Білий чай і його властивості

Протягом багатьох років чаювання є традицією, яка присутня в культурах різних народів світу і має свої особливості. Обряд вживання чаю має велику історію, а кількість любителів цього ароматного, смачного і корисного напою зростає з кожним днем. Число сортів чаю і його різновидів теж не перестає збільшуватися, завдяки чому, ми можемо урізноманітнити своє щоденне чаювання, пробуючи все нові і нові напої, що вражають своїми смаковими якостями і властивостями.

Найбільш поширеними серед чаїв вважаються чорний і зелений, проте, крім них уваги заслуговують і інші чаї, наприклад, білий чай, про який зараз і піде мова. Незважаючи на те, що білий чай не настільки популярний, він не менш корисний і цілющий, ніж інші сорти. Для того, щоб отримувати максимальну користь від білого чаю, необхідно знати всі його особливості та тонкощі приготування, завдяки яким він перетвориться з звичайного чаю в доброчинний напій.

Опис білого чаю

Незважаючи на свою невисоку популярність, білий чай має багатовікову історію, однак, культивувати цей напій в європейських країнах ще не вдається. Батьківщиною білого чаю вважається Китай. Він росте в китайських провінціях у високогірних районах на висоті не менше 1000 метрів. Сьогодні деякі з сортів білого чаю стали вирощувати в Шрі Ланці, однак, якість їх і властивості істотно поступаються сортам, зібраним в природних для цього чаю умовах. Відмінною рисою білого чаю є його колір, який набагато блідіше, ніж колір чорного або навіть зеленого завареного напою. Білий чай являє собою висушене листя і бруньки, зібрані з чайних кущів, які з'являються на ньому в середині лютого. Щоб захиститися від холоду, рослина покривається білим ворсом, завдяки якому чай і отримав свою назву. Збирають урожай чаю в кінці березня - початку квітня, коли чайне листя повністю розкриються і дозріють. Збір проводиться виключно вручну, в ранковий час за певних погодних умовах. Під час збору чаю не повинно бути вітру або опадів, оптимальними вважаються прохолодні, сонячні і безвітряні дні. Зібраний чай висушується і сортується, після чого відправляється на виробництво, де упаковується і відправляється в різні країни.

Склад білого чаю

Особливу цінність представляє склад білого чаю, який включає в себе масу корисних і поживних речовин, так необхідних нашому організму для нормальної життєдіяльності. Розглянемо докладніше найбільш важливі і значущі з них.

До складу білого чаю входять дубильні речовини, такі як танін, катехіни і поліфеноли, ефірні масла, що відповідають за аромат чаю і якість заварки, алкалоїди, найвідомішими з яких є кофеїн, адеін, гуанін і теобромін. Не варто забувати про амінокислоти і білкові речовини, що є невід'ємною частиною чайного листя. Серед кислот можна виділити щавлеву, лимонну, яблучну, янтарну і пировиноградную, що відповідають за харчову цінність білого чаю. Вуглеводи представлені у вигляді фруктози, сахарози, мальтози, целюлози і крохмалю.

Що стосується вітамінів, то вони містяться в білому чаї в достатку. Це вітамін А, який є потужним антиоксидантом, вітаміни групи В, а саме вітамін В1, В2 і В15, вітамін С, вміст якого в чайному листі набагато вище, ніж у лимоні, вітамін РР, який є протиалергічну, а також вітамін Р, який сприяє зміцненню стінок судин.

Властивості білого чаю

Білий чай являє собою прекрасний засіб для зниження рівня холестерину в крові, а також може служити способом профілактики діабету. Він є сильним антиоксидантом і допомагає запобігти розвитку ракової пухлини. Екстракти, що входять до складу білого чаю допомагають справлятися з грибками, бактеріями, стафілококами і стрептококами. При регулярному вживанні білого чаю істотно знижується ризик виникнення артриту і ревматизму.

Білий чай здатний підвищити загальну опірність організму різним вірусам, зміцнити імунітет і вивести наявні в організмі токсини. Крім того, зменшується ймовірність розвитку серцево-судинних захворювань, оскільки підвищується згортання крові, і зміцнюються стінки судин. Ще одна властивість білого чаю, яке представляє цінність для людини, це його позитивний вплив на процес загоєння ран, завдяки чому більш ефективно проходить і процес лікування різних шкірних захворювань.

Білий чай істотно впливає і на зовнішній вигляд. Насамперед, він здатний блокувати дію ферментів, які руйнують колаген та еластин, що містяться в шкірі і відповідають за її пружність. Таким чином, при регулярному вживанні білого чаю, можна істотно уповільнити процес старіння і зберегти молодість на довгі роки. Крім того, білий чай може стати ефективним засобом у боротьбі із зайвою вагою, через що часто застосовується в програмах для схуднення як один з компонентів, що входять в щоденний раціон.

Зберігання білого чаю

Щоб білий чай зберіг свої властивості як можна довше, необхідно дотримуватися деяких правил і нюанси його вибору та зберігання. Вибираючи білий чай, обов'язково звертайте увагу на дату виготовлення, так як термін його зберігання не може перевищувати 10 місяців, по закінченню яких він вже не буде настільки корисним. В ідеалі, чай слід купувати не в фабричній упаковці, а на вагу, і вжити його протягом трьох місяців. Місце, в якому ви купуєте чай, має бути чистим і наповненим свіжим повітрям без будь-яких сторонніх запахів, які він в себе швидко вбирає. При цьому аромат і навіть смак чаю може змінюватися в гіршу сторону. Якісний чай при перетирання його пальцями повинен розламуватися і перетворюватися на дрібну стружку. Якщо ж чай пересушене, він зітреться в порошок, а недосушений згорнеться в грудочки.

Що стосується зберігання чаю, то тримати його потрібно тільки в герметично закритому контейнері, виготовленому з матеріалів, що не мають власного запаху. Місце, в якому зберігається чай, не повинно бути просякнуте сторонніми запахами, особливо шкідливо тримати його поруч зі спеціями. Не варто залишати чай під прямими сонячними променями і в приміщенні з підвищеною вологістю. Це негативно позначиться на стані і властивостях білого чаю.

Приготування білого чаю

Не тільки процес виготовлення і зберігання, але і приготування білого чаю має значення. Заварювати його потрібно не так, як звичний для багатьох чорний або зелений чай, дотримуючись певних рекомендацій. Вода, використовувана для заварки, не повинна бути занадто гарячою. Заливається він не окропом, а підігрітою водою, температура якої не вище 85-89 градусів. Окріп може зіпсувати чай, позбавивши його аромату і смаку. На одну кружку води береться 3-5 грамів чаю. Настоюється він протягом 10 хвилин в закритій тарі. Пити білий чай рекомендується без цукру та інших підсолоджувачів, допускається лише додавання невеликої кількості натурального меду, який допоможе підкреслити властивості білого чаю.

Протипоказання до вживання білого чаю

Незважаючи на всю користь білого чаю, існують деякі обмеження в його вживанні, яких слід дотримуватися, щоб уникнути небажаних наслідків. Відмовитися від вживання білого чаю потрібно вагітним жінкам і людям, страждаючим безсонням. Пов'язано це з високим вмістом в білому чаї кофеїну. Також не варто зловживати білим чаєм тим, хто має захворювання шлунково-кишкового тракту, хвороби нирок, гіпертонію, гастрит або діабет. В інших випадках слід випивати не більше 2-3 чашок чаю на добу.