Тефлонові сковороди і шкода від них

Ви впевнені, що Ваша тефлонова сковорода абсолютно безпечна?

Тефлонова продуктів не пригорали поверхню, що дозволяє приготувати їжу без масла та жиру, використовується вже сьомий десяток років. Цей феномен - тефлон, відкрили вчені з лабораторій Дюпона в 30-х роках минулого століття зовсім випадково, в процесі робіт з удосконалення фреонових рефрижераторів.

Що таке тефлон?

Політетрафлуароетілен (ПТФЕ) або тефлон - це речовина, схоже з пластмасою. Тефлон - це самий слизький матеріал у світі. З моменту його впровадження наше життя значно полегшилася. Тефлон присутній в одязі, в покриттях, в окулярах, в упаковках продуктів швидкого приготування, в паперових виробах, в ізоляції електричних проводів, в меблів, в фарбах, в лампочках, ... перераховувати ще можна досить довгий список.

Але найчастіше ми відчуваємо присутність тефлону на кухні, адже їм покрито більшість наших сковорідок і каструль. Завдяки цьому покриттю можна використовувати менше жирів при приготуванні, а після приготування посуд відмивається дуже легко. Тефлон виявився настільки зручним, що довгий час навіть не з'ясовувалося, наскільки безпечно це речовина?

Безпека тефлону опинилася під питанням після повідомлень про отруйному речовині акриламіду, проникаючому в їжу ...

Раніше вважалося, що виділяються з тефлону речовини в природу потрапити не можуть, якщо ж і потраплять, то не зможуть розкластися, залишаться біологічно інертними. З'ясувалося, що це небезпечна помилка. Речовини ці скупчуються і в природі, і в організмі людини, і в організмі тварин.

Вивчені добре поки лише два з майже сотні цих речовин.

Тефлон має дуже складну хімічну будову. Він складається з багатьох токсичних речовин, що потрапляють з розжареною сковороди прямо в продукти і в повітря.

Кожне наше нагрівання тефлоновою сковорідки до високої температури змушує покриття швидше і більше тріскатися, внаслідок чого в повітря потрапляють дрібні частинки і летючі речовини.

А якщо протягом двох років мити тефлонові сковорідки з допомогою сильних миючих засобів, то процес розтріскування буде тільки посилюватися.

Речовини, які виділяються з тефлону, шкідливі не тільки для людини. Встановлено, що мінімальні дози їх смертельні для птахів, що містяться в будинку.

Якщо навіть ви не користуєтеся сковородою з тефлону, все одно існує велика небезпека того, що певна кількість шкідливих речовин, що виділяються тефлоном, накопичилося у вашому організмі - адже тефлон широко застосовується не тільки в домашньому господарстві.

Токсини з тефлону виділяються при сильному нагріванні. За твердженням компанії виробника тефлонових сковорідок DuPont, температура, використовувана при готуванні їжі, набагато нижче критичної. Але незалежні експерти Environmental Working Group довели, що тефлонова сковорода за 5 хвилин нагрівається набагато сильніше, ніж стверджує DuPont. А птахи загинули при нагріванні до 202 градусів.

Тефлон, а також подібні з ним покриття, діляться на гази і нейротоксини, що викликають парниковий ефект.

Виділяються при нагріванні сковороди мікроскопічні частинки потрапляють глибоко в легені, і залишаються там, викликаючи у людей симптоми полімерного димового спека, а у птахів - смерть. Вперше полімерний димової жар був зафіксований в 1959 році у робітників з виробництва тефлону. Особливо курці входять до групи ризику щодо цього захворювання. З 1960 року працівники DuPont, що мають справу з тефлоном при температурі більше 204 градусів, обов'язково носять захисні маски.

Лабораторні експерименти з тваринами підтвердили, що при введенні тваринам великих доз одного з компонентів покриття, часто розвивається рак печінки, низька вага у новонароджених, виникають проблеми з імунною системою, а також процесом розвитку.

EPA, американське федеральне агентство з захисту навколишнього середовищ, наклало заборону на виробництво тефлонових сковорід. Виробникам тефлону було заявлено про необхідність на 95 відсотків скоротити до 2010 року виробництво основного компонента антипригарне покриття (кислоти PFOA). А потім планомірно до 2015 року завершити виробництво цієї кислоти, щоб до мінімуму звести наслідки використання цієї речовини.

У відповідь компанія DuPont, якій тільки за один 2004 продажу тефлону принесли один мільярд доларів, заявила, що її фахівці підтверджують повну надійність сковорідок та інших предметів, виготовлених з її матеріалів. А також те, що достовірно про згубний вплив PFOA невідомо, і гідної заміни цього хімічним компоненту у виробництві тефлону не знайдено.

Всі дослідження в області небезпеки тефлонових сковорід ще не закінчені.

Вплив тефлону на здоров'я людини

• Доведено науковими дослідженнями, що речовини, що виділяються з тефлону, можуть викликати рак щитовидної залози, ризик ожиріння і інсулінові проблеми.
• Принаймні, дев'яти видах клітин, що регулюють імунну систему організму, загрожує тефлон.
• Останнім часом застосування тефлону стали пов'язувати з підвищенням рівня тригліцеринів і холестерину у людей.
• У тварин помітно проявляються зміни обсягів селезінки, печінки і мозку, порушується ендокринна система, підвищується відставання у розвитку, ризик бездітності і раку.
• Під загрозою знаходяться співробітники тефлонового виробництва, а також люди, що проживають поблизу, серед яких збільшується кількість хворих на лейкемію. У жінок порушується стан репродуктивних функцій, діти можуть народжуватися з каліцтвами особи. У чоловіків збільшується кількість захворювань на рак простати.

Як убезпечити себе, застосовуючи тефлонові сковороди?

Повністю уникнути тефлону ми ніяк не можемо, але потрібно хоч якось себе убезпечити.

• Не купуйте їжу швидкого приготування, упаковану в папір або посуд з тефлоном. Продукти, призначені для мікрохвильової печі (піци і т.д.) транспортуються і зберігаються в упаковці, що містить тефлон.
• У косметиці теж можуть бути складові тефлону. Не купуйте ту, в складі якої є речовини «fluoro», «perfluoro» або PTFE.
• У лосьйонах для обличчя і тіла, в лаку для нігтів, в пудрі і кремі для гоління також можуть бути складові тефлону.

Відмова від тефлонових сковорідок чи може суттєво змінити ситуацію? Алюмінієвий посуд також небезпечна. Сталева сковорода небезпечна чорним нагаром на дні, який може виявитися канцерогенним.

• Якщо Ви користуєтеся тефлоновою сковородою, користуйтеся дерев'яною лопаткою, але ні в якому разі ні виделкою, ні ножем, швидко дряпаючими тефлонову поверхню.
• Рекомендується негайно замінювати всі пошкоджені і подряпані сковороди.
• Не залишайте їжу на плиті для рум'янцю.