в міжсезоння і взимку, коли фруктів і овочів неможливо вживати в потрібній кількості. Але буває, що організм страждає від дефіциту певного вітаміну.

Тоді виникають специфічні розлади і навіть недуги. Тема сьогоднішньої статті - вітамін B3.

З неї ви дізнаєтеся все найважливіше про чергове учаснику комплексу B біологічно активних речовин.

Загальна інформація про вітамін B3

Вітамін B3 являє собою, як і будь-який інший член сімейства БАВов, дуже важливий компонент для підтримки здоров'я людини на досить високому рівні. Цей один з численних корисних нам з вами молекулярних «пазлів» відомий кожному під назвою «нікотинова кислота» або «вітамін PP».

Дана абревіатура не випадкова: PP означає «попереджуючий пелагру». Захворювання це досить важке, виникає в результаті тривалої гострої нестачі в організмі вітаміну B3, проявляє себе нехитрими симптомами: розладами нервової системи та психіки, страхітливою діареєю, запаленням слизових оболонок і тілесних покривів.

Пелагра характерна для жителів тих місць, де основу раціону складає кукурудза. В даний час щорічно страшне захворювання забирає життя тисяч людей в таких державах, як Румунія, США, Італія та ін.

Незважаючи на це сьогодні пелагра вважається рідкісним недугою.

Власне, історія відкриття нікотинової кислоти почалася в XIX столітті. У 1867 році дослідник Губер вперше описав корисна речовина, 6-ма роками пізніше інший учений - бачили - з'ясував і оприлюднив структуру і склад PP-вітаміну.

Вже в XX-му столітті, в 1913 році вітамін B3 був виділений з дріжджів. Це зробив вчений Функ. Незабаром, близько 1937 року, дослідники, описавши механізм дії Бава і його біологічне значення, прийшли до висновку, що саме нікотинова кислота здатна позбавити від пелагри.

Властивості вітаміну B3

Ніацин або нікотинамід, як ще називають вітамін B3, відноситься до водорозчинних вітамінів. Він складається з двох активних компонентів: перідінкарбоновой-3 кислоти і аміду нікотинової кислоти.

Даний вітамін є єдиним Бавом, який медицина офіційно визнала лікарським препаратом. Як правило, «нікотінку» випускають в ампулах.

Вітамін B3 - дуже стійке до агресивних дій навколишнього середовища БАВ. Його не здатні зруйнувати ні високі температури, ні ультрафіолетове випромінювання Сонця, ні хімічні реактиви, такі як луги та кислоти.

Пояснюється це простотою структури і підвищеною рухливістю містять елемент азот молекул нікотинової кислоти. Правда, є одне «але»: через властивості легко розчинятися у воді ніацин не в змозі накопичуватися в людському організмі.

До речі, вітамін розчиняється краще в гарячій, ніж у холодній рідини. Реакція ж його з етанолом і ефіром малоактивна.

З точки зору хімії, нікотинова кислота - це кристалічний порошок білого кольору, не має запаху. Смак Бава в чистому вигляді слабокислий.

Функції вітаміну PP

Спектр дії нікотинової кислоти безмірно широкий. Вітамін РР входить до складу НАДФ і НАФ - коферментів, які здійснюють транспортування водневих молекул, бере участь в диханні тканин і біосинтезі гормонів.

Він є завсідником таких процесів, як глікогеноліз, обмін амінокислот, жирів і пуринів, виробляє регуляцію окисно-відновних реакцій. Під впливом вітаміну В3 відбувається зниження рівня і концентрації «поганого» холестерину, тригліцеридів зменшення фосфолипидного індексу, підвищується фібринолітична активність крові, поліпшується її мікроциркуляція, розширюються дрібні судини.

Синтез нікотіноміда протікає в печінці та кишечнику з амінокислоти триптофан, що надходить в організм з продуктами харчування. При цьому для успішного здійснення процесу необхідна участь в реакції ще двох вітамінів групи B: рибофлавіну (B2) і піридоксину (B6).

Користь вітаміну B3

Ніацин має колосальний позитивний вплив на стан багатьох органів і систем органів. Насамперед, це стосується роботи серця і судин.

Нікотинова кислота позбавляє стінки «кров'яних магістралей» від холестеринових бляшок, підвищує концентрацію «хорошого», знижує рівень «поганого» холестерину в крові та артеріального тиску, попереджаючи, таким чином, тромбоз, що може спровокувати інсульт і інші серцево-судинні недуги. Через пригнічувала впливу на вміст тригліцеридів вживання вітаміну PP є відмінною профілактикою гіпертонії, діабету.

Не можна обійти увагою ефективність ниацина відносно психіки і нервової системи людини. У компетенції «нікотінкі» знаходяться біосинтез псіхогормонов, дія в якості м'якого транквілізатора.

За допомогою вітаміну B3 успішно лікують різні нервові розлади. Йому під силу навіть звернути назад старече слабоумство і розвиток шизофренії.

Впливає нікотинова кислота і на кісткову систему. Вітамін B3 при регулярному його прийомі покращує рухливість суглобів, зменшує запальний процес, супроводжуваний больовим синдромом.

Все це має місце бути, якщо у людини спостерігається загострення остеоартрозу.

Нормальна робота печінки, здоров'я шлунка, відсутність мігрені, утворення еритроцитів також залежать від достатньої кількості в організмі вітаміну РР. За деякими зведенням нікотинова кислота є антиоксидантом і посилює ріст волосся.

Однак безконтрольний, самовільний прийом її загрожує обернутися непоправними наслідками.

Потреба в ниацине різна для тієї чи іншої групи населення. Так жінки повинні отримувати щодоби 15 мг вітаміну В3, чоловіки - від 17 до 19 мг, дітям вистачає 9-7 мг, немовлятам - 5-6 мг.

Вагітні жінки потребують підвищених дозах нікотинової кислоти - 17 мг.

Дефіцит і надлишок вітаміну B3

Організм серйозно реагує на дефіцит ніацину в крові. Крім пелагри, що виявляється певними симптомами, у людини з нестачею вітаміну РР діагностують сухість і блідість шкіри, прискорене серцебиття, погіршення апетиту, зниження активності імунітету, підвищену стомлюваність, апатію, безсоння, набряки, печію.

Надлишок вітаміну B3 менш небезпечний. Про нього сигналізують свербіж шкіри, висипання, часта раптова втрата свідомості, жирова дистрофія печінки, відчуття поколювання в кінцівках, шлункові болі.

На тлі передозування ніацину розвивається B1-втамінная недостатність. Протипоказаннями до вживання нікотинової кислоти є виразка шлунка і 12-палої кишки, гіперчутливість до БАВу.

Дітям до 2-х років також не слід давати вітамін B3 в якості лікарського препарату.

Вітамін B3 в продуктах

У яких же продуктах міститься нікотинова кислота? Це в більшості своїй рослинна їжа: гречка (4,19 мг в 100 г продукту), соєві боби (2,9 мг), арахіс (14,74 мг), квасоля (2,1 мг), диня (3 мг), червоний перець (1 мг), вишня (0,4 мг).

Вітаміном B3 багаті томати, щавель, картопля, морква, білокачанна і капуста брокколі. Багато його в сушених грибах, пивних дріжджах.

З тваринної їжі можна виділити таких лідерів за вмістом нікотинової кислоти, як яловича печінка (6,8 мг), яловичина (2,8 мг), свинина (2,4мг), сардини (7,6 мг), свиняча печінка (8 мг ). Вибір великий!