Вітамін B6, властивості, функції і користь, вітамін b6 в продуктах

Людству відомо чимало біологічно активних речовин, і немає жодного такого, який би представники Homo sapiens не змусили б працювати на благо власного здоров'я. Вітамін С допомагає зберегти та активізувати імунітет, вітамін Е відповідає за гладкість, свіжість і красу шкіри, без вітаміну А неможлива повноцінна робота органів зору, вітаміни групи В вважаються борцями з проблемами в роботі серцево-судинної, кісткової і нервової систем.

При цьому кожному зі згаданого останнім комплексу БАВов люди привласнили конкретну функцію. Тільки от відносно вітаміну В6 досі не визначилися.

А адже його можна сміливо назвати важливим учасником зародження та збереження життя.

Історія та загальна інформація про речовину

Вітамін B6 є водорозчинним хімічною сполукою, повторюючи в цьому плані характер своїх побратимів з сімейства БАВов групи B. Його відкриття припало на першу половину XX-го століття: в 1934 році речовина виявив угорський медик П. Гіоргі. Дане природне з'єднання володіло здатністю виліковувати акродінію у щурів (форму дерматиту кінцівок).

Цей учений і дав БАВу назву «вітамін B6». Надалі, через 4 роки з'єднання вдалося ізолювати з дріжджів, що справив інший дослідник - С. Лепковскі. А в 1939 році К. Фолькерс і С.А.

Харріс нарешті визначили структурна будова природного компонента.

По суті вітамін B6 - це не одне, а кілька хімічних речовин, які проявляють подібну активність і виконують в організмі схожі функції. Назви у них такі: піридоксин, піридоксаль і піридоксамін.

Відмінність один від одного даних сполук полягає в наявності певної групи - аминной, спиртовий або альдегідної. В межах людського тіла ці речовини безперестанку взаємодіють, взаимопревращающихся.

Зустрічаються вони в організмі кожного з нас, як правило, у формі фосфатів. У більшості інформаційних джерел піридоксин іменують головним представником вітаміну B6, інші ж вважають похідними останнього.

З даної причини вище згаданий термін по відношенню до власне БАВу вживається найчастіше.

Властивості вітаміну B6

Безбарвні кристали вітаміну B6 по-різному поводяться в умовах впливу певних факторів зовнішнього середовища. Ви вже знаєте, що хімічна речовина розчиняється у воді, причому розчиняється добре.

Також він реагує на контакт з етиловим спиртом. УФ-випромінювання сонця і тривале зберігання викликають руйнування Бава.

Аналогічні наслідки варто чекати при взаємодії піридоксину з естрогенами. До числа факторів, яким не вдається перемогти БАВ, можна віднести жирові субстанції і ефір (в них вітамін розчиняється), високі температури і кисень повітря (по відношенню до нас речовина стійко).

Проте, як показує практика, запікання, варіння, смаження все одно призводять до значної втрати вітаміну B6.

В організмі дана речовина накопичуватися не здатна, бо швидко виводиться за межі людського тіла зважаючи високого ступеня розчинності у воді. Вимивати з тканин вітамін B6 можуть також кортикостероїдні гормони.

БАВ не токсичне і добре переноситься у формі ін'єкцій.

Функції і користь вітаміну B6

Будучи, образно кажучи, одним із джерел і «хранителів» життя земних створінь, піридоксин, звичайно ж, бере участь у численних процесах, що мають місце бути в організмі людини. Крім того він здійснює регулювання певних хімічних реакцій.

Перш за все варто зазначити, що вітамін B6 - це справжнє джерело ферментів. Таким чином, з'єднання проявляє високу активність в обміні білків і жирів.

До речі, чим менше амінокислот ми вживаємо, тим більше ймовірність настання гострого дефіциту Бава, і навпаки, надлишок білкових сполук в організмі призводить до блокування піридоксину. Що стосується ліпідів, під впливом вітаміну В6 жирні кислоти засвоюються повністю.

