Вітамін B2 (рибофлавін), властивості, функції, користь і шкода, вітамін B2 в продуктах
Біологічно активні речовини групи В - прекрасний шанс для всього людства здійснити якісну турботу про власне здоров'я. Кожному з її компонентів відведена природою певна роль в живому організмі.
За учаснику номер два зазначеної групи вітамінів в межах нашої країни спостерігається гостра нестача. Ряд причин не дозволяє більшості людей проводити своєчасне профілактичне використання біологічно активної речовини, звідси безліч проблем і погане самопочуття.
Дуже важливий у правильному розвитку людяного організму вітамін B2. Щоб зрозуміти, наскільки його вплив, який чиниться на нас, серйозно, прочитайте даний матеріал.
Загальні відомості про речовину
Вітамін B2 є одним з ключових компонентів, що забезпечують життєдіяльність живих організмів. Його друга назва «рибофлавін» найповніше відображає суть біологічно активної речовини як хімічної субстанції.
Воно походить від двох термінів: «рибоза» і «флавін». Першим іменують цукор, чия відновлена форма (рібіт) входить в структуру вітаміну B2.
Другий означає кільцеву частина молекули, завдяки якій рибофлавін в окисленні стані набуває жовтого кольору. У відновленого вітаміну B2 останній відсутній.
Історичною передумовою офіційної появи рибофлавіну в науковому світі став ряд лабораторних досліджень. Спочатку вітаміну B2 приписували ефект профілактики пелагри.
В ході пошуків причин дефіциту біотину у щурів вчений Пол Дьордь прийняв рішення провести експеримент, що стосується впливу рибофлавіну на вказаний вище порок. Це було в 1923 році. А через 10 років Дьордь разом з колегами Вагнером і Куном з'ясували наступне:
- по-перше, відсутність тіаміну в споживаних піддослідними тваринами екстрактах рисових висівок, печінки або дріжджів впливало на зростання щурів, тобто просто зупиняло його-
- по-друге, досліджуваним екстрактам притаманна флюоресценція жовто-зеленого відтінку, що навпаки, прискорювало зростання звіряток.
Дані досліджень допомогли створити метод швидкого аналізу для виділення речовини овофлавіна з білка яйця. Трохи пізніше цей же компонент ізолювали з сироватки, давши йому тепер уже ім'я «лактофлавін».
Нарешті, в 1934 році був синтезований вітамін B2 після успішного визначення структури Бава.
Властивості рибофлавіну
Учасник групи вітамінів В, що числиться під номером другим, як і кожен з його побратимів, може похвалитися набором якостей, знаючи які, стає легше звертатися з продуктами харчування, що містять рибофлавін, і препаратами, призначеними для внутрішніх ін'єкцій (таблетуванні форму в Росії давно не випускають ), щоб обійтися без втрат цінного інгредієнта.
Кристалічна речовина жовтуватого або жовто-оранжевого кольору, що володіє гірким смаком, відноситься до водорозчинних вітамінів, хоча подібна реакція його в умовах цілющої вологи і не настільки хороша, як у тіаміну. Те ж стосується поведінки Бава в етиловому спирті.
Зате в таких субстанціях, як діетиловий ефір, ацетон, бензол, хлороформ вітамін B2 розчиняється зовсім.
Луг - наприклад, харчова сода - викликає стрімке руйнування рибофлавіну в продуктах. А ось в кислому середовищі він стабільний.
Ультрафіолет згубний для молекул субстанції, руйнуючи їх без залишку.
Функції вітаміну B2
Їх досить багато, тому перерахуємо лише самі основні для створення загального уявлення про масштаби дії вітаміну B2.
Рибофлавін виявляється в складі його похідних: флавінаденіндінуклеотіда (FAD) і флавинмононуклеотид (FMN), - а також міститься в переважній частині ферментів, що здійснюють окислювально-відновні реакції. Тут він проявляє властивості коферменту.
Іншими словами, жоден процес в організмі не в змозі статися без присутності зазначених вище речовин, джерелом яких є вітамін B2.
