Оливки: склад, користь і властивості оливок, оливкова дієта

Рослина сімейства маслинових, олива, налічує понад п'ятдесят різновидів. У Середземномор'ї поширена олива європейська, яка, в основному, і має можливість потрапити на наш стіл.

Оливкове дерево - справжній довгожитель, адже живе воно до двох тисяч років, при цьому плодоносити починає тільки після сорокарічного віку.

Плід оливки - Це тверда кістянка овальної форми, темно зеленого кольору, з м'ясистою м'якоттю і невеликою кісточкою.

Оливки сортуються в залежності від розмірів. Найбільших оливок може бути на один кілограм близько 80 штук, а самих дрібних оливок - до 300 штук. Дрібні оливки дешевше.

Маслини і оливки - це назва одного і того ж плоду, варіюється в залежності від його забарвлення: зелені - це оливки, а темні - маслини. Але так, за забарвленням, розрізняють оливки тільки в Росії. Скрізь же це будуть або зелені, або чорні оливки, сімейства маслинових.

Одні сорти оливок вирощуються для консервування чи соління плодів, інші - для виробництва масла. Свіжі оливки є просто не можливо, так як на смак вони гіркі. Стародавні греки навчилися прибирати гіркоту вимочуванням, а потім засолювати оливки.

Особливим делікатесом в Греції вважаються оливки, фаршировані креветками, перцем, мигдальним горіхом і так далі. На грецьких фабриках такі оливки фаршируються вручну, що і піднімає значно їх вартість.

Склад оливок і їх користь

• Ці плоди багаті поліненасиченими жирними кислотами, вітаміни і безліччю мікроелементів: калію, кальцію, фосфору, марганцю, сірки, заліза, міді та інших. І звичайно, вони багаті рослинним маслом в своєму складі.
• Оливкова олія - це унікальний дієтичний продукт, що відрізняється від інших масел тим, що не окислюється при нагріванні, і тому в ньому не утворюються канцерогенні речовини.
• Випиваючи вранці натщесерце по одній чайній ложці оливкової олії або з'їдаючи по 10 оливок, можна зменшити свою вагу, значно знижуючи тим самим і навантаження на хребет і суглоби.

• Оливки або масло з них надають лікувальну дію при артритах, подагрі, остеохондрозі - захворюваннях опорно-рухового апарату.
• Кальцій, що міститься в оливках, має важливе значення у зміцненні кісткової тканини, яка бере участь в утворенні суглобів.
• А наявність марганцю допомагає регулювати м'язовий тонус, підтримує нормальне функціонування сполучної тканини, і необхідний для відновлення клітин суглобового хряща.
• Спинні болі, які можуть бути викликані утиском нервових корінців або остеохондрозом, можна лікувати і зовнішнім використанням оливкової олії. Для чого потрібно на бавовняну тканину викласти суміш оливкової олії з розтопленим воском, накласти цей компрес вздовж усього хребта і прикрити зверху вощеного папером.
• М'язові спинні болі лікуються такою маззю: одна стовчена цибулина, 20 грам живиці (густа смолиста маса, яку добувають з розрізів на хвойних деревах), 50 грам оливкової олії, 15 грам мідного купоросу. Все нудиться півгодини на водяній бані, потім відсуджувати, і змащуються хворі тканини.

• Оливки надають лікувальний ефект і на суглобову тканину, завдяки високому вмісту вітамінів С і Е - потужних антиоксидантів. Адже хворі суглоби накопичують вільні радикали, проти патологічного впливу яких і направлено антиоксидантну дію вітамінів С і Е.
• Вітамін Е, крім того, захищає від окислення в організмі поліненасичені жирні кислоти, у великій кількості містяться в оливках. Тим самим зберігаючи їх виражену протизапальну дію і можливість суттєво зменшувати набряки і больові відчуття.
• І в травленні плоди оливи відіграють позитивну роль, сприяючи його стимуляції, а також скорочуючи діяльність жовчного міхура і перешкоджаючи утворення в ньому каменів.
• Щоденне вживання в їжу оливок тримає в нормі рівень холестерину, є профілактикою серцево-судинних захворювань, знижуючи ризик розвитку інфаркту, інсульту і стенокардії, хвороб шлунково-кишкового тракту.
• Оливкова олія перешкоджає передчасному старінню, тому що містить вітамін Е і антиоксиданти. Його можна не тільки вживати всередину, але і зовні.

• Оливки сприяють зачаттю, надаючи на жіночу статеву сферу нормалізує,.
• Линолієва кислота, що міститься в маслі оливок, сприяє швидкому загоєнню тканин при порізах, опіках.
• Вона ж покращує координацію рухів і зір.
• Поліненасичені жирні кислоти оливкової олії знімають відчуття голоду і прискорюють обмін речовин, що сприяє схудненню.

Для того щоб виразно відчути на собі всю користь оливок та оливкової олії, вживати цей продукт потрібно регулярно, а не від випадку до випадку.

Оливкова дієта

Італійки з її допомогою швидко приводять себе у форму, позбавляючись від 2-3 зайвих кілограм - за 3-5 днів.

Потрібно вранці приймати одну столову ложку оливкової олії «Екстра Вірджін», найдорожчого оливкової олії (першого холодного віджиму оливок), з кислотністю не більше 0,8%. У цьому маслі збережені всі корисні речовини. Потім слід сніданок салатом з томатів, зелених овочів, пряних трав, заправленим оливковою олією. Краще не солити. Такий же і обід. Полуденок і вечерю повинні складатися виключно з оливок - зелених або чорних, різниця в тому, що чорні оливки більш калорійні. Протягом дня потрібно пити негазовану воду.

Результат не змусить себе чекати, адже і оливки, і оливкове масло стимулюють ліпідний обмін і нормалізують обмін речовин, що сприяє схудненню.

Багато хто з нас вже оцінили по достоїнству смак якісного оливкового масла "Extra Virgin" (першого холодного віджиму) і самих оливок.

Протипоказання до вживання оливок або оливкової олії

За твердженням дієтологів, оливки не мають жодних протипоказань, одні суцільні свідчення.

А ось оливкове масло володіє жовчогінним ефектом, що робить його протипоказаним при холециститі.

До того ж оливкова олія калорійне - одна столова ложка олії містить 120 калорій. Щоб замінити цю кількість, буде потрібно з'їсти 10 оливок.