Посуд з антипригарним покриттям

Посудом з антипригарним покриттям сьогодні вже нікого не здивуєш, вона міцно увійшла в наше життя, як більш зручна, естетична і практична. І зараз важко знайти господиню, яка не знала б про те, що на сковороді з антипригарним покриттям можна смажити практично без жиру, їжа в такому посуді НЕ пригорає, а зайві калорії не відкладаються на стегнах. Здавалося б суцільні переваги, але не все так райдужно ...

Історія виникнення антипригарного тефлонового покриття

Учений-хімік Рой Планкетт працював для американської фірми DuPont і займався розробкою нових матеріалів, експериментуючи з фторвмісними сполуками. В результаті його роботи з'явився новий хімічний склад - полімер політетрафторетилен, який володів підвищеною стійкістю до механічного, хімічного і теплового впливу. Вчений запатентував свій винахід у 1941 році. Його розробка зацікавила військових, які стали використовувати новий полімер для виготовлення радарів.

Однак компанія DuPont володіючи винятковими правами на винахід свого співробітника, через 20 років зареєструвала нову торгову марку посуду, що володіє унікальними антипригарні властивості - Teflon (тефлон). Через деякий час і інші компанії почали застосовувати антипригарний склад для виготовлення посуду, але за аналогією її також називають тефлоновою.

Склад антипригарного покриття

Основна складова антипригарного шару - фторополімер, мікрочастинки якого при занадто сильному нагріванні або порушенні покриття можуть з їжею потрапити в організм людини і перетворитися на фторосоедіненія, які будучи присутнім в тканинах виявляють канцерогенну активність.

Високі температури (понад 350 ° С) ведуть до виділення з антипригарного шару перфтороктановой кислоти, яка також отруйна. Відразу варто обмовитися, що звичайна температура нагрівання посуду коливається в межах 200 ° С.

Проведені дослідження показали, що ризик використання посуду з тефлоновим покриттям досить великий, оскільки може викликати порушення роботи ендокринної та імунної системи людини, підвищити ризик розвитку діабету, безпліддя, утворення ракових клітин в організмі і підвищити ризик народження дітей з розумовою відсталістю.

Відразу ж виникає питання про те, а як же тести на безпеку посуду, як продукту масового споживання? Справа в тому, що обов'язкові дослідження на канцерогенність були введені в 1981 році вже після появи тефлону. Тому зараз у багатьох країнах тефлонова посуд не виготовляється. У ряді країн вже розроблені безпечні антипригарні покриття, які використовують такі відомі марки як Rondell і Diamond Best (Німеччина), Keravis (Італія), Hostaflon (Нідерланди) та інші.

Альтернативою тефлоновою можна вважати і керамічний посуд, яка є екологічно чистою та безпечною для здоров'я людини.

Запобіжні заходи

Звичайно, не варто зовсім відмовлятися від використання посуду з антипригарним покриттям, так як в наших кухнях температура приготування їжі зазвичай не перевищує 250 ° С. Це легко визначити і без спеціального приладу, так як при занадто сильному нагріванні будь-який посуд буде видавати неприємний запах, а якщо в ній буде знаходитися їжа, то вона просто стане горіти, попереджаючи про те, що температура занадто висока.

Головна захід обережності при використанні посуду з тефлоновим покриттям - це приготування їжі на середньому або малому вогні, який допоможе застрахуватися від неприємностей.

Також важливо пам'ятати, що не можна нагрівати такий посуд без жиру або інших продуктів, так як це може спровокувати перегрів і пошкодження антипригарного шару. Тобто доведеться відмовитися від звички попередньо розігрівати сковороду. Однак і тут на допомогу приходять виробники, що постачають свої вироби термочутливим індикатором, який дозволяє точно знати час закладки продуктів. Хоч стоять такі зразки тефлонового посуду дорожче, вони напевно допоможуть Вам уникати перегрівання покриття.

Не варто використовувати посуд з антипригарним покриттям для запікання їжі в духовці, якщо тільки це спеціально не дозволене виробником. Також під час приготування рекомендується користуватися витяжкою.

Дуже важливо користуватися при приготуванні їжі в такому посуді дерев'яними і пластиковими приладами, які не зашкодять поверхню.

Враховуючи всі особливості експлуатації посуду з антипригарним покриттям, купуючи її Ви можете бути впевнені в тому, що робите правильний крок у бік здорового способу життя. Такий посуд сприяє значно зниження споживання жирів, що в свою чергу веде до підтримання здорової серцево-судинної системи і знижує ризик набору зайвої ваги.

Як доглядати за посудом з антипригарним покриттям

По-перше, купивши такий посуд, спочатку її слід ретельно вимити м'якою губкою, теплим мильним розчином. Знайте, що вироби покриті тефлоном не рекомендується мити в посудомийних машинах, про що зазвичай виробник попереджає покупців. Таке миття супроводжується високими температурами і агресивними миючими засобами, які значно знизять термін служби антипригарного покриття.

Після того як посуд висушена, по всій її внутрішній поверхні слід нанести тонким шаром рослинне масло, надлишки якого просто видалити, промокнув паперовим рушником.

Не забувайте, що гарячий посуд не можна відразу ж опускати в воду, так як вона може деформуватися, слід дочекатися поки посуд охолоне.

Важливо також правильно зберігати тефлоновий посуд, тобто окремо від решти кухонного начиння. У кращому випадку її потрібно підвішувати за ручку, виключаючи можливість механічних пошкоджень.

Хоча б раз на рік потрібно уважно оглядати внутрішнє покриття Вашої тефлонового посуду, щоб вчасно виявити можливі пошкодження. Таким чином, якщо Ви виявите подряпини, проклейте їх скотчем, видаливши який зможете оцінити ступінь пошкодження: якщо частки антипригарне покриття відклеїлися разом зі скотчем, то такий посуд подальшої експлуатації не підлягає.

Як правильно вибрати посуд з антипригарним покриттям

Купуючи в магазині посуд з антипригарним покриттям, звертайте увагу не стільки на саму модель, скільки на її характеристики. Так, товщина антипригарного шару повинна становити не менше 20 мкм. Найдорожче - тришарове покриття, де за основою слід термопластик, а потім закріплювач.

Вибираючи метал основи краще віддати перевагу металевих сплавів або чавуну, відмовляючись від нетривкого алюмінію.

Купуючи посуд з антипригарним покриттям уточніть для будь плит вона призначена, також з'ясуйте який у неї гарантійний термін експлуатації.

І пам'ятайте, наскільки б не була зручною Ваша тефлонова сковорода, при пошкодженні антипригарного покриття від неї доведеться просто позбутися.