Флавіновие ферменти зводять нанівець активність шкідливих альдегідів, беруть участь в окисленні органічних і жирних кислот, підтримують існування відновленої форми гемоглобіну та ін. В принципі, найбільш важливі в організмі людини субстанції вимагають для власного виробництва присутності рибофлавіну.
Це білки, жири, вуглеводи, імунні антитіла, еритроцити.
Користь і шкода вітаміну B2
Цілюща сила рибофлавіну неоціненна для людського здоров'я. Другий після тіаміну вітамін групи В благотворно впливає на зовнішність, визначаючи еластичність і молодість шкірних покривів, фортеця нігтів і стрімкий ріст волосся.
Він активізує, збільшує швидкість обміну речовин-контролює стан нервової системи, псіхікі- забезпечує стабільну роботу серцево-судинної системи-сприяє нормальному функціонуванню органів зору, а саме - захищає сітківку очей від шкідливого впливу ультрафіолету, забезпечує сутінковий зір, обумовлює сприйняття «дзеркалами душі» кольору укупі з ретинолом, бере участь у синтезі зорового пурпуру.
За рахунок вітаміну B2 відбувається вироблення з жирів і вуглеводів в організмі енергії. Рибофлавін прискорює процеси регенерації слизових оболонок і шкіри, бере участь в кровотворенні, полегшує дихання клітин тіла.
Вітамін B2 призначають у комплексній терапії таких захворювань, як мокнучі рани, кератит, холецистит, виразка шлунка, порушення функції щитовидної залози, анемія, суглобові хвороби.
Кожній людині рекомендується щодня вживати певну дозу рибофлавіну. Для дорослої жінки це кількість дорівнює 1,2 мг, для здорового чоловіка - 1,6 мг.
Досить з'їдати щодня 400 г сиру, 100 г сиру або два курячих яйця для заповнення такої потреби. Кількість рибофлавіну, в якому потребує дитячий організм, знаходиться в залежності від віку дитини: наприклад, грудничкам вистачає 0,5 мг на добу, 3-річним малюкам - 0,9 мг, а 14-річним підліткам 1,7 мг.
Що стосується вагітних жінок, в добу їм необхідно отримувати 1,6 мг вітаміну B2. Годуючим мамам слід вживати не менше 1,8 мг.
Підвищені дози рибофлавіну призначаються спортсменам, літнім людям, особам, які страждають алкоголізмом, представницям прекрасної статі, «сидячим» на гормональні контрацептиви.
Гострий дефіцит Бава в організмі проявляється лущенням шкіри на губах і навколо рота, руках, відчуттям піску, свербежу в очах, погано гояться ранами, порушенням в роботі шлунково-кишкового тракту, нервовими зривами. Небезпечна для здоров'я також передозування вітаміну B2.
Її ознаки такі: підвищення сухожильних рефлексів, церебральна недостатність, погане засвоєння заліза і препаратів, що його містять, часті запаморочення.
Вітамін B2 в продуктах
Рибофлавін міститься в багатьох продуктах харчування. Їх вживати необхідно, оскільки синтезується вітамін B2 в організмі в недостатній для нормальної життєдіяльності кількості.
Бажано такою їжею ласувати спільно з продуктами, у складі яких перебувають ретинол, фолієва кислота, вітамін В6, нікотинова кислота. У цьому випадку всі перераховані компоненти найкращим чином засвояться організмом і здобудуть свою дію.
Рибофлавін виявлений в мигдальних горіхах (0,8 мг в 100 г продукту), форелі (0,25 мг), какао (0,45 мг), ріпі (0,45 мг). Боби пригостять організм Бавом у розмірі 0,40 мг, курячі яйця і гриби - 0,30 мг, шпинат подарує 0,40 мг, свинина 0,24 мг.
Найбагатшими в цьому плані є сухі хлібопекарські дріжджі - в них аж 3,5 мг вітаміну B2! Чимало рибофлавіну ви знайдете в зародках пшениці, капусті брокколі, печінки.
Ягоди, фрукти і більшість овочів не здатні, на жаль, в належній мірі забезпечити людину цим вітаміном.