У відношенні вуглеводів хімічна сполука проявляє себе теж найкращим чином: воно сприяє нормальному розподілу та ефективному використанню глюкози.

Завдяки діяльності піридоксину у внутрішньому середовищі тіла людини, в його рідинах зберігається баланс калію і натрію, в жіночому організмі - баланс статевих гормонів. Спільно з цинком, залізом і міддю вітамін B6 відіграє важливу роль у синтезі гемоглобіну.

Також він стимулює загальний процес метаболізму, діючи як каталізатор становлять обмін речовин реакцій. За участю піридоксину відбувається утворення нейромедіаторів (зокрема «гормону радості» серотоніну) і антитіл, що стоять на сторожі захисних механізмів людського організму.

З усього цього випливає, що користь вітаміну B6 для здоров'я колосальна. Якщо з продуктами харчування і в іншій у формі піридоксину надходить достатньо, у вас не виникне проблем в роботі серця у вигляді інфаркту міокарда, ішеміі- зі станом судин (попереджає розвиток атеросклерозу), нервової системи (бореться зі стресом, підвищеною стомлюваністю, депресією).

Вітамін B6 лікує у складі комбінованої терапії дерматологічні, алергічні захворювання, такі як псоріаз, оперізуючий лішай- енурез, цукровий діабет, недуги печінки. Він полегшує стан хворих артритами, зменшуючи набряки і запалення суставов- вагітних при токсикозі, осіб, які страждають синдромом заколисування, має сечогінну і гіпотонічним ефектом.

Загалом, не вітамін, а скарбниця здоров'я!

Шкідливі властивості Бава

На жаль, піридоксин може виявитися досить небезпечним для людського організму у разі дефіцитного знаходження в тканинах тіла. Гостра нестача вітаміну В6 є чинником, що сприяє розвитку лейкопенії, себорейного дерматиту, безсоння.

До ознак дефіциту Бава відносяться тривожні стани, метеоризм, кон'юнктивіти, депресія, блювота і зниження апетиту, стоматити та ін.

Якщо ж говорити про надмірне присутності в організмі вітаміну B6, то ніяких побічних ефектів в даному випадку вченими виявлено не було. Високими дозами піридоксину навіть лікують деякі захворювання, наприклад, дитячий аутизм, алкоголізм.

Важливо дотримуватися норми у вживанні вітаміну В6. Рекомендована доза для дорослих людей становить 1,6-2,2 мг, для дітей залежно від вікової категорії та статевої приналежності - 0,9-1,6 мг.

Груднички повинні отримувати 0,3-0,6 мг на день. Посилені дози піридоксину показані вагітним і годуючим жінкам: 1,8-2,4 мг і 2,0-2,6 мг відповідно.

Вітамін B6 в продуктах

Отже, щоб отримувати вітамін B6 в достатній для нормальної життєдіяльності кількості, необхідно правильно харчуватися. Іншими словами, слід включати в раціон продукти, багаті пиридоксином.

В основному це рослинна їжа: дріжджі, висівки, цільні злаки, пророслі пшеничні зерна, картопля, морква, білокачанна капуста, квасоля. Ласуйте ягодами і фруктами: бананами, авокадо, полуницею.

Їжте горіхи, особливо фундук, волоський горіх, арахіс, не ігноруйте насіння соняшнику. А що ж продукти тваринного походження, насичені вітаміном B6?

Їх теж досить багато: це і сирий яєчний жовток, і яловича печінка, і свинина, і молоко, і субпродукти. Містять вітамін B6 також риба, морепродукти, особливо устриці, мідії, печінка тріски.

Намагайтеся вживати продукти, насичені пиридоксином, в сирому, тушкованому вигляді або приготовані на пару, щоб уникнути максимальних втрат речовини. І ставитеся з належною увагою до здоров'я свого кишечника - саме його мікрофлора виробляє вітамін B6.