Морепродукти: склад, користь і властивості

З давніх часів однією з основних складових раціону людини були морепродукти, які не тільки мають відмінний смак, але і вельми корисні для організму. Останнім часом середземноморська кухня, основним компонентом якої є саме морепродукти, стала досить популярною в багатьох країнах світу. Пов'язано це не тільки з її екзотичними і незвичайними стравами з морських делікатесів, але і з численними доказами вчених про благотворний вплив морепродуктів на стан організму. Крім того, вони мають збалансований склад, багаті мікроелементами і являють собою поживний і низькокалорійний продукт. Саме завдяки їх властивостям попит на морепродукти в останні роки істотно збільшився, а, отже, збільшився і асортимент на полицях наших магазинів.

Склад і користь морепродуктів

Так у чому ж конкретно полягає користь морепродуктів? Перш за все, цінність їх полягає в тому, що все морське м'ясо багате мінеральними речовинами, вітамінами і амінокислотами, необхідними людині для нормальної життєдіяльності. Деякі з них в достатній кількості можна отримати виключно з морепродуктів. У їх число входять фосфор, йод, цинк, сірка, калій, кальцій, залізо, мідь, нікель, вітаміни А, В, D і Е, білок і жири. Однак, щоб отримати максимальну вигоду від морепродуктів, необхідно правильно їх готувати, намагаючись зберегти всі корисні властивості. Найчастіше морепродукти або варять, або смажать в оливковій олії. Якщо ви вирішили їх зварити, то немає необхідності в попередній розморожуванні, потрібно просто помістити заморожений продукт в окріп і довести до кипіння. Для обсмажування морського м'яса достатньо всього декількох хвилин на сковороді. Це не тільки забезпечить йому необхідну термообробку, а й розкриє чудовий смак і аромат продукту.

Властивості морепродуктів

Тепер розглянемо докладніше основні властивості морепродуктів. Однією з найцінніших їх особливостей є низькокалорійними. Багато дієтологів рекомендують включати їх в денний раціон людям, схильним до повноти, а також мають проблеми з травною системою і зайвою вагою. Це одна з найважливіших складових збалансованого харчування завдяки відмінній засвоюваності організмом.

Краби, креветки, мідії, устриці, кальмари, омари, восьминоги, лобстери, всі вони допомагають впоратися з надмірною вагою і зробити своє меню корисним і різноманітним. Крім того, з морепродуктами ви отримаєте необхідну дозу білка, не турбуючись про надлишок калорій. Білок, що потрапив в організм з морськими продуктами, значно швидше засвоюється організмом, ніж білок, що міститься в м'ясі тварин. Це дозволить вам без будь-яких побоювань є його в будь-яких кількостях, не боячись поправитися. Слід також врахувати, що морське м'ясо ніжне і м'яке, тому перетравлюється в кілька разів легше і швидше звичайного, що теж можна віднести до його позитивних якостей.

Постійно включаючи в своє щоденне меню страви з риби і морських продуктів, можна не тільки підтримувати фігуру в ідеальному вигляді, але і поліпшити здоров'я. Речовини, що входять до їх складу, знижують рівень холестерину в крові, сприяють збільшенню еластичності кровоносних судин, підтримці серцево-судинної системи, поліпшенню і прискоренню обміну речовин. Багато дари моря володіють антиоксидантними властивостями, що сприяє відновленню і регенерації тканин, підтримці тонусу організму і збереженню молодості. Також морепродукти, завдяки мікроелементів і вітамінів, позитивно впливають на стан шкіри, нігтів і волосся. Страви з морепродуктів надають цілющу дію на стан нервової системи. Це відбувається завдяки входить до їх складу магнію. Він підвищує стійкість організму до стресів, регулює і нормалізує подачу мозком нервових імпульсів, позбавляє від дратівливості, покращує настрій, позбавляє від безсоння і стабілізує загальний психологічний фон. У поєднанні з вітаміном В, яким також багаті морепродукти, магній сприяє виробленню в організмі серотоніну, так званого, гормону щастя, що, власне, і є причиною відмінного настрою у любителів морських делікатесів.

У нашому раціоні найбільш поширеними і доступними для населення є креветки, кальмари, мідії і краби. Кожен з перелічених продуктів має свої позитивні особливості, про які ми зараз і поговоримо. Почнемо з креветок, які стали не тільки інгредієнтом для різних страв, а й окремою закускою. При регулярному вживанні креветки здатні посилювати імунітет, істотно знижувати ризик онкологічних захворювань і освіти алергічних реакцій на різні речовини. Це відбувається завдяки потужним антиоксидантам, що входять до їх складу.

Кальмари є відмінними джерелами йоду, який допомагає підтримувати в здоровому стані щитовидну залозу і ендокринну систему. Щоб уникнути йододефіциту, досить вживати 50 г кальмарів в день, цього цілком вистачить для забезпечення організму добовою нормою йоду.

Мідії вважаються одними з найсильніших натуральних афродизіаків і здатні замінювати собою віагру. Це відбувається завдяки високому вмісту в них цинку і селену, що сприяють виробленню тестостерону і підвищують сексуальний потяг у чоловіків.

Крабове м'ясо багате таурином, що надає благотворну дію на стан очних м'язів, рогівки і сітківки ока. Він нерідко стає основою різних очних препаратів.

Але, не дивлячись на всю свою корисність, морепродукти можуть також завдати непоправної шкоди організму, тому, якщо ви вирішили внести їх у свій основний раціон, вам необхідно знати деякі правила безпеки, які захистять вас від небажаних наслідків. Не забувайте про те, що деякі з морських мешканців, що потрапляють на наш стіл, здатні вбирати в себе радіоактивні речовини, отрути і шкідливі мікроорганізми, що знаходяться в морській воді. Хижі морські риби можуть містити ртуть, креветки і кальмари можуть бути джерелами миш'яку, мідії стають носіями саксітоксін, який надає нервово-паралітічское дію на організм. Щоб уникнути попадання їх в організм необхідно обов'язково звертати увагу на середовище проживання і місце, де були вирощені морепродукти. Популярність морепродуктів привела до того, що їх часто вирощують в штучних умовах в закритих водоймах з використанням стимуляторів росту та антибіотиків. Природно, вирощений в подібних умовах продукт буде не тільки шкідливий, але й втратить всі свої корисні якості. Тому віддавайте перевагу тільки перевіреним, надійним маркам і виробникам.

При покупці морепродуктів звертайте увагу на їх зовнішній вигляд. Вони дуже швидко псуються і тому перед транспортуванням піддаються глибокому заморожуванню, що дозволяє довше зберегти їх свіжість. Якщо ви побачили якісь пошкодження на упаковці або продукція в пакеті злиплися в один клубок і покрита товстим шаром льоду, це означає, що вона вже розморожувати і піддалася повторному заморожуванню, що категорично неприпустимо. На поверхні морепродуктів не повинно бути ніяких ушкоджень, вони не повинні мати Слизький нальоту або темних плям. Ні в якому разі не їжте сирі морепродукти, обов'язково піддавайте їх термічній обробці. Улюблені багатьма суші також можуть бути небезпечні для здоров'я, оскільки при їх приготуванні часто використовується сира риба, яка часто є місцем проживання паразитів, що викликають кишкові захворювання. У деяких випадках морепродукти викликають алергічну реакцію у вигляді почервоніння і висипань на шкірі. Якщо ви помітили у себе подібні симптоми, вам краще відмовитися від вживання дарів моря і замінити їх іншими, менш небезпечними, але не менш корисними продуктами.