Перепелині яйця, склад і властивості

Корисні властивості перепелиних яєць відомі дуже давно, а засновані вони на цінному складі цього продукту.

Корисний складу перепелиного яйця

Кожне перепелине яйце важить близько 10-12 грамів. Звичайно, в перепелиному яйці високо вміст білка (приблизно 13%), жирів в 100 г продукту - 12 г, а калорійність - 168 Ккал.

Встановлено, що саме перепелине яйце володіє самим багатим складом біологічно активних речовин, в порівнянні з яйцями будь-який інший домашньої птиці. Так в них більше, ніж у курячих вітаміну B12, високо зміст і інших вітамінів (B1, B2 і вітаміну A). Також яйця перепелів містять цінні мінеральні речовини, а тому збагачені магнієм, калієм, цинком, марганцем, міддю, кобальтом і фосфором. У перепелиних яйцях містяться цінні амінокислоти. Також в перепелиних яйцях багато заліза.

Вважається, що яйця перепелів особливо корисні для вегетаріанців, які не відмовилися від вживання молочних продуктів і яєць.

Корисні властивості перепелиних яєць

Особливою властивістю яєць перепелів вважається те, що вони не бувають заражені сальмонельозом. Такий ефект пов'язаний з тим, що температура тіла самої птиці становить 42 ° С, завдяки чому перепела володіють стійкістю до інфекцій. З цим пов'язано те, що перепелині яйця можна вживати в сирому вигляді. Таким чином, організм отримає всі цінні речовини, що містяться в яйці, які були б зруйновані в ході теплової обробки.

Не менш важливий факт - гипоаллергенность перепелиних яєць, які рекомендовані для харчування дітей, навіть хворіють на бронхіальну астму.

Кальцій, що міститься в яйцях перепелів, прекрасно засвоюється організмом. І взагалі в порівнянні з курячими яйцями, яйця перепелів містять в 5 разів більше корисного для серця калію, майже в 3 рази більше вітамінів групи B, в них 4,5 раза вищий вміст заліза.

Відомі тонізуючі властивості перепелиних яєць, люди, що вживають їх в їжу менш схильні до втоми, більш активні і життєрадісні. Цікаво, що перепелине яйце показано навіть для харчування немовлят, які перебувають на штучному вигодовуванні.

Корисна для здоров'я людини і шкаралупа перепелиного яйця, яка на 90% складається з кальцію і прекрасно засвоюється людським організмом. Крім кальцію шкарлупа містить ще близько 30 цінних елементів, серед яких фтор, сірка, цинк та ін. Корисно знати, що за своїм складом шкаралупа такого яйця дуже близька до складу кісткових тканин людини.

Лікувальні властивості перепелиних яєць

Люди, які прагнуть вести здоровий спосіб життя повинні обов'язково включити в свій раціон яйця перепелів, які замінять безліч популярних харчових добавок і забезпечать організм необхідними поживними речовинами. Вживаючи в їжу перепелині яйця можна не тільки заповнити дефіцит багатьох мінеральних елементів і вітамінів, але і без праці підтримувати баланс поживних речовин в організмі. Багато фахівців вважають перепелине яйце натуральним природним концентратом потрібних для людини речовин, справжніми «ампулами здоров'я».

Завдяки своєму складу перепелине яйце благотворно позначається на стані серця, судин і шлунково-кишкового тракту. Також відзначено позитивний вплив таких яєць на захисні сили організму. Що особливо важливо для людей часто страждають від простудних захворювань.

Медичні дослідження показали і ефективність перепелиного яйця в питанні профілактики мастопатій у жінок. Значно зміцнюючи імунітет, перепелині яйця служать хорошою профілактикою онкологічних захворювань.

Також не можна не відзначити, що регулярне вживання в їжу перепелиних яєць допомагає впоратися з розладами нервової системи. Також цей продукт показаний при гіпертонії, недокрів'ї, хворобах дихальної системи, при діабеті.

