Вітамін А (ретинол), властивості, користь, передозування і недолік, продукти-джерела вітаміну А

вітамін А

Продукти харчування рослинного і тваринного походження багаті всілякими біологічно активними речовинами. Левову частку останніх складають вітаміни.

Найбільш Вижній з даних елементів для життєдіяльності організму можна вважати токоферол (вітамін Е), аскорбінову кислоту (вітамін С), вітамін Д і ретинол (вітамін А). У замикаючого цей перелік речовини функція дуже відповідальна: підтримання на належному рівні органів зору, про що кожен з нас обізнаний ще зі шкільної лави.

Однак діапазон впливу ретинолу на організм людини насправді набагато ширше. Хочете дізнатися більше?

Тоді цей матеріал для вас!

Опис ретинолу

Вітамін А являє собою жирорастворимое речовина, обителлю якого в організмі людини є печінка - саме в ній має властивість накопичуватися цей біологічно активний елемент. В абревіатурі хімічної сполуки неспроста значиться перша буква алфавіту: ретинол очолив свого часу список перших досліджених вітамінів.

Нерідко вітамін А називають каротиноїдом. Слід зауважити, це не дуже коректно, тому що даний термін відсилає нас зовсім не до вище вказаного БАВ, а до його попередника - бета-каротину.

Він є учасником нарівні з лютеїном, зеаксантином і лікопіном, що володіють також незрівнянної користю для зору, великого сімейства каратиноидов. В принципі, бета-каротин можна охарактеризувати як сукупність двох молекул ретинолу.

Поступаючи в організм з продуктами харчування, каротиноїди розщеплюється під впливом специфічних процесів у печінці. Так утворюється вітамін А, доступний для засвоєння внутрішнім середовищем людського тіла.

Засвоєння це відбувається без проблем, якщо ми не відчуваємо дефіциту такого мінеральної речовини, як цинк. У свою чергу гостра потребностть в надходженні даного елемента в організм виникає за умови тривалого, а то й зовсім постійної присутності в раціоні харчування мінерального масла.

До речі кажучи, ступінь засвоюваності бета-каротину в 12 разів нижче в порівнянні з такою ретинолу. Це свідчить про те, що організму в більшій мірі потрібні тварини джерела вітаміну А. Рослинні ж не в змозі абсолютно замінити собою яйця, яловичу, курячу печінку та інші продукти, якщо тільки не з'їдати в день по 3-4 кг сирої моркви або петрушки.


Властивості вітаміну А

Ретинол - володар певних здібностей, які слід враховувати при вживанні в їжу його натуральних джерел, щоб отримати максимум користі від діяльності вітаміну в надрах власного організму.

Одне з властивостей біологічно активної речовини, що розглядається нами, уже згадувалося вище: ретинол - це елемент жиророзчинний. Даний факт вказує по-перше, на те, що послідовник бета-каротину міститься безпосередньо в жиросодержащих продуктах тваринного походження-по-перше, на необхідність вживання рослинної їжі, багатої каротиноїдом, в суміші з субстанціями, насиченими ліпідами.

Наприклад, морквяний сік слід пити не в чистому вигляді, а додавши в нього коров'ячого молока, наприклад, - так вітамін А швидше засвоїться внутрішнім середовищем організму.

Друге, дуже важлива властивість ретинолу полягає в руйнуванні його під впливом ультрафіолету. З даної причини їжу тваринного походження, багату біологічно активною речовиною, те ж молоко, наприклад, у жодному разі не можна залишати в сонячному місці, навіть якщо поставлена мета заквасити продукт.

Ми говорили вже про те, що нестача в організмі цинку перешкоджає засвоєнню вітаміну А. Слід додати: дефіцит вітаміну Е теж призводить до низької швидкості даного процесу, правда, якщо тільки ретинол у формі БАДа приймався досить тривалий час. Ось чому існує препарат Аевіт, що користується великою популярністю серед росіян.