Корисні перепелині яйця дітям (особливо відстаючим у своєму розвитку від однолітків) і вагітним жінкам (яким допомагають зберегти в доброму стані зуби, нігті і волосся), що також важливо для літніх людей.

Завдяки своєму складу перепелині яйця мають виражений благотворним дією на чоловічу потенцію.

Косметичні властивості перепелиних яєць

Відомо, що входить до складу жовтка перепелиного яйця тирозин сприяє підтримці здорового кольору шкіри. А якщо врахувати ще й весь вітамінно-мінеральний комплекс речовин в яйці, то стає зрозумілий виражений омолоджуючий ефект цього продукту. Тому так популярна натуральна косметика, заснована на компонентах перепелиного яйця. Виробники випускають креми, шампуні та інші косметичні засоби, на основі цього цінного продукту. Також існує і безліч рецептів краси від народної медицини, яка активно використовує корисний склад перепелиного яйця.

Протипоказання до вживання перепелиного яйця

Протипоказані перепелині яйця тим людям, організм яких не засвоює тваринний білок. Також білкова їжа протипоказана при деяких порушеннях роботи печінки і нирок. Тому, маючи проблеми зі здоров'ям, краще спочатку обумовити свій раціон харчування з лікуючим лікарем.

Звичайно, будь-який корисний продукт може перетворитися на отруту, якщо зловживати ним. А значить, потрібно дуже критично поставитися до інформації (яку можна почерпнути в різних джерелах) про те, що, з'ївши більше 300 перепелиних яєць можна омолодити організм. У кращому випадку Ви отримаєте порушення травлення, а в гіршому - серйозне харчове отруєння. Більш того, вживши одноразово велику кількість яєць, Ви все одно не зможете змусити організм засвоїти всі цінні речовини. А ось при регулярному розумному вживанні перепелиних яєць в їжу, Ви надасте своєму організму неоціненну послугу.

Як і скільки перепелиних яєць можна з'їсти?

Якщо Ваша мета - профілактика або лікування перепелиними яйцями, то їх потрібно вживати сирими, найкраще перед сніданком, приблизно за півгодини, запиваючи при цьому чистою водою.

Максимальна безпечна доза перепелиних яєць на добу (для дорослої людини) - 4 штуки. Якщо Ви включаєте в раціон ці яйця в лікувальних цілях, то будьте готові їсти їх щодня протягом 3-4 місяців.

Як вибрати перепелине яйце

Деякі дослідники стверджують, що перепела все ж можуть хворіти деякими видами сальмонельозу, тому при недовіру до виробника, відмовтеся від вживання сирого продукту. І постарайтеся не купувати яйця з рук, щоб виключити зараження інфекцією.

І навіть купуючи перепелині яйця в магазинах, уважно ставтеся до термінів їх придатності. Зазвичай виробники вказують двомісячну гарантію придатності продукту. Однак важливо розуміти, що стільки довгий час яйце може залишатися свіжим, якщо весь час зберігалося в прохолодному місці з температурою повітря не вище 10 ° С. А так як це неможливо перевірити, намагайтеся купувати продукт, якому не більше 20 днів. У цьому випадку Ви можете бути впевнені в його свіжості.

Як правильно приготувати перепелине яйце

Перепелині яйця часто включаються до складу салатів та інших страв, тому постає питання про час і способі їх приготування.

По-перше, яйця потрібно попередньо вийняти з холодильника, щоб вони не лопнули при варінні. По-друге, опускати перепелині яйця потрібно в окріп. І, по-третє, час їх варіння повинно становити п'ять хвилин, якщо ви хочете отримати яйце круто, і не більше двох хвилин, якщо потрібно яйце всмятку.

Незважаючи на те, що перепелині яйця мають більш вираженим смаком, ніж курячі, що не всім може сподобатися, включайте їх в своє меню, піклуючись про власне здоров'я та зміцненні імунітету. Тим більше що в складі салатів такий насичений смак можна вважати тільки перевагою.