Користь для здоров'я вітаміну А

У компетенції ретинолу знаходиться безліч функцій, що забезпечують повноцінну життєдіяльність людського організму. Розглянемо по порядку основні з них з точки зору впливу вітаміну А на ту чи іншу систему органів.

  • Оберігає органи зору.
    У першу очерель ретинол курирує стан наших очей і зорової функції в цілому. Він бере участь у синтезі зорового пігменту сітківки родопсину, який контролює нічне бачення, і сприяє нормальному самопочуттю органів зору.

  • Підвищує імунітет.
    Вітамін А активізує імунну систему нашого організму шляхом поліпшення бар'єрних функцій слизових оболонок, ступеня діяльності білих кров'яних клітин лейкоцитів, що вбивають чужорідні елементи. Завдяки ретинолу підвищується опірність інфекційним захворюванням.

  • Дарує красу шкірі.
    Вітамін А називають «вітаміном краси», тому що він відповідає за цілісність тілесних покривів, синтез в дермі колагену і, відповідно, пружність епідермісу, за регенерацію тканин. Ретинол забезпечує швидке загоєння ран.


  • «Стежить» за обміном речовин.
    Метаболізм, здійснюваний в організмі людини, теж багато в чому залежить від присутності в органах і тканинах тіла вітаміну А в потрібній кількості. Справа в тому, що ретинол задіяний в безлічі процесів: бере участь в окисно-відновних реакціях, регулює синтез білків та ін.
  • Забезпечує антиоксидантний захист.
    Пояснюється це тим, що вітамін А є найсильнішим борцем з вільними радикалами, що провокують виникнення ракових пухлин і запускають механізм старіння.

Вживаючи в достатній кількості ретинол всередину і зовнішньо у складі косметичних засобів, можна продовжити молодість власного тіла і захиститися від онкологічних захворювань.

Передозування і брак ретинолу

При всіх корисних якостях вітаміну А важливо дотримуватися норму його споживання. В іншому випадку виникнуть неприємні симптоми.

Цим чреватий і дефіцит, і надлишок ретинолу в організмі. У першому випадку сильно постраждає шкіра - стане сухою, лущиться, несвежей- зуби - підвищиться їх чутливість до холоду, гарячої їжі- імунна система і нервова система.

У другому буде спостерігатися розлад травлення, може відкритися блювота, свербіж шкіри, тріщини в куточках губ, почнуть випадати волосся. Передозування бета-каротину спровокує пожовтіння шкіри, вищевказані ознаки з'являються рідко.

Дорослій людині рекомендується вживати близько 800-1000 мг вітаміну А в добу. Дитині достатньо буде кількості ретинолу, рівного в середньому 400-700 мгк.

Кращою щодобового нормою для чоловіків вважається 200 мгк, жінок - 700 мкг «вітаміну краси».

Продукти-джерела вітаміну А

Якщо не бажаєте відчувати нестачу в ретинолі, збагатите свій раціон певними видами їжі. Головним чином це продукти тваринного походження: риб'ячий жир, печінка (яловича, свиняча, куряча і бараняча), курячі та перепелині яйця, шпроти, тверді і плавлені сири, молоко.

Міститься ретинол в жирному сирі, бринзі, вершковому маслі, червоній ікрі. Є він і в деяких рослинних продуктах: морській капусті, брокколі, часнику, черемше, калині.

Осередок бета-каротину спостерігається в більшості фруктів (манго, абрикос, чорнослив, грейпфрут, диня, хурма), в ягодах, таких як глід, горобина чорноплідна, шипшина, обліпиха, вішня- в горіхах, особливо фісташках. І, звичайно ж, попередника ретинолу багато в овочевих культурах (морква, томати, болгарський перець, гарбуз), зелені (зелена цибуля, петрушка, базилік, селера).

Візьміть на замітку ці дані - подбайте про своє здоров'я самостійно!